Descubre cómo disfrutar del salmón: recetas saludables y sin grasa

El salmón es uno de los pescados con un sabor más intenso y peculiar. Además de ser rico en omega-3, es un pescado muy sano, muy rico en Omega 3 y proteínas de alta calidad, además de vitaminas y minerales esenciales. Y además de saludable, es delicioso, con una textura suave y sedosa y con un sabor intenso que suele gustar a todos.

Propiedades del salmón: un pescado muy nutritivo

El salmón es un pescado de los llamados azules, con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados, insaturados y omega-3. Es fuente de proteínas, con un alto contenido medio de las mismas, y minerales como yodo, potasio, magnesio, fósforo, selenio, hierro y calcio. El aporte de vitaminas contribuye al buen funcionamiento del intestino y la glándula tiroides. Hay un aporte significativo de vitaminas del grupo B. De las vitaminas liposolubles podemos mencionar el aporte de vitamina E y D, que fortalece los huesos.

Cómo cocinar el salmón para que no pierda sus propiedades y sea bajo en grasa

El salmón es un pescado muy agradecido que admite varias formas de preparación, tanto crudo como cocinado. La dificultad para cocinarlo es hacerlo sin pasarte de tiempo, ya que entonces quedará reseco. Por su parte, para tomarlo crudo tiene que haber estado congelado con anterioridad, a fin de prevenir el anisakis.

Trucos para cocinar salmón sin que se pegue y con menos grasa

Internet está lleno de trucos virales que pretenden facilitar la cocina. Uno de ellos, que promete evitar que el salmón se pegue en la sartén, ha sido puesto a prueba con resultados sorprendentes. Para el experimento, se utilizó un filete de salmón con piel, un pequeño trozo de papel vegetal, aceite de oliva y una sartén de acero inoxidable. Se colocó con cuidado el pescado con la piel hacia abajo sobre el papel vegetal engrasado en la sartén. Después de unos minutos, se le dio la vuelta al salmón para terminar de cocinarlo por el otro lado. Para sorpresa, el truco funciona, dejando la piel dorada y crujiente, y facilitando la limpieza de la sartén, ya que los jugos se acumulaban en el papel vegetal.

La receta de salmón al horno sin aceite es ideal para perder peso, para disfrutar durante la cena o para llevar al trabajo en tupper. Además de ser un plato saludable y nutritivo, es muy fácil y rápido de hacer, ya que apenas nos llevará 20 minutos la preparación completa. Cortamos el salmón en trozos del mismo tamaño para que se cocine más rápido. Los colocamos en una bandeja con la base untada con un poco de zumo de limón. Al cocinar el salmón al horno sin aceite, es importante humedecer la bandeja con el jugo para evitar que el pescado se pegue. Rociamos el pescado con el jugo del limón y vertemos un chorrito de vino blanco y/o agua. El vino y el agua son opcionales, y los agregamos para obtener un salmón al horno sin aceite más jugoso y suave. Horneamos el salmón con el horno precalentado a 180 ºC, función arriba y abajo, durante 10-15 minutos. Queda una receta de salmón al horno sin aceite con una salsa de limón realmente deliciosa. Y lo mejor de todo es que, al no llevar grasa, se trata de un plato saludable y perfectamente compatible con dietas para adelgazar.

Métodos de cocción saludables

El tiempo ideal de cocción para el salmón suele estar entre los 10 y los 12 minutos. Tiene que quedar cocinado por fuera y de color rosa claro opaco por dentro.

• Ahumado: Las recetas con salmón ahumado suelen ser muy vistosas, ricas y fáciles de hacer. Tienen la comodidad de poder tenerlo siempre a mano en la nevera y prepararte unas tostas, una ensalada o unos rollitos en cualquier momento.
• Marinado: Puedes comprarlo hecho o marinarlo en casa. La idea es cubrir el salmón limpio con azúcar, sal, eneldo y ralladura de limón, taparlo y dejarlo en la nevera al menos medio día.
• Cocinado: Está riquísimo tanto al horno, en papillote, al vapor o a la plancha.
• Al horno: Cuando empecé a preparar la receta de salmón al horno que fuera la más fácil y sencilla, pensé en la clásica cama de patatas y hortalizas asadas -tomate, cebolla, pimiento-, sobre la que asar un lomo grande de salmón fresco hasta dejarlo en su punto. Basta con ponerlo en el horno y dejar que el calor haga todo el trabajo. Comenzamos preparando una cama sobre la que vamos a asar el salmón. Para ello, picamos las patatas en rodajas de medio cm de grosor, el pimiento y la cebolleta en juliana y el tomate en rodajas finas. Distribuimos todas las hortalizas sobre la bandeja del horno, sazonamos y añadimos un poco de aceite de oliva, un poco de agua y un poco de vino blanco. Horneamos a 190º durante 20 minutos hasta que las patatas estén tomando color y el resto de las hortalizas haya quedado bien pochado. En ese momento, espolvoreamos bien con pimienta negra y colocamos el lomo de salmón sazonado sobre la cama de hortalizas. Añadimos también unos aritos del verde de la cebolleta distribuyéndolos por encima. Dejamos que el salmón se cocine durante unos 10 minutos. Servimos directamente en la misma fuente de horno en la que lo hemos cocinado.
• En papillote: La cocina en formato papillote es más limpia y menos grasa que a la plancha. Con esta mezcla tan potente de sabores que aporta la salsa oriental, los puerros y el jengibre evitamos que la receta quede insulsa y sosa. El papillote es una técnica que nos permite cocinar el salmón en sus propios vapores dentro del horno. Este salmón al horno en papillote se cocinó con cebolla, pimiento y zanahoria, todo junto en el mismo paquete. El toque final fue un espolvoreado con abundante pimienta rosa.
• Al microondas: Cocinar salmón al microondas nos apaña una comida o cena en tiempo exprés, queda fabuloso y apenas manchamos nada. Es genial para una sola persona si queremos comer bien y no complicarnos, o para preparar en tandas varias raciones.

Qué especias le van bien al salmón

Así de primeras, la especia preferida para tomar con salmón es el eneldo. Pero también tienes otras posibilidades para intensificar su sabor como son las semillas de mostaza, el hinojo, el jengibre o el pimentón. Las hierbas aromáticas son el principal secreto de este delicioso salmón al horno con hierbas que nos enseñó Carmen hace unos meses. Resulta perfecto para cenar ya que es una receta ligera y saludable, pero llena de sabor. El salmón tiene gran efecto saciante por lo que con una tajada de unos 150 g quedaremos plenamente satisfechos.

Cómo conservar el salmón: siempre en nevera

Conservar el salmón no tiene ningún misterio, ya que, como cualquier otro pescado, tiene que estar en nevera. Si lo compras fresco, lo ideal es consumirlo el en el día o al día siguiente lo más tardar, siempre cocinándolo a una temperatura mayor de 60 °C durante al menos dos minutos.

• Nevera: Si lo conservas en un recipiente de cristal hermético puede aguantar hasta 48 horas.
• Congelador: Si lo compras congelado, asegúrate de no romper la cadena de frío hasta que vayas a descongelarlo. Si lo compras fresco y lo quieres consumir crudo, tu congelador debe alcanzar una temperatura de al menos -20 °C y conservarlo así cinco días.

Recetas con salmón bajas en grasa

El salmón es un pescado graso, pero ¡ojo! Además, el salmón está buenísimo en todas sus modalidades. Crudo en sushi, ahumado, al horno, a la plancha o frito. Hay formas fabulosas de comer salmón, uno de los pescados más deliciosos y nutritivos que hay. Este popular pescado graso está cargado de nutrientes y puede reducir los factores de riesgo de varias enfermedades.

1. Salmón a la plancha con salsa de limón y eneldo

Esta receta simple pero elegante resalta el sabor natural del Salmón al Natural Sin Piel, complementándolo con una fresca salsa de limón y eneldo.

Ingredientes:

• 2 filetes de Salmón al Natural Sin Piel de la marca Sierra Madre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 diente de ajo picado

Preparación:

1. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta.
2. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva.
3. Cocina el salmón por 3-4 minutos de cada lado, hasta que esté dorado y se desmenuce fácilmente.
4. Mientras tanto, mezcla el jugo de limón, el eneldo y el ajo en un tazón pequeño.
5. Sirve el salmón y rocía con la salsa de limón y eneldo.

Esta receta rápida es perfecta para una cena entre semana, combinando la suavidad de nuestro salmón con el toque cítrico del limón y el aroma del eneldo.

2. Bowl de salmón teriyaki con arroz y vegetales

Este bowl de salmón teriyaki es una opción saludable y llena de sabor que combina salmón de alta calidad con una deliciosa salsa teriyaki casera.

Ingredientes:

• 2 filetes de Salmón al Natural Sin Piel de la marca Sierra Madre, cortados en cubos
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 taza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas finas
• 1/2 taza de edamame
• Para la salsa teriyaki:
• 1/4 taza de salsa de soja
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa teriyaki en un tazón pequeño.
2. En una sartén grande, cocina los cubos de salmón a fuego medio-alto por 2-3 minutos.
3. Agrega la salsa teriyaki y cocina por 1-2 minutos más, hasta que el salmón esté glaseado.
4. En otra sartén, saltea el brócoli y la zanahoria por 3-4 minutos.
5. Arma los bowls: coloca el arroz como base, agrega los vegetales salteados, el edamame y el salmón teriyaki por encima.

Este bowl no solo es delicioso, sino que también ofrece una comida balanceada con proteínas, carbohidratos y vegetales, todo en un solo plato.

3. Tacos de salmón con aguacate y salsa de mango

Estos tacos de salmón son una fusión deliciosa que combina salmón al natural sin piel con sabores frescos y tropicales.

Ingredientes:

• 2 filetes de Salmón al Natural Sin Piel de la marca Sierra Madre
• 8 tortillas de maíz pequeñas
• 1 aguacate, en rodajas
• 1/4 de col morada, finamente picada
• Cilantro fresco al gusto
• Para la salsa de mango:
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1/2 cebolla roja pequeña, picada finamente
• Jugo de 1 lima
• 1 jalapeño sin semillas, picado finamente (opcional)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Prepara la salsa de mango mezclando todos los ingredientes en un tazón. Reserva.
2. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta, y cocínalos en una sartén a fuego medio-alto por 3-4 minutos de cada lado.
3. Desmenuza el salmón cocido con un tenedor.
4. Calienta las tortillas de maíz.
5. Arma los tacos: coloca el salmón desmenuzado, las rodajas de aguacate, la col morada y la salsa de mango en cada tortilla.
6. Decora con cilantro fresco.

Estos tacos ofrecen una explosión de sabores y texturas, combinando la suavidad del salmón con la cremosidad del aguacate y la frescura de la salsa de mango.

4. Pasta cremosa de salmón y espinacas

Esta pasta cremosa de salmón es un plato reconfortante que se puede preparar en menos de 20 minutos, perfecto para una cena rápida pero elegante.

Ingredientes:

• 2 filetes de Salmón al Natural Sin Piel de la marca Sierra Madre, cortados en trozos
• 300g de pasta (fettuccine o linguine)
• 2 tazas de espinacas frescas
• 1 taza de crema para cocinar
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• Jugo de 1/2 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva 1/2 taza del agua de cocción.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y cocina el ajo por 1 minuto.
3. Agrega los trozos de salmón y cocina por 3-4 minutos, hasta que estén casi cocidos.
4. Añade la crema, el jugo de limón y las espinacas. Cocina por 2 minutos más.
5. Incorpora la pasta cocida, el queso parmesano y un poco del agua de cocción si es necesario para lograr una consistencia cremosa.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Esta pasta cremosa es una forma deliciosa de disfrutar el Salmón al Natural Sin Piel en un plato reconfortante y satisfactorio.

5. Ensalada de salmón ahumado en frío

Esta ensalada de salmón ahumado en frío es una opción refrescante y ligera, perfecta para los días calurosos o como entrada elegante.

Ingredientes:

• 2 filetes de Salmón al Natural Sin Piel de la marca Sierra Madre
• 4 tazas de mezcla de lechugas variadas
• 1 pepino, en rodajas finas
• 1/2 cebolla roja, en rodajas finas
• 2 cucharadas de alcaparras
• Para el ahumado en frío:
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de eneldo seco
• Para el aderezo:
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcla el azúcar, la sal y el eneldo seco. Frota esta mezcla sobre los filetes de salmón.
2. Envuelve el salmón en plástico y refrigera por al menos 2 horas o durante la noche.
3. Enjuaga el salmón y sécalo con toallas de papel. Córtalo en láminas finas.
4. En un tazón grande, mezcla las lechugas, el pepino y la cebolla roja.
5. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes en un tazón pequeño.
6. Agrega el salmón ahumado en frío a la ensalada, rocía con el aderezo y espolvorea las alcaparras por encima.

Esta ensalada es una forma elegante y refrescante de disfrutar nuestro Salmón al Natural Sin Piel, con un toque de ahumado que realza su sabor natural.

Otras recetas saludables y variadas con salmón:

• Salmón horneado con sésamo: Con lomos de salmón limpios y frescos, ajo, jengibre rallado, semillas de sésamo tostadas, zumo de limón, salsa de soja y aceite de sésamo.
• Tallarines de espinacas con salmón y tomates: Utiliza tallarines de espinacas, salmón ahumado en lonchas, tomates cherry en conserva, espinacas frescas y ajo.
• Huevos rellenos de paté de salmón y yemas con rodajas de salmón: Una opción de picoteo con huevos, paté de salmón, mayonesa casera y rodajas de salmón ahumado.
• Salmón asado con arroz salvaje y verduras: Incluye filetes de salmón, arroz salvaje, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, cebolla morada y ajo.
• Sushi de salmón: Con arroz para sushi, alga nori, salmón fresco, salsa de soja, wasabi y jengibre encurtido.
• Pan tostado con salmón y huevo escalfado: Rebanadas de pan integral, salmón ahumado, aguacate, queso crema y alcaparras.
• Ensalada de hinojo, salmón y granada: Salmón ahumado en lonchas, bulbo de hinojo, granada, lechuga y naranjas.
• Carpaccio de salmón: Salmón fresco en láminas finas, aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, pimienta y alcaparras.
• Filete de salmón asado con espárragos, salsa de champiñones, tomates y patatas panaderas: Una comida completa con filetes de salmón, espárragos verdes, champiñones, tomates cherry y patatas.
• Tallarines con salmón: Pasta, salmón ahumado, nata líquida y mantequilla para un plato rápido y cremoso.
• Wrap de salmón ahumado: Tortillas de trigo, salmón ahumado, queso crema, rúcula y aguacate para un wrap ligero.
• Bol de arroz y salmón, con cacahuetes salmón y col lombarda: Arroz basmati, filetes de salmón fresco, salsa de soja, miel, cacahuetes, col lombarda y zanahorias.
• Salmón en croûte: Un lomo de salmón envuelto en hojaldre con espinacas y bechamel, ideal para ocasiones especiales.
• Kulibiak: Un pastel ruso de salmón que se compone de varias capas de ingredientes picados apiladas sucesivamente, para evitar que se mezclen.
• Salmón al horno con costra de perejil y mostaza: Una receta sencilla que también se puede hacer con otros pescados.
• Salmón al horno con salsa de cítricos y jengibre: Una buena prueba de las muchas posibilidades que tiene este ingrediente. Mezclado con el dulce y el ácido de los zumos y el ligero toque picante del jengibre, la salsa es una locura y el sabor del pescado es sencillamente, redondo.

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