Aunque a todos nos enamora esta tradicional medialuna dulce, también podemos aprovechar su masa para hacer creaciones super deliciosas. La masa de croissant es tan versátil que es una pena que solo se use para hacer medialunas sencillas. La cremosidad interior y la textura crujiente de la masa de croissant son super agradables juntas, y una vez tengas la masa preparada -o utilices masa de hojaldre refrigerado-, lo que queda es una receta muy rápida y fácil de hacer.
Preparación y técnica de formado
Para conseguir unos resultados profesionales, el primer paso es la precisión. Comenzamos haciendo un patrón en una hoja de papel para que nuestros cruasanes salgan iguales. Cortamos un triángulo con base de 10 cm y altura de 26 cm, midiendo la altura desde el centro de la base. Si en lugar de croissants pequeños quieres hacerlos grandes, solo tienes que cortar el hojaldre por la mitad en lugar de hacer tres partes.
Pasos para el montaje del relleno
- Cortamos la masa con la ayuda de la base preparada anteriormente.
- Con una cuchara o espátula, dispón un poco de crema (frangipane, pastelera o salado) en el centro de cada triángulo y esparce suavemente por la superficie.
- Empezando por la base ancha de cada triángulo, donde has practicado un pequeño corte, empieza a enrollar la masa para montar así tus croissants.
- Terminamos nuestros riquísimos cruasanes haciendo la forma de los «brazos» con un poco de maña para asegurar que el relleno quede bien sellado.
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Variedades de relleno y horneado
La versatilidad de este formato permite jugar con ingredientes dulces y salados. La crema frangipane, por ejemplo, aporta una delicadeza al bocado y un suave sabor a almendra. Si quieres hacerlos diferentes, puedes rellenarlos también de caramelo salado, dulce de leche o realizar una versión salada con jamón y queso.
| Tipo de relleno | Sugerencia de cobertura |
|---|---|
| Crema Frangipane (almendras) | Azúcar glas y láminas de almendra |
| Crema pastelera de vainilla | Glaseado ligero |
| Jamón y queso | Huevo batido para un acabado brillante |
Para finalizar la elaboración, los pintamos de huevo batido para que brillen y los metemos al horno durante unos 15-17 minutos a 190º hasta que se hinchen y se doren. ¡No te alejes del horno! En el caso de los dulces, queda también delicioso si viertes por encima, en zig-zag, un poco de caramelo salado, lo cual aporta un contraste excelente a la suavidad de la crema interior.
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