Estrellas de Chocolate: Recetas para Sorprender

El chocolate es un ingrediente versátil que nos permite crear delicias para cualquier ocasión. Ya sea para acompañar tus mesas navideñas, celebrar San Valentín o simplemente disfrutar de un postre casero, las estrellas de chocolate son una opción fantástica y vistosa.

Además, el chocolate negro, especialmente el de alto porcentaje de cacao, no solo es delicioso sino que también aporta beneficios para la salud. ¿Sabías que es antioxidante y tiene un alto contenido en magnesio, hierro y cromo? Cuanto más puro sea, más concentradas están las sustancias beneficiosas que nos aporta. Además, el chocolate negro tiene menos grasas y aporta menos calorías que otros tipos, aunque siempre debe consumirse con moderación.

Estrellas de Chocolate Caseras con Tres Capas

Si te encanta el chocolate y tienes algunas tabletas en casa, puedes aprovechar para hacer estos chocolates con forma de estrella. Para hacerlos, puedes utilizar chocolate de cobertura con un alto porcentaje de cacao y chocolate negro del 70%.

Ingredientes:

• Chocolate blanco (de cobertura y normal)
• Chocolate de cobertura Valor (sin leche)
• Chocolate Valor de cobertura con 70% de cacao

Elaboración:

1. Comienza derritiendo el chocolate blanco en una cazuela al baño maría. Es preferible que, aunque se haga así, se ponga a fuego lento para que la temperatura del chocolate no suba mucho. De esta forma, conseguimos atemperar un poco el chocolate, que es lo que hacen los profesionales sobre una encimera de mármol. El chocolate blanco de cobertura suele ser un poco más espeso, por lo que combinarlo con chocolate blanco normal lo hará más manejable.
2. Cuando esté frío, repite la misma operación con el siguiente chocolate. Puedes utilizar chocolate de cobertura que no lleva leche, lo que lo hace un poco más intenso y contrasta bastante con el chocolate blanco.
3. Para terminar, pon la última capa cuando las anteriores se hayan solidificado. Para esta capa, puedes usar chocolate de cobertura con un 70% de cacao. Derrítelo de la misma manera que los anteriores y échalo por encima.

Para conservar estas estrellas, puedes dejarlas fuera de la nevera si están en un lugar fresco, de hecho, se prefiere hacerlo así.

Estrellas de Chocolate BIO

Si prefieres una opción más natural y ecológica, puedes preparar estrellas de chocolate BIO. En Pangea Ecotienda apuestan por los productos naturales y ecológicos que miman y cuidan el organismo.

Ingredientes:

• Manteca de cacao
• Cacao en polvo
• Melaza de arroz
• Pizca de sal
• Avellanas (o almendras laminadas para una receta sin fructosa)
• Coco rallado o fresa en polvo (opcional)

Elaboración:

1. En primer lugar, deshacemos la manteca de cacao al baño maría, con el fuego bajito para que se deshaga lentamente. El baño maría es un método de cocción con el que se proporciona calor indirecto a los ingredientes, ofreciendo una temperatura suave, uniforme y constante.
2. Mientras derretimos la manteca de cacao, mezclamos la pizca de sal y el cacao.
3. Preparamos un bol grande con el cacao y añadimos la manteca derretida y la melaza de arroz. Deberá quedar una textura adecuada.
4. Una vez que hayamos hecho esta mezcla, preparamos el molde con unas avellanas en medio. Se pueden poner trituradas, mezcladas con coco rallado o fresa en polvo, lo que se desee. Si queremos una receta sin fructosa, cambiamos la avellana por almendra laminada.

Estrella de Hojaldre y Crema de Chocolate

Esta es una de las tartas de chocolate más fáciles de hacer y, a la vez, de las más vistosas. Muy sencilla de preparar, esta estrella de crema de chocolate es ideal como receta de Navidad, gustará a niños y mayores y para servirla no hacen falta platos: se van cogiendo los trozos con la mano.

Esta tarta con forma de estrella o de flor se puede elaborar con masa brisa o con hojaldre y admite diferentes rellenos, además de la clásica crema de chocolate, podemos untar mermelada o dulce de leche. Lo importante es que la crema que vayamos a untar esté a temperatura ambiente y que, una vez hechos los cortes en la masa, vayamos girando cada trozo de la estrella de chocolate en sentido inverso al anterior.

Ingredientes:

• Planchas de hojaldre
• Crema de chocolate (o dulce de leche, mermelada)
• Huevo (yema y clara separadas)

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Estira la primera masa y colócala en una bandeja de horno, sobre el papel que trae.
3. Extiende la mitad de la crema de chocolate cubriendo el círculo, dejando un pequeño borde de medio centímetro.
4. Desenrrolla la segunda masa y colócala sobre la anterior. Unta la otra mitad de crema de chocolate.
5. Estira la tercera masa y colócala sobre la anterior.
6. Pon en el centro un vaso pequeño boca abajo o un cuenco (sin hacer presión) y haz 4 cortes en cruz, salvando la zona tapada por el vaso. Haz 4 más que dividan los trozos anteriores por la mitad.
7. Coge dos trozos y gíralos en sentido contrario, dando 2 vueltas a cada uno, uniendo las puntas. Repite la operación de dos en dos trozos hasta terminar.
8. Separa la yema y la clara del huevo. Echa una cucharada de agua a la yema, mezcla y pinta la tarta completa.
9. Mete en el horno unos 20 minutos a 200ºC. Si se dora demasiado, cubre con papel de horno o papel de aluminio y hornea 20 minutos más.

Consejo: Prueba a cambiar el relleno: usa dulce de leche, mermelada de fresa, mermelada de melocotón, mermelada de cerezas, crema de galletas.

Decoración con Estrellas de Chocolate

¿Quieres que tus postres luzcan espectaculares? Con esta técnica, te enseñamos a crear estrellas de chocolate caseras para decorar. Es un método muy fácil y rápido que transformará cualquier tarta, pastel o postre en una verdadera obra de arte. Estas estrellas de chocolate no solo son bonitas, sino que también añaden una capa crujiente y deliciosa.

Ingredientes:

• 200 gr. Chocolate Fondant 70% de Cacao
• 100 gr. Chocolate Blanco

Elaboración:

1. Haremos un baño maría poniendo agua en el fondo del cazo. Es importante que al hervir el agua no toque el recipiente que pondremos encima, en el cual depositaremos el chocolate negro desmenuzado. Cuando esté derretido el chocolate, apagaremos el fuego y dejaremos templar el chocolate, hasta llegar a los 30º centígrados si es posible. Se puede también deshacer en el microondas.
2. El chocolate blanco lo derretiremos en el microondas.
3. Pondremos los dos chocolates en unas mangas pasteleras con la boquilla muy fina y sobre papel vegetal haremos unas bolitas con el chocolate negro.
4. Encima haremos otra bolita más pequeña con chocolate blanco y encima del chocolate blanco otra bolita mucho más pequeña de chocolate negro, tal como se ve en el vídeo.
5. Con un palillo haremos la forma de estrellas de ocho puntas.

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