Las torrejas, los buñuelos de acelga sin harina o las croquetas de espinacas saludables son unos deliciosos bocaditos que pueden funcionar muy bien como entrada o como guarnición para incorporar vegetales en los platos de forma original. Ideales para los más pequeños, invitándolos a comer con las manos y probar más verduras. En la cocina argentina, los buñuelos de acelga se han consolidado como un plato popular, no solo por su sabor, sino también por la rapidez y sencillez de su preparación.
Esta receta, que no requiere fritura, permite disfrutar del característico sabor de los buñuelos con menos calorías. No utilizar harina (de ningún tipo) hace que la receta sea apta para celíacos y no usar aceite la vuelve una opción mucho más saludable. Así, logramos buñuelos livianos, dorados, tiernos y muy sabrosos.
Ingredientes básicos para una preparación nutritiva
No se necesitan ingredientes raros ni utensilios especiales. Con muy pocos pasos se pueden resolver y llevar a la mesa algo sano, rico y diferente. Para esta versión, los ingredientes necesarios son:
- 1 atado grande de acelga fresca (aproximadamente 400 g).
- 2 huevos grandes.
- 3 cucharadas colmadas de queso rallado (reggianito, port salut rallado o similar).
- Sal y pimienta a gusto.
- Nuez moscada a gusto (opcional).
- Perejil fresco u otra hierba a gusto (opcional).
- Avena fina o salvado de avena (opcional, para dar estructura).
Paso a paso: elaboración de las croquetas
Preparar los buñuelos de acelga consiste en mezclar la verdura bien escurrida con huevos y una buena cantidad de queso rallado. Sigue estos pasos para un resultado perfecto:
- Lavar bien la acelga y cortar en tiras finas las hojas y los tallos tiernos.
- Cocinar la acelga en agua con sal, al vapor o en el microondas hasta que ablande (aproximadamente 4 o 5 minutos).
- Escurrir la acelga presionando para que salga toda el agua y dejar enfriar unos minutos.
- Picar la acelga cocida lo más finito posible.
- Colocar la acelga en un bol, sumar los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada y las hierbas si se quiere.
- Mezclar bien hasta lograr una preparación espesa, húmeda pero firme.
FÁCILES CROQUETAS de ACELGA🥬!! Nutritivas y Deliciosas |Receta Económica|
Consejos para la cocción y conservación
Cocinar los buñuelos en horno precalentado o sartén antiadherente permite no usar aceite. Con este método, quedan dorados y bien cocidos por dentro. Para formar los buñuelos, se toman porciones con una cuchara y se colocan sobre una placa para horno antiadherente o en una sartén antiadherente bien caliente.
Tabla de tiempos de preparación
| Etapa | Tiempo estimado |
|---|---|
| Preparar la acelga (lavar, picar y cocinar) | 10 minutos |
| Escurrir y mezclar los ingredientes | 5 minutos |
| Cocinar en horno o sartén | 10 minutos |
| Tiempo total | 25 minutos |
Se pueden guardar los buñuelos ya cocidos en un recipiente hermético en la heladera, hasta 3 días. Para conservar por más tiempo, se pueden congelar ya cocidos y recalentar en horno o sartén. El secreto es no pasarse con el líquido, para que no pierdan forma en el horno. Recomiendo servirlos con una ensalada fresca, llevarlos en la vianda o usarlos de entrada en una comida familiar.