La tecnología de inducción ha revolucionado la forma en que cocinamos, ofreciendo una experiencia culinaria más eficiente y precisa. Si bien puede resultar intimidante para aquellos que nunca han usado una placa de inducción, dominar esta tecnología puede ser más sencillo de lo que parece. La cocina de inducción se ha vuelto cada vez más popular entre los chefs caseros debido a su eficiencia y facilidad de uso.
Cocinar con inducción es una forma moderna y eficiente de preparar deliciosos platos en la cocina. Estamos hablando de precisión, seguridad y eficiencia. Incluso estamos convencidos de que, ahora que sabes cómo funciona, vas a querer elegir la placa perfecta para tu cocina. Y una vez lo hagas, ya no querrás separarte de ella.
Funcionamiento de las Placas de Inducción
Antes de sumergirnos en los consejos específicos, es crucial comprender cómo funciona la tecnología de inducción. A diferencia de las cocinas tradicionales que utilizan gas o electricidad, las placas de inducción calientan los recipientes directamente a través de un campo electromagnético. El mecanismo de funcionamiento de las placas de inducción está basado en el uso del campo magnético para producir calor.
Debajo de las placas de inducción podemos encontrar bobinas de cobre a través de las cuáles circula una corriente eléctrica. Esta corriente genera un campo magnético y, a su vez, una corriente eléctrica en el fondo de una olla o sartén compatible con la placa. Esta forma de funcionar hace que las placas de inducción sean más eficientes en términos de energía frente a otros tipos de métodos de cocción, ya que la energía se concentra únicamente en la olla o sartén empleada.
Además, las placas son más seguras de utilizar y limpiar, ya que solo se calienta la superficie cuando hay una olla o sartén compatible sobre ella. La superficie de una placa de inducción no acumula el mismo calor residual que, por ejemplo, las vitrocerámicas. De esta forma, facilitamos que la suciedad no se incruste.
Utensilios de Cocina Compatibles
Para cocinar con inducción, es fundamental utilizar ollas y sartenes con base ferromagnética, como hierro fundido o acero inoxidable. Los recipientes de cobre, vidrio o aluminio no funcionarán en una encimera de inducción. Los utensilios para una cocina de inducción deben tener, innegociablemente, una base ferromagnética y plana. Por lo general, el acero inoxidable, el acero esmaltado y el hierro fundido presentan una alta compatibilidad.
La forma más simple que hay para saber si una olla es compatible para placas de inducción es mirar si tiene el símbolo de placa de inducción. Para probar si sus utensilios de cocina son compatibles, sostenga un imán en el fondo de la sartén. Si se pega, entonces se puede usar en una placa de inducción. El uso de los utensilios de cocina adecuados asegurará que el calor se transfiera de manera eficiente y que la comida se cocine de manera uniforme.
Consejos Esenciales para Cocinar con Inducción
Control Preciso de la Temperatura
Una de las ventajas más notables de la cocción por inducción es su capacidad para calentar rápidamente y ajustar la temperatura de manera precisa. Aprovecha esta característica para lograr una cocción más uniforme y controlada. Para cocinar con inducción, es recomendable comenzar a una potencia baja o media e ir aumentando progresivamente.
Ahora, gracias al Control de temperatura, puedes seleccionar la que realmente necesitas. La cocción con inducción se destaca por su capacidad de respuesta inmediata a los cambios de temperatura. Para evitar derrames o accidentes, evita movimientos bruscos al ajustar la potencia o mover los recipientes. Uno de los beneficios de la cocina de inducción es el control preciso de la temperatura. Aproveche esto experimentando con diferentes temperaturas para diferentes tipos de alimentos.
Preparación y Tamaño del Menaje
Lo esencial: prepara los ingredientes antes de encender la placa porque la inducción responde al instante gracias a una precisión total de la regulación de la temperatura. Asegúrate de que tus utensilios de cocina sean del tamaño adecuado para la placa de inducción. Si el recipiente es más pequeño que la zona de cocción, se desperdiciará energía y se cocinará de manera menos eficiente.
Tercer consejo de amigo: ajusta el diámetro del recipiente a la zona de cocción. Cuando empiezas a cocinar con inducción, es bastante habitual seguir utilizando las viejas costumbres de las vitrocerámicas o del gas. No comprobar si el menaje es realmente compatible.
Aprovechar el Calor Residual y Funciones Adicionales
Las placas de inducción se enfrían rápidamente una vez que se retiran los utensilios de cocina, pero retienen bien el calor. Apagar la placa unos minutos antes de que la comida esté completamente cocida puede permitir que el calor residual termine el proceso de cocción, al mismo tiempo que ahorra energía. La mayoría de las placas de inducción vienen con una función de refuerzo, que proporciona una ráfaga rápida de calor alto para ayudar a hervir el agua o dorar la carne. Esta función puede ahorrarle mucho tiempo, especialmente cuando tiene prisa.
Como usar el temporizador en parrilla de inducción magnética marca SUPRA
La mayoría de las placas de inducción vienen con una función de temporizador, que puede ser increíblemente útil al cocinar. Configure el temporizador para cada plato y no tendrá que preocuparse por cocinar demasiado o poco su comida. La función de temporizador también puede ayudarlo a realizar un seguimiento de varios platos que se cocinan a la vez.
Uso de Ollas a Presión Compatibles
Las ollas a presión ya son conocidas por su eficiencia, pero cuando se combinan con una placa de inducción, pueden cambiar las reglas del juego. Una olla a presión compatible con inducción cocinará sus alimentos incluso más rápido que una olla a presión normal y también ahorrará energía. Si utilizas una olla a presión reducirás los tiempos de cocción de cremas y legumbres. Eso sí, antes revisa el manual de instrucciones para saber cómo hacerlo.
Técnicas de Cocción y Temperaturas Ideales
Cocinar a fuego lento es una auténtica delicia. Pero también lo es hervir, sofreír o freír cuando se hace correctamente. Son los grandes básicos de la cocina, los que debes manejar con total soltura. ¿La clave para usar estas técnicas de cocción como los profesionales? Saber muy bien qué temperatura requiere cada una. Inmersos en una época en la que parece obligatorio que todo ocurra muy rápido, hay que alegrarse de que todavía existan amantes de la cocina a fuego lento.
Cocinar a Fuego Lento
Asociada generalmente a las placas de gas, ya que permiten modular muy bien la llama, ahora puedes usar esta técnica sin problema en una placa eléctrica. Necesitarás una temperatura aproximada de 90º C para cocinar a fuego lento. Con ella consigues llegar a la antesala del punto de ebullición, de forma que los alimentos se van volviendo tiernos poco a poco. Sí, con esta temperatura también puedes sofreír.
Hervir Alimentos
Hervir alimentos es, posiblemente, una de las técnicas con más trayectoria. Cuando la utilizamos, lo que hacemos es cocer la comida en un líquido (generalmente agua o caldo) que has llevado a ebullición. Por lo tanto, la primera incógnita ya ha quedado despejada: necesitarás alcanzar los 100º C. La intención es que queden tiernos, así que los tiempos de hervido dependerán de la receta que tengas entre las manos.
- Hervir desde frío: sumergiendo los alimentos en agua fría y llevando todo a ebullición. Tendrás que recurrir a esta opción para los que necesiten una cocción más larga de lo habitual.
- Hervir desde el calor: evita la sobrecocción de la comida. Es lo que hacemos, por ejemplo, con la pasta. Primero llevamos el agua a ebullición y solo cuando las burbujas aparecen en escena metemos los alimentos.
Freír Alimentos
Freír es otra de esas técnicas culinarias profesionales que cuentan con una historia muy larga a sus espaldas. Es realmente complicado determinar cuándo comenzaron a freírse los alimentos, pero se tiene la certeza casi absoluta de que ya en la antigua Grecia se optaba por el aceite de oliva para hacerlo con la elaboración de determinados platos. Dicho esto, el rango de temperaturas para freír correctamente sin el peligro de que se formen sustancias nocivas como la acrilamida es muy variado.
Necesitarás alcanzar una temperatura que ronde los 170ºC. La temperatura del aceite es clave para que tus platos despierten pasiones. Y si hablamos de freír merece la pena ampliar las explicaciones, ya que tiene algo más de complejidad que hervir, por ejemplo. Y es que nunca será lo mismo preparar una salsa que freír unas patatas o las siempre apetecibles croquetas.
Niveles de Potencia y Temperatura Sugeridos
Aquí te presentamos una guía de niveles de potencia y temperaturas ideales para diversas preparaciones en tu placa eléctrica:
| Nivel | Temperatura Sugerida | Uso Recomendado |
|---|---|---|
| Nivel 1 | 70º C | Salsas, derretir chocolate y mantequilla, mantener alimentos calientes. |
| Nivel 2 | 90º C | Cocinar en aceite a baja temperatura (tortillas), freír con aceite de oliva. |
| Nivel 3 | 100º C | Preparar crepes, picatostes y gambas. |
| Nivel 4 | 120º C | Cocinar carnes y verduras, cocer con olla exprés. |
| Nivel 5 | Temperatura alta | Para dorar y freír a alta temperatura. |
Sí, ahora ya sabes cómo controlar la temperatura adecuada para dominar las principales técnicas de cocinado. Evitarás la sobrecocción, el sobrecalentamiento, la acrilamida, etc. Y también cocinarás cada día más sano sintiendo que todos los alimentos tienen un sabor diferente. ¡Es lo mejor de la precisión!
Optimización y Ahorro de Energía
Al ser un electrodoméstico de uso tan habitual muchas veces no llegamos a pensar que se puede conseguir ahorrar un poco empleando algunas recomendaciones cuando se encienden los fuegos. Aquí tienes algunos consejos para optimizar el uso de tu placa eléctrica y ahorrar energía:
- Desconectar la vitro: Desenchufar la vitro de la corriente eléctrica supone desactivar su función de standby. Eso hace que el ahorro sea mucho mayor de lo normal, ya que en standby se consume energía pese a que la placa no está utilizándose.
- Hay que cerrar los recipientes: Un aspecto clave para ahorrar mientras se cocine es tapar los recipientes que se utilicen para ello. De hecho, eso ayuda a cocinar un poco más rápido y se puede llegar a ahorrar hasta un 15% de energía.
- Elegir correctamente el fuego: A la hora de cocinar se tiene que intentar, para ahorrar energía, usar el fuego más pequeño. De ese modo, como no siempre se va a poder utilizar el que menos energía gasta, hay que tener en cuenta el tamaño de los recipientes a la hora de elegir el fuego. En ese sentido, el tiempo de cocción de la comida aumentará, pero estarás ayudando a que la factura de la luz sea menos costosa.
- Colocar el recipiente en su sitio: Lo cierto es que para aprovechar al máximo el calor del fuego es vital centrar mucho el recipiente, impidiendo así que el calor se escape. De esa manera se concentra del todo y se ahorra mucho en energía.
- Saber aprovechar el calor residual: Un aspecto fundamental para ahorrar usando la vitrocerámica es usar el calor residual. Apagar el fuego 5 ó 10 minutos antes será una ayuda muy importante para terminar de cocinar en buenas condiciones y ahorrar un poco en la factura de la luz.