Asado Brasileño de Piña: Una Delicia Caramelizada y Saludable

La piña asada es un postre fácil, saludable y lleno de sabor, ideal para compartir en cualquier momento u ocasión. Esta fruta, originaria de América, es una de las más reconocidas en la gastronomía por su multiplicidad de usos en diversas recetas y cuenta la historia que hace más de 500 años era un alimento que definía el lujo. Algunos expertos en el tema aseguran que fue Cristóbal Colón quien la descubrió cuando realizó un viaje en 1493 al Caribe.

Además de deliciosa, la piña asada aporta interesantes beneficios nutricionales. La piña es una magnífica fuente de vitamina C, lo que refuerza el sistema inmune para prevenir una amplia variedad de enfermedades. También tiene un alto contenido en fibra y agua, por lo que su consumo ayuda a mantenernos bien hidratados y al mismo tiempo regula el tránsito intestinal, siendo un magnífico aliado para prevenir el estreñimiento.

Aunque hoy en día se puede disfrutar durante todo el año de esta fruta, la temporada de piña es la mejor época para consumirla y disfrutar de sus propiedades. La piña se caracteriza porque se puede consumir en recetas de dulce y sal. También puede encontrarse en jugos, postres y ensaladas.

Receta de Piña con Canela al Asador

Esta receta, de dificultad intermedia y bajo costo, es ideal para acompañar el plato principal de tus asados en casa. Aquí te presentamos una guía detallada:

Ingredientes:

• 1 piña miel sin cáscara o 1.5 ud Piña
• 1/2 Taza de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®
• 1/4 Taza de Salsa de Soya MAGGI®
• 120 Gramos Canela molida (o 1/2 taza de canela molida, 2 cda café Canela, 3 cda café Canela en polvo)
• 1 Taza de Azúcar mascabado (o 3 cda Azúcar moreno, 4.5 cda Azúcar moreno)

Preparación:

1. Preparación de la Piña: Corta los extremos de la piña con un cuchillo afilado. Coloca la piña verticalmente sobre una tabla y, a continuación, utiliza el cuchillo para retirar la piel de arriba abajo, recorriendo la pulpa y la piel. Elimina los ojos de la piña, que son desagradables al paladar. Puedes cortar la piña en rodajas para un sabor más concentrado o en cuartos.
2. Preparar el Asador: Prepara tu asador a fuego medio indirecto (350 ºF a 450 ºF/175 ºC a 232 ºC).
3. Marinado: Mezcla en un refractario la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® con la Salsa de Soya MAGGI®. Con ayuda de un cuchillo, realiza algunos cortes sobre la piña y marina por 1 hora con la mezcla anterior. Cada 15 minutos gira la piña para que cada uno de los lados permanezca en la marinada.
4. Mezcla de Azúcar y Canela: Mezcla el azúcar con la canela y reserva.
5. Asado Inicial: Asa la piña a fuego medio indirecto con la marinada por 1 hora, girándola ocasionalmente.
6. Caramelización Final: Retira del asador y cúbrela con el azúcar y la canela. Asa por 30 minutos más a fuego medio indirecto, girándola ocasionalmente.
7. Servir: Retira del asador y ofrece inmediatamente.

Consejo Nutricional:

Consume mínimo 1 cucharadita de canela para obtener sus beneficios nutricionales. La canela, además de sabor, aporta propiedades antioxidantes.

Valores Nutricionales (por porción):

Otras Variaciones de Piña Asada

Piña Asada Saludable al Horno con Caramelo de Naranja

Si buscas un postre diferente, saludable y delicioso para compartir, esta receta es una magnífica alternativa para disfrutar de un postre dulce que no impacte de forma negativa en tu nutrición diaria.

1. Pela la piña y procede a cortarla en rodajas de dos centímetros de grosor.
2. En una sartén agrega la mantequilla con sal y lleva a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido agrega la canela y el azúcar moreno.
3. Después, vierte el caramelo sobre cada una de las rodajas de piña junto con el zumo de naranja.
4. Lleva al horno hasta que la piña esté completamente dorada y caramelizada.
5. Cuando esté lista, retira del horno y deja enfriar sutilmente antes de servir con cualquier otro complemento.

Piña Asada en Freidora de Aire

Para una preparación más rápida, la freidora de aire es una excelente opción. El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción de 20 minutos para 6 porciones.

1. Pela la piña cuidadosamente para que quede impecable.
2. Llévala a la freidora de aire a 180 °C por 20 minutos.
3. Mezcla el azúcar con la canela y cubre la piña con esta mezcla aromática.
4. Regresa la piña a la freidora por 10 minutos más.

Postre de Piña Asada con Almíbar de Ron y Helado de Coco

En Piantao, creen que la parrilla es mucho más que carne jugosa y sabrosa. El chef Javier Brichetto ha creado una experiencia gastronómica única con la piña asada.

1. Se lleva la piña directamente a la parrilla, sin quitarle la piel. Este paso es fundamental para obtener ese sabor ahumado y caramelizado que hace que este postre sea tan especial.
2. Luego, se corta la piña en rodajas gruesas, casi como si se estuviera tratando un filete.
3. El almíbar de ron entra en escena aquí, añadiendo un toque de dulzura y un sutil sabor a ron que complementa perfectamente la piña.
4. El helado de coco se suma al conjunto, equilibrando los sabores y aportando una agradable frescura. También se puede optar por helado de vainilla.

El Churrasco Brasileño y la Piña

La tradición de la carne a la espada -colocada verticalmente frente al fuego y asada en grandes piezas- es el corazón del churrasco brasileño. No es una parrilla común sino un ritual de abundancia y hospitalidad donde la carne se cocina lentamente, se corta en capas frente al comensal y vuelve al fuego para continuar su proceso. Ensartada en largas espadas de acero, la carne gira con paciencia frente al calor vivo, como lo hacía hace más de un siglo en las llanuras del sur de Brasil.

Hoy esa tradición cruza fronteras y aterriza en Santiago de la mano de Fogo de Chão, que abre su primera casa en Chile en CV Galería, Vitacura. Fundada en 1979 en Porto Alegre, la marca lleva décadas perfeccionando la técnica de asar carnes sobre brasas abiertas y servirlas de forma continua en la mesa, siguiendo la tradición gaúcha.

Entre los cortes emblemáticos destacan la picanha -estrella indiscutida-, el corazón de pollo, la longaniza y distintos cortes de lomo y carnes premium, todos preparados a fuego lento para resaltar su jugosidad. A ello se suma la clásica piña asada, que aporta un contrapunto dulce y refrescante entre cortes, y la llamada Mesa de Mercado: ensaladas frescas y preparaciones típicas brasileñas, como la ensalada de pollo, adaptadas al producto y paladar chileno.

La propuesta líquida acompaña con una interesante carta de vinos -con etiquetas chilenas e internacionales- pensada para maridar con la intensidad de las carnes. Con su apertura en Santiago, Fogo de Chão instala en la capital una experiencia que combina tradición, espectáculo y hospitalidad.

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