Cuando se trata de mariscos, pocas ciudades pueden rivalizar con el amor de Oporto por el pulpo. Ubicada a lo largo de las impresionantes orillas del río Duero, esta vibrante ciudad cuenta con una escena culinaria que celebra la abundancia del océano, con el pulpo ocupando un lugar central en muchos platos tradicionales. Desde tabernas acogedoras hasta restaurantes de alta gama, Oporto ofrece una deliciosa variedad de opciones para los amantes del pulpo, cada una con su propio giro único sobre este querido ingrediente.
El equipo de Wanderlog está apasionado por descubrir estos tesoros culinarios, y te invitamos a unirte a nosotros en un viaje para explorar los mejores lugares para el pulpo en esta encantadora ciudad. ¡Prepárate para deleitar tus papilas gustativas y experimentar la verdadera esencia de la cultura de mariscos de Oporto!
El Pulpo Rebozado y Otros Clásicos Portuenses
En Oporto, el pulpo rebozado es un plato muy apreciado. Imagínate saboreando un tierno pulpo a la parrilla en un bullicioso restaurante o disfrutando de un reconfortante tazón de arroz con pulpo en una taberna pintoresca.
Dónde probar el pulpo rebozado y el arroz de pulpo
- A Cozinha do Manel: Muy cerca de Praça da Batalha, A Cozinha do Manel es un restaurante típicamente portugués con paredes llenas de retratos y firmas, con azulejos albiazules y con una cocina muy reconocible -y contundente-. Aquí recomiendo probar el arroz de pulpo y el pulpo empanado, donde se sirve por un lado el arroz, cocido en el agua del pulpo, y las patas se cortan a lo largo, empanan y fríen.
- A Tasquinha: En el centro de Oporto, frente a la iglesia del Carmen, está el restaurante A Tasquinha, cuya fachada blanca precede a un sencillo comedor de bancos y mesas corridos con manteles de cuadros siempre repletos de lugareños. Sus filetes de polvo com arroz do mesmo (filetes de pulpo rebozados y fritos acompañados con arroz) son uno de sus platos estrella.
Otros platos tradicionales de Oporto
Oporto es una ciudad que tiene unas costumbres que, valiéndonos del símil, pueden ser muy gallegas -o viceversa-. En nuestro surtido vais a encontrar cosas típicas, mucho, de precios más terrenales y precios algo más altos. Son, seguramente, las bifanas más famosas de Oporto y merece la pena probarlas. Las bifanas no son otra cosa que un pan redondo que se rellena de carne de cerdo asada y marinada con ajos y vino. Para ser honestos, no son típicas de Oporto, aunque se toman en todo el país. La búsqueda de la mejor francesinha no es tarea fácil. La mayoría de los locales de comida popular que lo ofrecen añaden pequeños toques de distinción, ya sea en la salsa que la acompaña o en los ingredientes cárnicos, para poder presumir de originalidad.
La Francesinha: El icónico sándwich portuense
El primer ritual gastronómico ineludible en Oporto es atreverse con una francesinha, el contundente sándwich que con tan solo 70 años de historia se ha convertido, junto a los célebres vinos, en el gran icono de la gastronomía popular de la segunda ciudad más grande de Portugal. Así lo atestiguan las cartas de numerosos restaurantes y la existencia, desde 2010, de una autodenominada Hermandad que tiene como único fin “encontrar la mejor francesinha del mundo”.
El contenido del bocadillo es, a grandes rasgos, similar: una sucesión de capas de pan de molde y distintas carnes y embutidos (ternera, mortadela, salchicha fresca y linguiça portuguesa, entre otros), recubierto todo con queso fundido en su punto justo y bañado con una salsa ligeramente picante en la que poder mojar tanto la propia francesinha como las patatas fritas que suelen acompañarla. En algún caso, todo ello coronado además con un huevo frito.
Su origen se sitúa en el restaurante A Regaleira (rua do Bonjardim, 83), cerca de la estación de São Bento. Fue allá por 1952 cuando el cocinero Daniel David da Silva, que había trabajado varios años en Bélgica y Francia, quiso trasladar al público portugués su propia versión del célebre sándwich galo croque-monsieur. El invento tuvo enorme éxito y en la actualidad son pocos los restaurantes de Oporto que se resisten a ofrecerlo. Cercano, barato y con buenas francesinhas, la especialidad de la casa, A Regaleira es una opción ideal para comer en Oporto sin dejarse una pasta.
Probando la FRANCESINHA más FAMOSA de OPORTO!!
Las Bifanas: Un clásico portugués
Las bifanas no son otra cosa que un pan redondo que se rellena de carne de cerdo asada y marinada con ajos y vino. Se puede disfrutar por todo Portugal. Se trata este de un bocadillo relleno de carne de cerdo guisada al que, como ocurre con su competidor, cada establecimiento da su toque particular para distinguirlo de la competencia. Uno de los lugares más populares para comerlo es el Conga (rua do Bonjardim, 318), un local que se describe, precisamente, como “casa das bifanas”. Situado en una estrecha calle cercana a la avenida de los Aliados y al Ayuntamiento, a través del gran ventanal de su fachada se puede ver al cocinero cómo las prepara. Tras abrir el bollo redondo de pan, lo rellena generosamente con trozos de carne que se guisan en grandes cazuelas a la vista para, antes de ponerlo en el plato en el que se servirá, darle el toque final: lo moja hasta la mitad en una rojiza salsa ligeramente picante. Luego solo queda hincarle el diente.
Los Cachorrinhos: Perritos calientes a la portuguesa
Aquí, en teoría, se inventó la respuesta a los clásicos perritos calientes, que se rebautizaron en como cachorrinhos de Gazela, una traducción literal del nombre y donde el bar prestó su significado. Cervejaria Gazela es uno de los lugares para probarlos.
La Casquería: Tripas à moda do Porto
El éxito de la francesinha ha eclipsado inmerecidamente otros bocados populares de Oporto. Los platos populares del Conga no se reducen a su célebre bifana. Hay, por supuesto, francesinhas en diferentes versiones, codorniz en salsa picante, cachorros (perrito caliente al estilo portugués) y las tradicionales papas de sarrabulho. Esta última es una receta típica del norte del país cuyos principales ingredientes son sangre e hígado de cerdo, diferentes tipos de carne, harina y comino que conforman un plato de cuchara contunde y muy reconfortante cuando hace frío. De hecho, la casquería tiene un importante hueco en la gastronomía de Oporto, como lo demuestra otra de las recetas más típicas: las tripas (callos) à moda do Porto, tan apreciadas aquí que ha servido para que todo Portugal conozca a los habitantes de la ciudad como los tripeiros. Muy cerca del río, Adega São Nicolau es otra de esas opciones para comerse Oporto con tradición y en un ambiente acogedor. Aquí recomendamos pedir los callos a la moda de Oporto, aunque no es la única especialidad en una casa en la que también se trabaja con éxito el pulpo o el bacalao. En el primer caso, el clásico polvo à Lagareiro es una de las mejores opciones. En la sencilla Adega Viseu No Porto (rua da Madeira, 212) cerca de la Torre de los Clérigos, sirven generosas raciones a precios populares.
Otras delicias culinarias en Oporto
De la ciudad no habría que salir sin probar las francesinhas, pero tampoco las bifanas y los cachorrinhos. Oporto es, además, una ciudad que tiene unas costumbres que, valiéndonos del símil, pueden ser muy gallegas -o viceversa-. En nuestro surtido vais a encontrar cosas típicas, mucho, de precios más terrenales y precios algo más altos.
Bocadillos y aperitivos
- Bocadillo de jamón en Casa dos Presuntos "Xico": Al lado de A Cozinha do Manel hay otro establecimiento mítico de Oporto que es Casa dos Presuntos "Xico" y que es uno de los templos del jamón curado (de ahí el nombre de presuntos) donde se preparan gruesísimos bocadillos en pan redondo aunque, también, suelen incluir queso.
- Sandes de pernil com queijo da Serra: El éxito de la francesinha ha eclipsado inmerecidamente otros bocados populares de Oporto, como el sandes de pernil com queijo da Serra (bocadillo de jamón asado con queso de oveja de la sierra de la Estrella) de Casa Guedes, marca que tiene otro local en el número 5 de la rua Actor João Guedes.
- Rissóis de pollo picante: Aunque el local es bastante moderno y la estética hace presagiar que no hay nada de tradicional aquí, la realidad es que Officina dos Rissois es un lugar perfecto para comer de pie en Oporto. La estrella de la casa son los rissóis, una especie de empanadilla con rebozado de croqueta que se cocinan al horno.
- Croquetas de buey: Muy cerca de Aliados, Mito es otro de esos restaurantes singulares en la nueva escena portuense con un chef muy apegado a la tierra como es Pedro Braga. Mito tiene aire de bistró francés, con sus espejos y cristaleras, pero es pura esencia portuguesa. Aquí recomiendo probar de su carta, fácil de compartir, las croquetas de buey con mayonesa de chorizo, aunque puntualizar platos es complicado porque varía bastante.
- Navajas al estilo Bulhão Pato: Gruta es un restaurante donde la mayor parte de la carta está vinculada al mar en este restaurante que inició la chef brasileña Rafa Louzada, pero ahora dirigido por Carol Giand.
Pescado a la brasa junto al Duero
El pescado también es un ingrediente fundamental en la gastronomía local y no solo por el omnipresente bacalao. Ahí están las humildes sardinas. En Afurada, un pueblo de pescadores en la desembocadura del Duero y perteneciente a Vila Nova de Gaia, estos sabrosos pescados van directamente de la lonja al plato con el único tránsito de las parrillas de brasas dispuestas al aire libre, como en la Taberna São Pedro (rua Costa Goodolfim, 84) lo que inunda de su peculiar olor las estrechas calles de la localidad, con sus casas engalanadas con azulejos que alternan los motivos religiosos y los marineros.
Restaurantes innovadores y con encanto
Aquí cambiamos el paso, pues vamos a encontrar cocina portuguesa, pero un espacio mucho más cuidado y elegante, algo más formal que en los casos anteriores, y también algo más de precio. Pero es una opción perfecta en la zona de Aliados para quien quiera probar carne de calidad a la parrilla, algunas buenas referencias de pescado y cocina sencilla pero bien trabajada. Si vienes buscando sushi, el último peruano en Oporto o una apuesta de tacos, no va a ser lo que encuentres. Sí vas a ver producto. Sí vas a ver elementos muy vinculados a la cocina portuguesa, pero no vas a encontrar lo que definiríamos como cocina internacional.
- Real by Casa da Calçada: Aquí cambiamos el paso, pues vamos a encontrar cocina portuguesa, pero un espacio mucho más cuidado y elegante, algo más formal que en los casos anteriores, y también algo más de precio. Pero es una opción perfecta en la zona de Aliados para quien quiera probar carne de calidad a la parrilla, algunas buenas referencias de pescado y cocina sencilla pero bien trabajada.
- Apego: Para llegar a Apego hay que seguir la calle de Santa Catarina hacia arriba, en un lugar que uno ya creería que no puede encontrar joyas como este restaurante con alma de casa de comidas, con decoración sencilla pero cuidada, donde cocina la chef Aurora Goy. Aquí los platos son también sencillos en cuanto a número de ingredientes, pero bien seleccionados y originales, con una cocina que cambia cada poco tiempo y que hace del mar y la huerta sus principales valores.
- Bartolomeu Bistro & Wine: Dentro del hotel Torel 1884 Suites & Apartments, este bistró hace del vino y de la reinvención de clásicos portugueses su razón de ser. Estética cuidado, espacio luminoso, buen trabajo en maderas y una cocina que no desmerece en nada al local.
- Fauno: Los hermanos Amorim regentan este local en una de las calles más estrechas de la ciudad y lo hacen, de nuevo, con ese estilo de bistró que tanto impera en los restaurantes más modernos de la capital del Duero portugués.
- The Yeatman: Ir a The Yeatman es una experiencia casi religiosa. El hotel, el cinco estrellas con más solera de 'Porto' es una maravilla de la hotelería clásica adscrito al sello Relais & Châteaux, y el restaurante, dirigido por el chef Ricardo Costa -con dos estrellas Michelin- es otro de esos viajes en el tiempo que, basándose en producto portugués, hace una alta cocina de imaginería francesa.
Dulces y cafés
También, debido a esa presencia de turistas internacionales y expatriados, Oporto vive un particular boom de comercios alternativos, así como cafeterías de especialidad. A la hora del dulce, aquí los pastéis de nata (pasteles de crema) lucen en todos los escaparates, como en el resto de Portugal.
Panaderías y confiterías tradicionales
- Confeitaria do Bolhão: Para buscar algo diferente, nada como acercarse a la Confeitaria do Bolhão (rua Formosa, 339), con más de 125 años de historia y situada delante del mercado del mismo nombre, el más célebre de la ciudad. Tanto el escaparate como el mostrador interior son una tentación para golosos. Por supuesto que hay pastéis de nata junto a bollos con chocolate y otros bocados salados, como el rotundo sandes de leitão (bocadillo de lechón), pero son sus tigelinhas, un pequeño pastel de hojaldre y almendra, las que marcan la diferencia. También puedes coger para llevar algunos de sus dulces o la clásica bola de carne, una masa de hojaldre rellena de jamón y queso.
- La Padaria Ribeiro: (Praça de Guilherme Gomes Fernandes 21) también tiene buenas bolas de carne y pasteles de nata.
Cafeterías de especialidad y desayunos modernos
- Say Cheesecake & Co.: Para desayunos más modernos, así como café de especialidad, hay varias opciones. En el primer caso, Say Cheesecake & Co., cerca de Aliados, es una de las mejores alternativas para disfrutar de desayunos diferentes como brunches, tostadas de aguacate, cruasanes mixtos y tartas de queso de diferentes sabores.