El programa "Cómetelo" de Canal Sur, en su viaje a El Ejido (Almería), rinde homenaje al tomate cherry, uno de los grandes referentes de la huerta almeriense. Este ingrediente versátil se convierte en el protagonista de un salmorejo fresco y cremoso, que forma parte de un menú que combina tradición y sabor.
Salmorejo de Tomates Cherry: una explosión de sabor
El salmorejo de tomate cherry es una propuesta innovadora y deliciosa. Esta receta, elaborada con pan, ajo y aceite de oliva virgen extra, destaca por su frescura y cremosidad. A continuación, te detallamos cómo prepararlo siguiendo los pasos de "Cómetelo".
Ingredientes principales para el salmorejo
- Tomates cherry
- Pan
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Tomates y cherry en maceta 🍅 en casa 🏠Capítulo 15 #huertosinexcusas
Preparación del salmorejo
Para empezar, disponemos el tomate troceado sin tallos en un cuenco. Si deseamos darle un toque diferente, podemos incorporar melón troceado, reservando un poco para el emplatado. Añadimos un diente de ajo y un pellizco de sal. Después, será el momento de incorporar el pan y continuar batiendo hasta obtener un salmorejo con la textura correcta, es decir, fresco y cremoso.
Presentación del salmorejo
Una vez que el salmorejo esté listo, lo presentamos en un plato. Para realzar su sabor y presentación, podemos añadir unos taquitos de jamón, algunos dados de melón y un poco de aceite de oliva virgen extra por encima. Esta combinación de ingredientes no solo aporta un contraste de texturas, sino también un toque extra de sabor que lo hace irresistible.
Otras preparaciones con tomate y melón
El tomate y el melón son ingredientes muy versátiles que pueden combinarse de diversas maneras, como se ha visto en el programa "Cómetelo". Aunque la receta principal es el salmorejo, también se pueden explorar otras opciones. Por ejemplo, para una ensalada, se puede preparar una vinagreta a base de tomate seco, langostinos, melón y piparras.
Picadillo o vinagreta para ensaladas
Para el picadillo o vinagreta de una ensalada, cortamos en pequeños dados y disponemos en un cuenco el tomate seco, los langostinos, el melón y las piparras. Incorporamos albahaca picada y aliñamos con un pellizco de sal, pimienta molida, 2 cucharadas de vinagre y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien y reservamos en frío.
Ensalada de tomate, mozzarella y boquerones
Otra opción es lavar y cortar los tomates en rodajas no muy gruesas. Cortamos también en rodajas la mozzarella fresca, más o menos con el mismo grosor. Extendemos en un plato grande, repartimos por encima los boquerones en vinagre, los pistachos pelados y aliñamos con la vinagreta previamente preparada.