La ensaimada de crema es un dulce que está hecho de una masa azucarada, fermentada y horneada.
Este plato es originario de Mallorca, donde forma parte de la gastronomía tradicional de la isla.
Ingredientes
Para la masa:
- 2 huevos
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 80g azúcar
- 125g harina
- 3g de levadura
- 110g mantequilla derretida
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
- 2 yemas de huevo L
- 50g de azúcar
- 40 gramos de maicena
- Las pepitas de una vaina de vainilla o esencia de vainilla
Preparación
Elaboración de la crema pastelera:
- Vertemos todos los ingredientes en un vaso batidor y los batimos con una batidora eléctrica hasta que estén bien integrados.
- Pasamos la mezcla por un colador para retirar posibles grumos y ponerla en el fuego a potencia media removiendo constantemente hasta que adquiera una textura cremosa.
- A continuación introducimos la crema pastelera en una manga con boquilla redonda, tapada con papel de film y la dejamos enfriar en la nevera hasta su uso para el relleno.
Elaboración de la masa:
- Vertemos todos los ingredientes a excepción de la manteca de cerdo y el azúcar glas en un bol y amasamos hasta obtener una masa lisa y brillante.
- Después de amasar la masa y unos tiempos de reposo, se estira la masa sobre una mesa y se envuelve sobre si misma dándole esa forma característica de "churro" para después enrollarla sobre una bandeja de cocción y dejarla reposar de 12 a 18h.
- En su punto óptimo de fermentación se cuece en nuestro horno.
Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en cuatro pedazos.
Verter un poco de aceite en una superficie, limpia y lisa.
Enrollar la masa sobre un papel de hornear, dando la forma a las ensaimadas.
Finalización y Horneado:
- A continuación se deja enfriar para rellenarla de crema pastelera, tostar la crema y envasarla y manipularla con mucho cariño y así conseguir la mejor conservación y durabilidad posible.
- Mientras realizamos el glaseado podemos precalentar el horno a 180 grados.
- Una vez introducidas tardan unos 15 minutos en estar listas.
Para la elaboración de la crema pastelera, en un cazo ponemos a calentar la leche y la yema de huevo con dos cucharadas soperas de azúcar (si te gusta muy dulce puedes poner más).
Cuándo veas que va a romper a hervir le añades la maicena y, siempre a fuego lento, revuelves hasta que espese.
Unir la leche con la mezcla de huevo y poner de nuevo al fuego.
Verter en un bol, tapar con papel film.
Meter en el frigorífico por una hora y media.
Ensaimadas. La receta más fácil
Para la masa madre, tomamos la mitad de la harina con la levadura previamente disuelta en un vaso de leche.
Mientras la masa madre aumenta podemos ir preparando la crema pastelera.
Cuándo la masa madre ha doblado su volumen es el momento de añadir el resto de los ingredientes.
Comenzaremos por los huevos que previamente batiremos con el azúcar.
A continuación el resto de la harina.
Como siempre es conveniente amasar mucho para que luego los bollos salgan mucho más esponjosos y ricos.
Cuándo esté bien trabajada la estiramos hasta que nos quede una plancha muy fina.
Podemos hacerlo dividiendo la masa en varios trozos si no tenemos una mesa grande.
A las ensaimadas les añadiremos frutas confitadas o crema.
Las colocamos sobre papel de horno en una bandeja, con bastante separación.
Por la mañana prepararemos un glaseado simple con el azúcar restante y agua.
Podemos añadirle unas gotas de limón para que tenga un color más blanco.
Para esto ponemos el azúcar en un cuenco y añadimos agua fría mientras revolvemos enérgicamente hasta lograr una pasta espesa.
| Producto: | Ensaimada |
| Dificultad: | Media |
| Unidades en el envase: | 1 |
Este dulce es ideal para complementar la dieta cotidiana, debido a que contiene huevos y leche, dos ingredientes muy nutritivos.
La leche es el ingrediente base de la abundante crema contenida en este dulce.
Las ensaimadas son deliciosas, bien sean con crema o con frutas confitadas y glaseado de azúcar por encima.
Ensaimadas. La receta más fácil
Nota Importante: Ensaimada sólo apta para envíos urgentes o recogida en tienda. Ensaimada no apta para envíos internacionales.
Detalles: Ensaimada rellena de deliciosa crema pastelera tostada con un toque de caramelo, es realmente exquisita.
Ingredientes: HARINA DE TRIGO, crema (LECHE, azúcar, ALMIDÓN DE MAIZ, HUEVOS FRESCOS, YEMA DE HUEVO y vainilla bourbon de madagascar), manteca de cerdo (estabilizante E-471), agua, azúcar, HUEVOS FRESCOS CAMPEROS, MASA MADRE DE CENTENO, levadura natural, aceite de girasol, HARINA DE CENTENO y sal ecológica.
Alérgenos: Contiene: gluten, huevos y leche. Puede contener: trazas de frutos secos, cacahuetes, soja, granos de sésamo y productos derivados de la leche.
Consejos: En esta especialidad se recomienda ponerla en refrigeración lo más pronto posible.
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