Deliciosas y Variadas Ensaladas de Pollo: Guía Completa para Decorar y Disfrutar

Cuando el cuerpo nos pide comidas ligeras y frescas, saludables pero cargadas de nutrientes, las ensaladas son una de las mejores opciones para comer o cenar, ya que cumplen todos los requisitos mencionados. Las ensaladas de pollo, en particular, son versátiles y se adaptan a una infinidad de ingredientes, ofreciendo combinaciones deliciosas y energéticas.

Con muchas de estas recetas, podrás hacer uso de las técnicas de aprovechamiento para sacar todo el partido a lo que tienes en la nevera, convirtiendo las sobras en un festín culinario.

Ensaladas de Pollo Clásicas y Modernas

Ensalada Templada de Pollo

Suena básica y sencilla de preparar (y lo es), pero esconde un par de ingredientes secretos que le dan un toque especial y delicioso.

Ingredientes:

• 1 Pellizco Pimentón de la vera
• 1 Aguacate
• Pimienta
• Jugo de limón
• Sal
• 100 G Lechugas variadas
• 3 Cucharadas Vinagre de frambuesa
• 1 Cucharada Mostaza antigua
• 2 Patatas
• 200 G Pechuga de pollo
• Pavo braseado

Elaboración:

1. Cocer las patatas en abundante agua salada. Dejar enfriar sobre un colador, pelarlas y cortar en rodajas de un centímetro.
2. Lavar las hojas de las lechugas, trocearlas y escurrirlas.
3. Pelar, cortar en dados y regar el aguacate con zumo de limón.
4. Dorar la pechuga de pollo y salpimentar. Retirar de la sartén, dejar atemperar y lonchear para la ensalada.
5. Desglasar el fondo de la sartén con vinagre de frambuesas. Verter en el vaso mezclador con el aceite, la mostaza y el pimentón. Emulsionar con las varillas hasta lograr una preparación homogénea.
6. Montar las ensaladas en los platos con las lechugas, las patatas, los aguacates y el pavo braseado. Servir con la vinagreta de pimentón por encima.

Ensalada César

La ensalada con pollo por excelencia. En multitud de menús la ensalada César es un 'must'.

Ingredientes:

• 200 G Lechuga
• 1 Anchoas en conserva
• 1 Pechuga de pollo
• 2 Rebanadas Pan de molde
• 50 G Queso parmesano
• 3 Dientes de Ajo
• 1 Huevo
• 1 Cucharada Jugo de limón
• Dl Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavar, escurrir y trocear la lechuga. Ponerla en la ensaladera.
2. Quitar las cortezas a las rebanadas de pan y cortarlas en taquitos cuadrados. Poner una sartén al fuego con una cucharada de aceite de oliva. Añadir el pan y tostar ligeramente dos o tres minutos. Retirar y reservar.
3. En la misma sartén, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y los dos ajos pelados. Mantener tres minutos al fuego mientras cortamos y salamos la pechuga de pollo. Añadir las tiras de pollo y saltear bien hasta que quede bien dorada. Retirar y reservar.
4. Preparar la salsa César: Poner en un vaso para batidora un ajo pelado y picado, cuatro filetes de anchoa, un huevo entero, una yema, una cucharada de zumo de limón y, por último, un dl y medio de aceite de oliva. Meter la batidora hasta el fondo del vaso y empezar a batir sin mover la batidora hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Levantar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya emulsionando el resto de la salsa.
5. Presentar la lechuga cortada aliñada con la salsa, encima el pan frito, cuatro anchoas enteras y las tiras de pollo. Por último, añadir el parmesano en lascas.

Ensalada de Pollo y Aguacate

Este plato es una auténtica delicia y es uno de nuestros favoritos de nuestra selección de recetas de ensalada con pollo ricas y saludables. Es verdaderamente sencilla de preparar. Es importante usar aguacates que estén bien maduros para potenciar su sabor y textura.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, escalfadas y cortadas en trozos pequeños
• 2 aguacates, en cubitos
• 1 mango pequeño, en cubos
• 1 taza de tomates cherry, en cuartos
• 1/2 taza de maíz fresco o congelado
• 1/4 cebolla roja, en rodajas finas

Para el aliño:

• 1/4 taza zumo de lima
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de cilantro recién picado
• 1 cucharada de jalapeños picados
• 2 cucharaditas de miel
• Sal y pimienta

Elaboración:

1. Prepara el aliño: en un tazón mediano, combina los ingredientes del aliño y sazona con sal y pimienta.
2. En una ensaladera, pica los ingredientes de la ensalada y rocía con el aderezo preparado. Mezcla suavemente hasta que la ensalada esté cubierta con el aderezo, luego sazona al gusto con sal y pimienta.

Ensalada de Pollo Crujiente

Ya sabemos que lo 'crunchy' en ensalada es caballo ganador. Añádele el sabor agridulce de los pepinillos y la dulzura de la miel. ¡Voilá! El cielo emplatado.

Ingredientes:

• 1 Ajo
• 1 Rama Perejil
• 1/2 Limón
• 300 G Pechuga de pollo
• 50 Ml Aceite de oliva virgen extra
• 2 Huevos
• 50 G Pan rallado
• 100 G Mostaza suave
• 100 G Lechugas variadas
• 2 Tomates
• 4 Pepinillos agridulces en conserva
• 50 Ml Miel de flores
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Machacar el diente de ajo pelado y sin germen junto con el perejil, salpimentar y añadir el jugo de limón. Retirar las posibles ternillas o huesos del pollo y cortar en tiras anchas. Mezclar con el machado del mortero y reservar durante diez minutos en el frigorífico.
2. Calentar una sartén amplia con el aceite de oliva. Pasar las tiras de pollo ligeramente escurridas por huevo y pan rallado y freírlas hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente y reservar. Si la opción de freír el pollo en aceite no te termina de convencer, siempre puedes conseguir esta textura en la airfryer.
3. Mezclar la miel con la mostaza hasta conseguir una salsa homogénea.
4. Lavar y escurrir bien las hojas de lechuga. Lavar y cortar en dados los tomates. Picar los pepinillos.
5. Montar las ensaladas con una base de lechuga, tomate y pepinillos, coronar con el pollo frito y servir acompañadas de la salsa de mostaza y miel.

Ensalada de Pollo y Lentejas

Lentejas, si quieres las comes y si no, las dejas. Olvida la última parte, así vas a querer comerlas sin duda con esta riquísima ensalada con pollo.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo
• 150 G Lentejas pardinas
• 8 Rabanitos
• 150 G Tomates cherry
• Perejil
• 1 Cebolla
• Mostaza antigua
• Curry
• Vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Salsa barbacoa
• Sal

Elaboración:

1. Poner una cazuela con 150 g de lentejas y medio litro de agua al fuego. Mantener a fuego suave una hora y añadir sal y una cucharada pequeña de curry en polvo. Remover y dejar al fuego hasta que estén tiernas. Dependerá del tipo de lentejas. También puedes utilizar lentejas en conserva. Escurrir las lentejas.
2. Pelar y picar la cebolla y mezclarla con las lentejas. Añadir dos cucharadas de aceite y el vinagre y las salpimentamos.
3. Limpiar y cortar los tomates y los rábanos por la mitad y añadirlos a las lentejas, así como dos cucharadas de perejil picado.
4. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva al fuego. Untar las pechugas de pollo con salsa barbacoa y dorarlas en la sartén. A fuego fuerte hasta que cojan color. Cortarlas en lonchas.
5. Montar la ensalada con el pollo y sazonar con el aceite, la mostaza y el vinagre.

Ensalada de Pollo y Salsa Rosa

Quien piensa que una ensalada es aburrida, es porque no ha oído hablar de esta... ¡hasta coñac tiene! Eso sí, prometemos que su aroma no hace más que mejorar el sabor de esta receta de ensalada con pollo (si es que era posible).

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 3 Rodajas Limón
• 50 Ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 Dl Vino blanco
• 1 Rama Tomillo
• 1 Huevo
• Pimienta
• 1 Cucharada Mostaza antigua
• 2 Cucharadas Ketchup
• 2 Cucharadas Jugo de limón
• 1 Cucharada Coñac
• 100 G Lechugas variadas
• 1 Zanahoria
• 1 Manzana dulce
• 2 Cucharadas Maíz en conserva
• Sal

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 ºC. Salpimentar la pechuga de pollo y disponer sobre una bandeja de horno junto con las rodajas de limón, el aceite de oliva, el vino blanco y el tomillo. Hornear de 20 a 30 minutos. A mitad de cocción retirar del horno y dar la vuelta. Sacar del horno, dejar enfriar y laminar.
2. Para hacer la salsa rosa, poner el huevo con la mostaza y la mitad del aceite, triturar e ir incorporando el aceite en forma de hilo suave hasta conseguir una crema homogénea. Añadir a la mahonesa, el zumo de naranja, el ketchup y el coñac. Mezclar bien y salpimentar.
3. Lavar y escurrir bien las lechugas, rallar la zanahoria, escurrir el maíz. Pelar y trocear la manzana. Mezclar estos ingredientes con el pollo y la salsa. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada Tailandesa con Pollo y Fresas

Al experimentar con ingredientes diferentes puedes dar por casualidad con tu plato estrella. Podría ser el caso de esta ensalada tailandesa de pollo crujiente y fresas.

Ingredientes:

• 400 G Arroz jazmín
• 1 Paquete Rúcula
• 4 Pechugas de pollo
• Fresas (las frambuesas también quedan deliciosas)
• 2 Huevos
• Pan rallado
• Harina
• 4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra
• 4 Cucharadas Vinagre balsámico de Módena
• Azúcar

Elaboración:

1. Cocer el arroz siguiendo las indicaciones del fabricante, escurrirlo bien y reservarlo.
2. Rebozar el pollo en huevo y pan rallado dos veces, para que quede más crujiente.
3. Freír el pollo en aceite y escurrirlo bien. Recuerda que también puedes hacerlo en la freidora de aire si quieres evitar el exceso de aceite.
4. Mezclar, en un cazo al fuego, el vinagre con un par de cucharaditas de azúcar. Dejarlo hasta que reduzca y quede como un jarabe.
5. Preparar un lecho de rúcula, sazonarla con la vinagreta, servir el arroz y cubrirlo con el pollo.

Ensalada Campera con Pollo al Tomillo

No hay nada como las recetas tradicionales para volver a los orígenes y saborear la pureza de los ingredientes. Esta ensalada campera es saludable, está buenísima y los alimentos que la componen suelen agradar hasta al paladar más delicado. Si quieres un acierto seguro, esta es.

Ingredientes para el papillote:

• 1 Pechuga de pollo
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• 1 Dl Aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para la ensalada:

• 3 Patatas
• 2 Huevos
• 100 G Canónigos
• 2 Tomates
• 50 G Aceitunas negras

Ingredientes para el aliño:

• 40 Ml Vinagre de Jerez

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Poner la pechuga de pollo sobre una lámina de papel de aluminio. Salpimentar y espolvorear con el orégano. Rociar con un chorrito de aceite y cerrar en forma de paquete. Poner sobre la placa de horno y asar durante treinta minutos. Sacar del horno, desenvolver y dejar enfriar. Cortar el pollo en dados.
2. Lavar y cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal hasta que estén tiernas. Verterlas en un escurridor y dejar que se enfríen, pelarlas y trocearlas.
3. Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos. Refrescarlos con agua, pelarlos y cortarlos por la mitad.
4. Lavar y escurrir los canónigos. Lavar y trocear los tomates. Escurrir las aceitunas.
5. Poner en una ensaladera las verduras, el pollo y las aceitunas. Aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva. Servir.

Ensalada Agridulce de Pollo a la Naranja

Para los amantes de los sabores opuestos, esta ligera ensalada de pollo a la naranja es el bocado perfecto. Podemos preparar el pollo con antelación y, simplemente, montar la ensalada en el momento de servirla.

Ingredientes:

• 250 g de pechuga de pollo
• 2 cogollos de lechuga
• 10 tomates cherry
• 1 naranja
• 15 ml de salsa de soja
• 5 ml de salsa Worcestershire
• 5 ml de vinagre de Jerez
• 15 ml de mermelada de naranja amarga
• 5 ml de miel
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Semillas de sésamo

Elaboración:

1. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina para retirar los posibles excesos de grasa. A continuación, corta en tiras y colócalas en un plato.
2. Exprime el zumo de la naranja y mézclalo con la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el vinagre, la mermelada, la miel y una pizca de pimienta y sal. Bate la mezcla hasta que quede bien emulsionada.
3. Cubre bien el pollo con la marinada y tápalo con film para dejarlo reposar en la nevera durante, al menos, media hora. Recuerda que cuanto más tiempo lo tengas, más sabor habrá absorbido.
4. Transcurrido el tiempo, escurrir el pollo de la salsa y reserva esta a un lado. Pasa la carne por una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, hasta que coja un color dorado. Salpimienta el pollo y cocínalo bien por ambos lados.
5. Agrega la marinada que hemos reservado previamente y, removiendo con soltura, cocina unos minutos más a fuego medio, hasta que el líquido se reduzca completamente. Retira y deja que se enfríe.
6. En una fuente o ensaladera, dispón una base de hojas frescas de lechuga junto con tomates partidos y sésamo negro. Puedes incluso añadir trocitos de naranja. Coloca el pollo encima y mezcla bien.

Ensalada de Pollo y Repollo

Rica en proteína de calidad, fibra y minerales, esta ensalada de pollo, verduras, huevo y fruta huele a éxito la mires por donde la mires. Esta ensalada con pollo es deliciosa, rica y sana.

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 2 Ramas Apio
• 1 Zanahoria
• Cucharada Cominos en grano
• 2 Manzanas golden
• 300 G Repollo
• Cebolla
• 50 G Maíz en conserva

Instrucciones:

1. Calentar una parrilla eléctrica o gas. En el recipiente de una licuadora o procesador de alimentos, pon 1/4 de la taza de aguacate, la Crema Daisy, el jugo de limón, el agua y el ajo. Tapa y procesa por 30 segundos o hasta lograr una mezcla homogénea. Agrega el aceite de oliva y procesa hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Deja a un lado.
2. Cuando la parrilla esté caliente; aplica aceite vegetal en todos los lados del pollo; espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Cocina a fuego medio de 12 a 15 minutos (voltea una vez) o hasta que pierda la coloración rosada en el centro. Retira de la parrilla y tapa con papel aluminio para mantener el calor.
3. En 4 bandejas grandes para ensaladas, esparce de manera uniforme la ensalada verde. Cubre con los tomates, los pimientos, la cebolla morada y el resto del aguacate. Rocía con la mitad del aderezo.
4. Corta el pollo de manera cruzada en tiras gruesas. Coloca sobre la ensalada.

Ensalada Burrito con Pollo y Alubias

Las ensaladas "burrito" o "taco" consisten en utilizar los ingredientes de rellenos típicos de esas elaboraciones como base de ensalada, prescindiendo de las tortillas de trigo o maíz. Esta ensalada burrito con pollo y alubias es un plato para lucirse, bien sabroso y, sobre todo, bien colorido.

Ingredientes:

• 200 g de pollo asado
• 1 lechuga al gusto
• 80 g de alubias cocidas en conserva o caseras
• 2 tomates (o 10 cherrys)
• 1 aguacate
• Media cebolla morada
• 1 pimiento rojo picante
• Perejil o cilantro fresco
• 1 lima
• 1 limón
• Pimienta negra molida
• Sal
• 5 ml de vinagre de manzana o Jerez
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavar y escurrir la lechuga, cortar en tiras o trocear y repartir en cuencos o en una ensaladera grande.
2. Lavar los tomates y cortar en piezas de un bocado. Escurrir bien las alubias y enjuagar si las usamos en conserva.
3. Cortar en rodajas finas o cubos pequeños el pimiento, sin las semillas, y la cebolla. Cortar en gajos el aguacate pelado.
4. Repartir encima de la lechuga todos los ingredientes, disponiéndolos en grupos o mezclando todo directamente. Añadir perejil o cilantro fresco picado al gusto.
5. Preparar un aliño batiendo dos o tres cucharadas de aceite de oliva con zumo de lima y limón, vinagre de manzana, pimienta negra y sal.
6. Servir la ensalada burrito en los cuencos individuales o al centro de la mesa en una fuente grande. Aliñar al gusto y servir con tortillas de trigo o maíz, si se desea.

Ensalada de Canónigos, Melón y Pollo Crujiente

Aprovechando las frutas de temporada, esta ensalada de canónigos, melón y pollo crujiente nos ayudará a cumplir el objetivo de consumir esas cinco al día (frutas y verduras) que nos recomiendan los nutricionistas.

Elaboración:

1. Lavamos y secamos los canónigos. Los colocamos como base en una ensaladera.
2. Hacemos bolitas de melón, o bien trocitos y los repartimos sobre los canónigos.
3. Calentamos un poquito de aceite de oliva en una sartén o plancha. Salpimentamos la pechuga y la troceamos. Rebozamos, presionando, sobre la almendra en grano y marcamos el pollo por ambos lados en la plancha.
4. Sacamos a un papel absorbente para escurrir el exceso de grasa y repartimos sobre la ensalada.
5. Hacemos un aliño con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre de manzana.

Ensalada de Fresas con Pollo, Queso Fresco de Cabra y Kikos

Un plato lleno de color y sabor, un conjunto de sabores muy distintos, pero que unidos casan a la perfección.

Elaboración:

1. En el caso de no tener restos de pollo asado, compraremos pechuga de pollo y la haremos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Dejaremos enfriar y picaremos con una tijera en trozos menudos. Si tenemos pechuga asada procederemos a cortarla de la misma manera.
2. En una ensaladera dispondremos los brotes tiernos de espinacas y berros, le añadiremos los trozos menudos de pollo asado y el maíz tostado.
3. Lavamos y cortamos las fresas en láminas o en rodajitas y las añadimos a nuestra ensalada, después echamos pequeñas cucharadas del queso fresco de cabra, yo en nuestro caso lo templamos unos segundos al microondas para que quedara más derretido y le diera un punto templado a la ensalada. Salamos.
4. Preparamos el aliño uniendo el aceite de oliva virgen, el vinagre y la miel. Batimos con unas varillas y vertemos sobre la ensalada.

Ensalada Venezolana de Pollo o Gallina

La ensalada de pollo es un elemento básico de las mesas navideñas venezolanas. Este plato también se conoce como ensalada de pollo venezolana o ensalada de gallina venezolana. Encontramos esta deliciosa ensalada fría en Navidad y Año Nuevo, pero también en bodas, bautizos y comuniones. Por lo tanto, la ensalada se puede hacer en casa y llevar a una celebración o incluso a un picnic. Preparar la ensalada es muy rápido y fácil.

Ingredientes:

• 6 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos
• 3 zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
• 200 g de guisantes, frescos o congelados
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 manzanas verdes firmes

Elaboración:

1. Se comienza cocinando las verduras, como patatas, guisantes (frescos o congelados) y zanahorias, que se cuecen al vapor, pero deben permanecer crujientes. En una vaporera, cocine las patatas, los guisantes y las zanahorias, hasta que estén tiernos para el tenedor. Deje que se enfríen completamente. Reserve.
2. El pollo debe cocinarse, deshuesarse y picarse finamente. Por lo general, se utilizan las partes blancas, pero las sobras de pollo asado o escalfado también están bien.
3. La salsa para la ensalada de pollo venezolana se prepara por separado. Solo hay que combinar mayonesa, una mostaza fuerte como la Dijon, ajo, salsa Worcestershire que da vida al plato, sal y finalmente, un poco de azúcar morena para un ligero toque de dulzura.
4. La salsa se mezcla con la ensalada para que cada verdura y cada trozo de pollo queden bien condimentados y recubiertos.
5. En una ensaladera grande, combine las patatas, las zanahorias, la mitad de los guisantes, la cebolla, la manzana y el pollo.

Decoración y Presentación

El éxito de una buena ensalada de pollo depende del equilibrio del plato entre la acidez de la manzana y la grasa de la salsa. La ensalada es universalmente conocida. La versión más famosa es obviamente la ensalada César o ensalada rusa.

El pollo se puede servir con verduras crudas o una ensalada verde, pero también con huevos duros o pasados por agua. También se le puede agregar aguacates, arroz cocido y enfriado, fideos o cuscús.

Para la ensalada de pollo, queso y mix de lechugas, la combinación de pollo con queso es un clásico. Para cuatro personas necesitarás:

Ingredientes:

• 1 Pechuga de pollo
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Rama Perejil
• 1 Dl Aceite de oliva virgen extra
• 50 Ml Vinagre de manzana
• 50 Ml Jugo de limón
• Sal
• 150 G Lechugas variadas
• 100 g de queso rulo de cabra
• Pimienta blanca molida
• Vinagre

Elaboración:

1. Pelar y quitar el germen a los ajos y machacar junto al perejil. Marinar la pechuga de pollo con la mezcla, el aceite, el vinagre, el zumo de limón y salpimentar. Reservar en el frigorífico durante 20 minutos.
2. Escurrir ligeramente el pollo de la maceración, trocear y hacer a la plancha en una sartén hasta que esté doradito. Reservar.
3. Escurrir las aceitunas, lavar las lechugas y cortar el queso en rodajas o en trozos pequeños.
4. Montar las ensaladas en los platos de presentación mezclando todos los ingredientes y aliñándola con aceite de oliva, vinagre y sal. Servir.

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