Recetas creativas y deliciosas para cocinar muslos de pollo

El pollo es un producto que utilizamos mucho en nuestras casas y, tanto entero para hacer asado en el horno como despiezado, es un ingrediente fantástico. Hoy vamos a descubrir unas cuantas formas de preparar los muslitos de pollo en guisos y asados con salsas deliciosas, en estas recetas que tienen en común su sencillez en la elaboración.

La carne del muslo o pierna de pollo se caracteriza por ser tan sabrosa y versátil, que la puedes preparar de diferentes maneras.

Muslos de pollo guisados: un clásico infalible

Ésta es quizás una de las formas más comunes de preparar muslos o piernas de pollo, y es que no hay quien se resista al auténtico sabor del pollo guisado. La combinación de vegetales y especias aromáticas, junto con Knorr® Caldo de Tomate con Sabor de Pollo, le dan ese saborcito latino que tanto le encanta a tu familia. La carne del muslo o pierna de pollo es jugosa de por sí, pero al cocinarse junto con los demás ingredientes, forman una salsa con un gusto para chuparse los dedos, como diría la abuela.

Este platillo se puede acompañar con arroz y frijoles o una buena ensalada si prefieres algo más ligero.

Receta: Muslos de pollo guisados con vegetales

Ingredientes:

• 4 Cucharadas Aceite Vegetal
• 4 unidades de muslos de pollo
• 8 Unidades Ajo grandes, picados finamente o machacados
• 1/2 Taza Cebolla Perla cortadas en cubos pequeños
• 2 Cubos Caldo De Gallina Maggi®
• 1/4 Taza Pimiento Rojo picado en cubos pequeños
• 1/4 Taza Pimiento Verde picado en cubos pequeños
• 1 Pizca Pimienta NATURE'S HEART®

Preparación:

1. Coloca el aceite a calentar en una sartén amplia. Una vez caliente, añade los muslos de pollo y dóralos ligeramente por todos lados. Aproximadamente 6 minutos. Retira de la sartén y resérvalos.
2. En la misma sartén, coloca la cebolla y el ajo. Deja cocinar a fuego medio durante 3 minutos, regresa los muslos de pollo a la sartén y sazónalos con el Caldo de Gallina en Cubo MAGGI®. Remueve bien.
3. Añade ¼ de taza de agua a la preparación y baja el fuego, añade los pimientos picados y cocina durante 15 minutos con la sartén tapada. Remueve de vez en cuando y ten cuidado de que no se seque mucho. La textura de la salsa debe estar espesa pero no seca.
4. Acompaña este plato con arroz y ensalada fresca.

Información nutricional (por porción):

Muslos de pollo al horno: jugosos y llenos de sabor

Quizá sea cocinar muslos de pollo al horno la opción que mejor juego suele dar. Cuando cocinas las piernas de pollo al horno, es importante que para que absorban mucho sabor las dejes previamente marinadas durante un par de horas en el refrigerador antes de cocinarlas. Al momento de meterlas en el horno, deberás retirar el líquido de la marinada, ya que el pollo sudará su propia salsa y quedará bien jugoso. Es importante que cocines las piernas de pollo a unos 350°F (175°C) hasta que se doren, ya que si aumentas la temperatura la carne del pollo podría resecarse. Acompaña esta receta con una deliciosa Ensalada de Frijoles Negros.

Muslos de pollo al horno con adobo de hierbas

Preparación:

1. Comenzaremos preparando el adobo para el pollo. Para eso, en un vaso de batidora echamos los dientes de ajo pelados, junto con el aceite y las hierbas aromáticas, así como la sal y la pimienta. Trituramos todo con la batidora.
2. Embadurnamos con el adobo los muslos de pollo y los colocamos en una fuente, los tapamos con film y los dejamos en la nevera durante una hora y media.
3. Una vez pase el tiempo, precalentamos el horno a 190 grados con calor arriba y abajo. Colocamos los muslos de pollo en una fuente para horno junto con su adobo. Los salamos, les añadimos el vino blanco seco y el zumo de medio limón y los horneamos durante una hora o hasta que estén dorados a nuestro gusto.
4. Durante el horneado es conveniente ir dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por igual en ambos lados, así como ir pincelándolos con la salsa para evitar que en ningún momento se sequen.

Muslos de pollo asados con ciruelas, pasas y almendras

Preparación:

1. Limpiamos los muslos retirando si tuvieran algún plumón o quemándolos en el fuego y los marcamos en una fuente apta para horno, hasta conseguir que queden ligeramente dorados.
2. Reservamos los muslos y freímos a fuego lento la cebolla y el puerro picados finos hasta que se empiecen a caramelizar.
3. Reintegramos los muslos y los metemos al horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo.
4. Hidratamos las ciruelas y las pasas en agua templada.
5. Cuando los muslos lleven 20 minutos en el horno, añadimos las ciruelas, las pasas, las almendras fileteadas y los piñones, dando la vuelta a las piezas de pollo para que se doren por el otro lado.
6. Incorporamos también el caldo y el vino dulce y dejamos que el pollo se cocine durante otros 20 minutos. Al ir girando las tajadas de pollo, conseguiremos que se vayan dorando de forma uniforme mientras se cocinan y toman los sabores de todos los ingredientes.
7. Pelamos la manzana y la cortamos en gajos, para que parezcan patatas de guarnición. Las incorporamos a nuestro asado y giramos de nuevo las tajadas de pollo.

Muslos de pollo a la cerveza negra

Preparación:

1. Para hacer estos muslos de pollo a la cerveza negra, vamos a utilizar el horno, donde quedarán muy tiernos. Lo primero, salpimentamos bien y doramos los muslos de pollo en una sartén para que queden bonitos por todas sus caras.
2. Mientras se hace el pollo, picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento, hasta que esté bien blandita, pero sin que llegue a tomar color. En esta operación tardaremos unos 20 minutos.
3. Entre tanto, habremos puesto a precalentar el horno a 200ºC.
4. En una fuente de horno, colocamos la cebolla pochada formando una cama. Sobre ella colocamos los cuatro muslos de pollo, alternando su posición para que queden bien y tengan espacio suficiente para hornearse.
5. Servimos la cerveza negra sobre el conjunto y metemos al horno la fuente, dejando que el guiso se cocine durante 40 minutos.

Muslos de pollo al horno con salsa picante de tomate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC. Secar el pollo con papel de cocina y retirar los posibles restos de plumas o exceso de grasa. Dejar atemperar unos instantes.
2. Batir en un cuenco todos los ingredientes de la salsa y reservar.
3. Salpimentar el pollo y aderezar con el ajo granulado, el pimentón dulce y el picante.
4. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o cazuela, mejor si se puede llevar luego al horno -tipo skillet de hierro fundido y dorar los muslitos, unos 3-4 minutos por cada lado.
5. Llevar a una fuente -si no se puede usar la sartén- y agregar la salsa por encima, mezclando bien. Tapar y hornear durante 20 minutos.
6. Destapar, girar las piezas, volver a tapar y hornear 15-20 minutos más.
7. Retirar el pollo y mantener en una fuente tapada. Desglasar la salsa que ha quedado añadiendo agua o vino blanco, si fuera necesario, al fuego. Cocer removiendo sin parar rascando el fondo con una cuchara o espátula de madera, hasta que espese.

Muslos de pollo horneados en salsa de naranja y soja

Preparación:

1. La preparación de estos muslos es en realidad bastante sencilla e iniciaremos calentando el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande para que quepan los cuatro muslos.
2. Colocamos éstos últimos en la sartén, con la piel hacia abajo. Los dejamos dorar (a fuego medio) por unos 6 a 8 minutos, hasta que la piel quede crujiente. Volteamos entonces los muslos y los dejamos otros 8 minutos, ahora con la piel hacia arriba. La idea es que queden dorados de ambos lados.
3. Ahora prepararemos la salsa vertiendo la otra cucharada de aceite de oliva en una olla. Picamos finamente la cebolla y la sofreímos por un par de minutos. Le agregamos entonces el jugo de naranja, la salsa de soja y revolvemos.
4. Añadimos el azúcar, la miel, la ralladura de naranja, sal y pimienta al gusto. Disolvemos en una cucharada de agua tibia la maicena y la vertemos a la preparación. Siempre con la olla en la lumbre revolvemos hasta que espese ligeramente.
5. Colocamos los muslos en un refractario y les vaciamos la salsa. Horneamos a 180ºC por unos 25 minutos.

Muslos de pollo con salsa cremosa de kaki y naranja

Preparación:

1. Para hacer los muslos de pollo con salsa cremosa de kaki comenzamos picando uno de los kakis tras pelarlo. Por otro lado hacemos zumo con dos naranjas y ponemos todo en el vaso de la batidora. Trituramos y reservamos la salsa.
2. Picamos también la cebolla y la cocinamos hasta que se poche. Reservamos.
3. Finalmente, doramos también los muslos de pollo, con detenimiento para que tomen color por todas sus caras.
4. Con todos los ingredientes listos, sacamos la fuente de horno. Colocamos los muslos de pollo y la cebolla pochada en la fuente de horno y cubrimos con la mitad de la salsa de naranja y kaki, horneando a 180º durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
5. A los 20 minutos damos la vuelta a las tajadas.
6. Terminamos añadiendo el resto de la salsa y gratinando durante 5 minutos. En ese tiempo cortamos cuatro rodajas muy finas del otro kaki y picamos el resto.
7. Servimos los muslos de pollo colocando cada uno sobre una rodaja de kaki y con un par de cucharadas de salsa sirviendo el resto en una salsera para el que quiera repetir.

Muslos de pollo fritos: crujientes y deliciosos

La técnica de freír también es perfecta si deseas preparar piernas de pollo empanizadas ¡te quedarán con una textura crujiente y un sabor inigualable! Puedes acompañar este platillo con arroz y vegetales, o papas fritas.

Muslos de pollo fritos con salsa de tomate especiada

Preparación:

1. Para hacer la salsa de tomate, freímos los tomates cortados en gajos en una cacerola alta con tres cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo muy picado. Tras 30 minutos a fuego muy lento, aplastamos los tomates con una cuchara para que suelten todo su jugo y los sazonamos con la pimienta, las hierbas aromáticas y la albahaca. Dejamos que sigan otros 10 minutos.
2. Después lo pasamos por un pasapuré para obtener una deliciosa salsa de tomate especiada con la que guisaremos los muslos.
3. Antes de guisar los muslos con el tomate, los cocinamos a la plancha a fuego lento durante 8 minutos hasta que su superficie esté bien dorada.
4. Añadimos la salsa de tomate especiada, unas hojitas de romero y tomillo espolvoreadas por encima y dejamos que los muslos se cocinen durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para hacerlo, tapamos la cacerola para que el tomate no salpique y no reduzca demasiado por evaporación.

Muslos de pollo con membrillos y especias

Preparación:

1. Salpimentar los muslitos de pollo y aderezarlos con un poco de tomillo. Cortar las chalotas por la mitad y picar el diente de ajo. Lavar y cortar en cuartos los membrillos.
2. Calentar un poco de aceite en una cazuela y añadir la canela, la pimienta y una pizca de cúrcuma. Dejar que liberen sus aromas. Echar las chalotas y dorar a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que empiecen a oscurecerse.
3. Agregar el diente de ajo y cocinar un minuto más. Incorporar el pollo y la hoja de laurel, dejando que se dore bien.
4. Añadir el azafrán y el vino y dejar que evapore el alcohol. Mientras tanto poner a cocer los membrillos en agua salada con un buen chorro de zumo de limón.
5. Pasados 10-15 minutos, cuando estén tiernos, escurrir el agua y mezclar con la miel en el mismo cazo. Incorporarlos al pollo, retirar la canela y el laurel, cubrir con caldo o agua y dejar cocer a fuego suave durante unos 40-50 minutos, hasta que la salsa esté espesa y la carne muy tierna.

Muslos de pollo en salsa de tomate y vinagre

Preparación:

1. Cortar los posibles excesos de grasa de los muslos de pollo y quemar las plumas que puedan quedar. Secar con papel de cocina y salpimentar generosamente.
2. Calentar el aceite en el fondo de una cazuela o cocotte y añadir la mantequilla, dejando que se derrita. Incorporar el pollo y dorar bien por todos los lados, Retirar y reservar.
3. Retirar parte de la grasa si hubiera un exceso en la cazuela, pero dejar la “sustancia”.
4. Echar la mitad del caldo y la hoja de laurel, rascando con una cuchara de madera o de silicona el fondo para mezclar con las marcas y restos que haya dejado la carne.
5. Dejar reducir unos cinco minutos y devolver el pollo con el vinagre, removiendo bien.
6. Cocinar a fuego medio durante diez minutos y agregar el tomate pelado y sin pepitas. Lo mejor es cortarlo por la mitad, sacar las semillas y rallarlo directamente encima de la cazuela.
7. Mezclar bien y echar el resto del caldo. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante unos 20-30 minutos. Cocinar destapado al final de la cocción si se desea reducir más el caldo.

Muslos de pollo dorados con cebolla y caldo de carne

Preparación:

1. Sazonamos los muslos de pollo y los enharinamos ligeramente. Los freímos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta dorarlos.
2. Añadimos la cebolla picada en juliana y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos 250 ml de caldo de carne, y dejamos que el conjunto se siga cocinando, -ahora a fuego fuerte-. Iremos dando la vuelta a los muslos para que se sigan dorando por todas sus caras y mientras la cebolla se va dorando conforme se evapora el líquido.

Otras preparaciones para muslos de pollo

Muslos de pollo con marinada de lima y tomate

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200ºC. Retirar los posibles excesos de grasa o plumas del pollo y secarlos con papel de cocina.
2. Mezclar en un cuenco la pasta de guindilla, la passata de tomate, el vinagre de Jerez, el zumo de 1 lima y la salsa Worcestershire. Embadurnar bien cada pieza de carne con esta mezcla.
3. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén de hierro o en una fuente apta para el fuego. Dorar los muslos de pollo por cada lado unos 6-8 minutos.
4. Regar con el vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir un golpe de pimienta negra recién molida.
5. Incorporar los tomates y la otra lima troceada en cuartos. Hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que los jugos caramelicen y el pollo esté bien tierno.

Muslos de pollo asados al limón y vino

Preparación:

1. Empezamos chamuscando las plumitas y cañones que puedan tener, especialmente en la parte baja de los muslos para que no nos los encontremos cuando vayamos a comer.
2. Después, para no manchar, ponemos los muslos de pollo en la misma fuente donde los vayamos a asar y allí mismo preparamos la marinada. Espolvoreamos los muslos con un poco de sal, picamos el ajo muy finito y lo echamos por encima y después incorporamos el vino. Después, exprimimos el zumo de un limón y lo incorporamos también.
3. Dejamos el pollo cubierto con film o plástico de cocina metido en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
4. Precalentamos el horno a 200º y metemos la fuente -retirando el film de cocina- a cocinarse. Para que el pollo esté bien hecho por dentro será preciso hornear durante unos 45 a 60 minutos dependiendo del tamaño de las tajadas.

Muslos de pollo con costra crujiente de pan y hierbas

Preparación:

1. Mezclar la leche con el limón y esperar unos minutos. Secar las piezas de pollo con papel de cocina y retirar los excesos de piel o plumas.
2. Batir la leche con la mostaza, añadir un golpe de pimienta y cubrir bien el pollo con esta mezcla. Tapar con film y dejar marinar como mínimo una hora, mejor en la nevera si lo dejamos más tiempo o hace mucho calor.
3. Precalentar el horno a 200ºC y engrasar una fuente adecuada.
4. Colocar en una picadora los dientes de ajo, el perejil, el aceite, la mantequilla, la sal, la pimienta, el pimentón y la ralladura de limón. Triturar.
5. Incorporar el pan rallado y mezclar todo bien.
6. Colocar las piezas de pollo sin retirar del todo el marinado en la fuente. Cubrir con la mezcla de pan rallado, presionando bien contra la carne para formar una costra compacta.
7. Tapar con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos.

Muslos de pollo en salsa cremosa de vino blanco

Preparación:

1. Vamos primero a retirar la piel de cada muslo y colocarlos en un sartén con la mantequilla derretida y una cucharadita de aceite de oliva. Los vamos a sellar por unos ocho minutos de cada lado a fuego medio alto.
2. Los retiramos de la lumbre y en el mismo sartén, sin lavarlo, agregamos otra cucharadita de aceite.
3. Picamos la cebolla que freímos por unos tres minutos. Vertemos el vino blanco, el caldo de pollo y diluimos la crème fraiche. Revolvemos, sazonamos con sal, pimienta y tomillo.
4. Bajamos la lumbre al mínimo, volvemos a colocar los muslos en el sartén y tapamos.

Muslos de pollo asados en bolsa con vegetales

Preparación:

1. Las bolsas para asar con sus condimentos traen todo lo necesario para hacer un asado con sabor a especias y a hierbas aromáticas sin complicaciones, de forma fácil y rápida. Están concebidas para asar un pollo entero, pero también podemos utilizarlas para asar alitas, un pollo troceado o como en este caso, unos jamoncitos o muslos de pollo.
2. Para preparar la receta, basta con introducir el pollo o los muslos de hoy dentro de la bolsa, añadir los condimentos suministrados por el fabricante y agitar un poco para que las hierbas y especias se repartan bien por todas las piezas y no queden concentradas en una de ellas.
3. Es conveniente añadir algunas hortalizas que soltarán sus jugos y aromas, enriqueciendo la salsa y el sabor del pollo. En esta receta añadí una cebolla en juliana, media berenjena y unas zanahorias cortadas en tacos, metiendo todo con los muslos en la bolsa y los condimentos.
4. Una vez todo está dentro, cerramos bien la bolsa, hacemos unos agujeritos para que pueda escapar el vapor y la colocamos sobre la bandeja de horno dentro de una fuente apta para hornear y cocinamos durante una hora y media aproximadamente, para que la carne del pollo esté bien hecha por dentro. Lo bueno es que al cocinarse dentro de la bolsa, la carne no se reseca incluso en cocciones prolongadas.

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