Si el salmón es uno de esos pescados que no puede faltar en tu menú semanal, prepárate, ya que te traemos unos cuantos trucos con los que aprenderás cómo sazonar el salmón de manera rápida, sencilla y, sobre todo, adecuada. Se acabó eso de comer salmón sin sabor. El salmón es un pescado de lo más versátil. No solo por las diferentes formas en las que puede ser consumido, sino también por la variedad de especias con las que se puede combinar.
Tipos de Salmón
Antes de comenzar a aprender cómo sazonar el salmón, es imprescindible que conozcas los tipos de salmón que existen en nuestros océanos. El más común en nuestros supermercados y pescaderías es el salmón del Atlántico, que se encuentra en las aguas del océano Atlántico, así como en los ríos de algunos países como Francia, Noruega y el norte de España. Otro tipo es el salmón real, que suele encontrarse en el Pacífico y es una de las especies más codiciadas del mundo por su calidad. Tampoco podemos olvidarnos del salmón rosado, la especie más pequeña y más común de las zonas costeras del océano Glacial. En este mismo océano también se encuentra el salmón plateado, que es uno de los más populares y más consumidos de forma ahumada en Europa. Como ves, existen un sinfín de variedades.
Cómo Sazonar el Salmón con las Especias Adecuadas
El salmón es un pescado muy versátil debido a que su sabor intenso combina con una diversidad de especias. Aunque resulta delicioso solo con sal y pimienta, las posibilidades que tienes para sazonarlo son infinitas; solo tu imaginación es el límite. Algunas de las mejores especias para el salmón son el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el eneldo, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Puedes espolvorear los condimentos antes de cocinarlo o utilizar una mezcla de especias.
Para un Toque Mediterráneo
Si lo que buscas es dar al salmón un toque fresco y mediterráneo, te recomendamos cocinarlo con especias como el pimentón, las semillas de mostaza, el hinojo, el eneldo, el jengibre o el mirto de limón. Puedes preparar una marinada de inspiración mediterránea con aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo picado, orégano y un toque de miel.
Para un Sabor Asiático
Si te gusta la comida asiática, sabrás que el salmón es un pescado muy habitual en su cocina. Suele comerse crudo, aunque también es habitual verlo cocinado con salsa de soja e integrado en salteados, bowls o ensaladas. Si lo que buscas es darle ese toque asiático, te animamos a que lo prepares con especias como el jengibre, el cilantro, la pimienta negra, el zumaque, el laurel y semillas de sésamo. Nuestros favoritos: la hierba limón por su frescura, el jengibre por su sutileza, el azafrán por su riqueza, la canela por su originalidad, la pimienta de Espelette y el pimentón ahumado por su fuerte carácter.
Especias para Diferentes Preparaciones
- Cúrcuma, jengibre y cilantro: La cúrcuma fresca añade un ligero picor, el jengibre aromático aporta frescura y el cilantro puede usarse fresco o molido. Utilícelos en combinación con un curry suave para dar sabor a los marinados, por ejemplo para el tataki de salmón.
- Pimienta: La pimienta realza el salmón ahumado, pero también el crudo, en carpaccio o en tartar, y aromatiza muy bien el salmón cocido. Para sazonar el salmón ahumado o el salmón crudo, utilice un toque ligero para no sobrecargar el sabor del salmón, y prefiera los granos de pimienta o incluso una mezcla de pimientas.
- Condimentos fuertes: El salmón es fuerte y puede aguantar bien una diversidad de especias. Por ejemplo, espolvorea sazonador para tacos o sazonador italiano. También combina excelente con sazonador para cecina, curry en polvo, condimento cajún, una mezcla de especias marroquí o el polvo de 5 especias.
Preparación de Mezclas de Especias
Aquí te presentamos algunas ideas para crear tus propias mezclas de especias:
- En un bol pequeño, vierte 1 cucharadita de páprika ahumada, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra fresca. Añade 1 cucharada de aceite de oliva junto con el jugo y la ralladura de 1 limón.
- Echa 2 cucharadas de azúcar morena en un bol pequeño. Añade 1 cucharada de chile en polvo y 1 cucharadita de comino. Incorpora un par de pizcas de sal y pimienta.
- Vierte 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino y 2 cucharaditas de semillas de hinojo en un triturador de especias. Incorpora páprika ahumada, ajo en polvo y sal, 1 cucharadita cada uno. También añade un poco de pimienta negra. Muele todo hasta obtener un polvo fino. Unta aceite en el salmón y esparce la mezcla. Para darle sabor adicional, cocina las semillas en la sartén por 3 a 5 minutos hasta dorarlas un poco antes de molerlas.
- Pica cualquier hierba fresca que tengas a la mano, desde eneldo hasta perejil. Coloca la ralladura de 1 limón en un bol pequeño y exprime su jugo por encima.
Cómo Sazonar el Salmón de Forma Rápida y Sencilla
Ahora que ya conoces las especias que combinan bien con el salmón, solo te queda aprender cómo sazonar salmón. Es la forma más sencilla y práctica, ya que bastará con que condimentes el salmón con tus hierbas y especias preferidas por ambos lados. Eso sí, es importante que no cubras todo el salmón con las especias, sino que tan solo lo hagas en dos tercios de la pieza. Una vez que lo tengas listo, podrás ponerte manos a la obra y prepararlo a la plancha, al horno, a la parrilla o incluso en tu airfryer.
Marinado de Salmón
Otra opción estupenda y que seguro que has visto en la carta de muchos restaurantes es la de marinar salmón. Podrás hacerlo de manera muy sencilla utilizando unas pizcas de sazonador para el salmón y mezclándolo con otros ingredientes como salsa de soja, mostaza, azúcar moreno, lima y aceite de girasol. Para que el adobo tenga éxito, empiece con la dosis adecuada: una cucharada de aceite de oliva o de sésamo por una cucharadita de especias de su elección. Una mezcla de jengibre y cilantro, unas gotas de limón, dejar marinar el salmón durante unos diez minutos, antes de freírlo o cocinarlo en una lámina.
¡Es la receta de salmon más deliciosa que he probado! Comida rápida y abundante
Glaseados y Salsas para Salmón
El salmón a la parrilla no solo es un plato saludable y delicioso, sino también un lienzo culinario que brilla con las salsas y los condimentos adecuados. ¡Sí! Las salsas compradas en tiendas, como la teriyaki, la barbacoa o la mostaza con miel, pueden ahorrar tiempo y, al mismo tiempo, ofrecer un gran sabor. Aquí algunas ideas:
- Combine la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol. Pincele el glaseado sobre los filetes de salmón durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Para lograr un sabor ligero y refrescante, una marinada de limón y hierbas es una excelente opción. La combinación de hierbas frescas y limón realza el sabor del salmón sin opacar su sabor natural.
- Si te gusta el picante, un aderezo cajún es la mejor opción.
- Derretir mantequilla sin sal y mezclar con ajo picado, jugo de limón y perejil fresco para obtener una salsa rica y sabrosa para rociar sobre el salmón a la parrilla.
- Combine salsa de soja, azúcar morena, jengibre, ajo y un toque de maicena para crear un glaseado teriyaki brillante.
- Mezcla ajo y jengibre frescos y picados con un par de pizcas de salsa de soya, unas cuantas gotas de aceite de ajonjolí, uno o dos chorros de vinagre de vino de arroz y 1 cucharada de azúcar morena para preparar la marinada.
- Añade el jugo de 1 limón, 3 cucharadas de mantequilla derretida, 2 dientes de ajo picados y 1/2 cucharadita de sal a 0,5 kg (1,25 libras) de salmón en paquetes de papel aluminio. Ciérralos y cocina el salmón por 15 minutos a 190 °C (375 °F). A la hora de ponerlo en el plato, echa un poco de la salsa por encima del pescado.
- Deja que la mantequilla se ablande en la encimera. Incorpora tu mezcla favorita de hierbas frescas o condimentos. Por ejemplo, añade un par de pizcas de condimento cajún o sazonador italiano, además de un poco de sal y pimienta. Aparte del yogur, también puedes utilizar la crème fraîche o incluso la crema agria combinada con un poco de leche.
Consejos para Asar Salmón a la Parrilla
Sí, condimentar el salmón antes de asarlo es fundamental para realzar su sabor. Para evitar que se pegue, engrase ligeramente las rejillas de la parrilla y pincele los filetes de salmón con aceite. Elija salmón de alta calidad: opte por filetes o bistecs de salmón fresco. Controle el tiempo de cocción: el salmón se cocina rápidamente. El salmón a la parrilla es una cuestión de tiempo.