La carne roja tiene una gran cantidad de nutrientes de lo más importantes para nuestra salud. Por ello, los nutricionistas indican que esta debe consumirse a lo largo de la semana. Preparar un buen filete de ternera es algo bastante simple, pero si queremos que quede tierno y jugoso, hay algunos trucos que debemos tener en cuenta.
Beneficios nutricionales de la carne de ternera
Algunos de los nutrientes más importantes de la carne de ternera son los que os detallamos a continuación:
- Vitaminas del grupo B: Es rica en vitaminas del grupo B, tiamina, riboflavina y niacina. Las vitaminas del grupo B, entre las cuales destacamos la B5, la B6 y la B12, están relacionadas con el estado del ánimo. De ellas dependerá la energía diaria, así como las fluctuaciones en nuestro estado de ánimo.
- Bajo contenido en grasa: En cuanto a materia grasa, esta carne solo tiene un 2% de ella, una parte de la cual es ácido linoleico, el cual ayuda a la recuperación de los tejidos después del ejercicio.
- Proteínas y antioxidantes: Además, nos ofrece un gran aporte de proteínas, así como antioxidantes.
Con todo, podemos deciros que la carne de ternera es ideal para todo tipo de dietas. Para los pequeños de la casa, es un alimento rico en nutrientes para su crecimiento y desarrollo.
Preparación del filete antes de freír
Si hay algo que debemos tener muy presente es que el filete que vayamos a cocinar debe permanecer un par de horas fuera de la nevera. Es de lo más recomendable no cocinarlo a no ser que esté a la misma temperatura que la del ambiente.
Claves para una fritura perfecta
Aunque preparar un filete es simple, hay muchos trucos para lograr un resultado profesional.
Filetes de Ternera a la Plancha; Truco para que queden tiernos y jugosos
La sartén o plancha adecuada
Otro detalle que marca la diferencia, aunque cueste creerlo, es la sartén en la que lo vamos a cocinar. O la plancha. En ambos casos, el experto nos recomienda usar aquellas que tengan, aproximadamente, las mismas medidas que el filete.
Aceite y sal: cuándo y cómo añadir
El aceite y la sal es algo que también debemos tener muy en cuenta y es que, además de la cantidad, el momento en el que los añadamos también marcará mucho la diferencia.
- Lo primero que el chef recomienda es añadir bastante aceite a la sartén o la plancha, de modo que toda la superficie quede bien cubierta.
- En cuanto a la sal, el chef nos aconseja que la añadamos directamente al filete y antes de meterlo en la sartén.
El arte de voltear el filete
Así mismo, destaca la importancia de no ir dando vueltas al filete. Simplemente, debemos esperar a que este esté hecho de un lado para darle la vuelta.
Control de temperatura para un filete perfecto
Si ya quieres cocinar a nivel chef profesional, no debes dejar de usar un termómetro digital para controlar la temperatura del filete. En el caso del filete, el chef José Andrés nos indica que debemos retirar el filete de la sartén antes de que este alcance los 49º.
