Espagueti Rojo Cremoso con Puré de Tomate: Un Clásico Mexicano

Prepara para la comida de hoy un delicioso espagueti rojo cremoso y disfruta de esta pasta con tu familia. Es una receta muy práctica y sencilla de preparar, lo mejor de todo es que los ingredientes se consiguen muy fácilmente todo el año, por lo que será tu aliado a la hora de la comida. Este plato se suele servir tal cual, pero de forma opcional podemos emplatarlo decorado con un poco de queso en polvo. El espagueti rojo con crema y jamón es también una excelente opción.

El espagueti con salsa de tomate es una de las preparaciones más populares dentro de la cocina cotidiana en México. Presente en comidas familiares, celebraciones sencillas o menús de fin de semana, destaca por su practicidad y rendimiento. Sin duda hay un sinfín de recetas con espagueti, pero simplemente no puede faltar en tu mesa un rico espagueti rojo con crema, se volverá uno de tus platillos favoritos, pues con solo verlo ya puedes imaginarte su sabor y su aroma a tomate mezclado con deliciosas hierbas y crema.

Ingredientes Necesarios para el Espagueti Rojo

Para esta deliciosa receta, necesitarás una serie de ingredientes que le darán a tu espagueti un sabor auténtico y cremoso. Aquí te presentamos una lista detallada:

• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 1 1/2 Tazas de Puré de tomate
• 1 1/2 Tazas de Media Crema NESTLÉ®
• 2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo (o 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®)
• 1 Taza de Agua
• 300 Gramos de Pasta tipo espagueti (o un paquete de 200g)
• 250 Gramos de Queso Oaxaca (o queso parmesano rallado)
• 10 Ramitas de Perejil fresco desinfectado y picado finamente (o ¼ de taza de albahaca fresca desinfectada y picada)
• 1/2 Taza de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (para decorar)
• ½ pieza de cebolla cocidos en agua caliente (o 1 cebolla pequeña)
• ½ diente de ajo (o 2 dientes de ajo)
• ½ taza de aceite de oliva (o aceite de maíz)
• 4 hojas de laurel
• 1 Cucharadita de Orégano seco molido (o orégano mexicano)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• Tomates frescos (3 piezas jitomate cocidos en agua caliente, o 4 litros de galón de agua y tomates)

Preparación Paso a Paso del Espagueti Rojo

Cocción de la Pasta

Para comenzar la receta de espagueti con tomate, cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones de su empaque y reserva. Cocina la pasta en una olla grande con 4 litros de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal. Cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté AL DENTE, por lo general unos 6 minutos. Retira la olla del fuego. La pasta no debe estar demasiado cocida en este punto, recuerda que se seguirá cocinando en la salsa. Para quienes se preguntan con qué se hierve el espagueti, generalmente se utiliza agua suficiente para cubrirlo y permitir su cocción uniforme. Removemos durante unos segundos para que la pasta no se pegue entre ella y cocemos durante el tiempo que indique el fabricante. Recuerda que al cocer pasta puedes escurrirla y añadir un poco de aceite; colocarla en un recipiente hermético y mantener en refrigeración.

Elaboración de la Salsa Roja de Tomate Casera

En esta ocasión, vamos a cocinar los espaguetis con un sofrito casero a base de tomate natural triturado enriquecido con un poco de pimentón dulce, que, además de potenciar el sabor de la salsa, también ayudará a que los espaguetis adquieran una tonalidad mucho más rojiza sin la necesidad de recurrir a colorantes artificiales. La salsa se obtiene al licuar jitomates, cebolla, ajo, aceite de oliva, puré de tomate y Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® hasta lograr una mezcla homogénea.

Para hacer la salsa de tomate, comienza por poner a hervir 4 litros de galón de agua en una olla grande. Agrega los tomates y cocina por unos 8 minutos. Retira los tomates del agua y desecha la piel de los tomates. Puedes hacer una pequeña cortada en forma de cruz en la parte de abajo de los tomates para que sea más fácil quitarles la piel. Coloca los tomates en una licuadora junto con el ajo y la cebolla. Procesa hasta tener una salsa suave. Agregar un poco de agua, SOLO si la licuadora está batallando para moler los tomates.

En una olla a fuego medio, agrega las dos cucharadas de mantequilla. Calienta la mantequilla, agrega el puré de tomate y cocina por 5 minutos hasta que cambie de color ligeramente. Posteriormente, se calienta a fuego medio hasta que hierva suavemente; en ese punto se integran las hojas de laurel y el orégano, permitiendo que los aromas se concentren durante algunos minutos. Añade el cubo de consomé de pollo y deja que se disuelva. Cuando comience a hervir, añade la media crema y mezcla para que se incorpore perfectamente. La tonalidad irá de un rojo a un naranja. ¡Y listo!

Si deseas usar tomates enlatados, ya sea picados o enteros, para esta receta, usa una lata de 28 oz.

Integración y Cocción Final

Una vez escurrido, el espagueti se mezcla con la salsa caliente, logrando una pasta con salsa de tomate de textura ligera y sabor equilibrado. Agrega el espagueti, mezcla y cocina por 3 minutos más. Deja que la pasta absorba algunos de los jugos de tomate antes de servir. Añadimos los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa y ahora sofreímos los espaguetis unos 5 ó 10 minutos.

Coloca el espagueti en un refractario. Agrega el queso, tapa con aluminio y gratina. Decora con un poco de perejil y Media Crema NESTLÉ®. Finalmente, se decora con albahaca fresca y queso parmesano rallado. Ofrece.

Consejos y Acompañamientos

El puré de tomate es buena fuente de potasio, el cual puede ayudar a regular la presión arterial. El espagueti con tomate y albahaca suele acompañarse con ensaladas frescas o pan tostado. También puede formar parte de un menú más amplio con proteínas ligeras. Si se busca una salsa más espesa, puede mantenerse a fuego medio algunos minutos adicionales para reducir ligeramente. En refrigeración, la pasta con salsa de tomate puede conservarse en recipiente hermético y recalentarse agregando un poco de agua si fuera necesario.

En reuniones familiares en México, esta receta de pasta con salsa de tomate suele prepararse por su rendimiento. Como referencia general, 1 kilo de espagueti puede alcanzar aproximadamente para 8 a 10 personas, dependiendo de las porciones. Además, puedes gratinar el espagueti rojo añadiendo el queso de tu preferencia y llevándolo al horno durante unos minutos. Este espagueti también se conoce simplemente como "Espagueti rojo".

Nunca está de más tener una receta más de espagueti en nuestro arsenal, pues siempre son perfectas para sacarnos de apuros y para dejarnos muy bien frente a invitados sorpresa. Además, son muy versátiles y podemos experimentar fácilmente con ellas. En este caso, te sugerimos añadir durante la cocción ingredientes como el chipotle o las salchichas.

Información Nutricional

A continuación, se presenta una tabla con los valores nutricionales aproximados por porción de espagueti rojo con puré de tomate:

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