La localidad de Guisando, con unos 530 habitantes, se encuentra junto a la carretera AV-P-713, que conecta al sur con la AV924 cerca de Arenas de San Pedro. Aunque muchos piensan en los "Toros de Guisando", este famoso grupo escultórico de verracos vetones está en El Tiemblo. Sin embargo, Guisando no necesita de ellos para destacar, ya que lo compensa con una de las combinaciones de patrimonio y naturaleza más generosas del sur de Gredos, en el límite del Parque Regional y en pleno valle del Tiétar.
Un Microclima Único y una Biodiversidad Asombrosa
Guisando goza de un microclima suave en la ladera sur del murallón. Su término desciende abruptamente desde las cimas hasta casi la vega del Tiétar, en la frontera con Toledo. Estas dos cualidades lo convierten en un botánico creado a medias por la naturaleza y por el ser humano.
Aquí se pueden encontrar encinares, alcornocales y jarales al sur; a continuación pinares y bancales de frutales como cerezos, olivos, higueras, castaños, nogales, melocotones y algo de vid. Más arriba, robledales de tipo rebollo y quejigo preceden a los enebros y servales. En las cotas más altas, al pie de roquedos verticales y de cimas como el Torreón de los Galayos, la Mira, la Covacha o el Arbillas, se extienden pastos y piornos.
Desde las cimas descienden arroyos, gargantas y ríos como el Pelayos (que pasa junto al caserío) y el Cuevas, a veces encajonados entre rocas y lanchares, con saltos y piscinas naturales como Charco Verde o Charco Risquillo.
Un Pueblo con Encanto y Vistas Incomparables
Camilo José Cela escribió que Guisando, "al pie de los Galayos, es quizás el pueblo con más bellas vistas de toda España". Aunque otros cientos de pueblos podrían disputar la frase, el piropo de un escritor tan viajado tiene su razón de ser. Las callejuelas irregulares se adaptan como pueden a las cuestas y forman pequeñas plazuelas, organizando un conjunto bastante homogéneo de casas tradicionales, altas para aprovechar el espacio escaso.
Algunas casas lucen un revoque blanco, otras son de mampostería, y algunas de las más atractivas presentan entramados de madera. Muchas cuentan con aleros pronunciados y chimeneas espigadas como pequeñas torres, ofreciendo sorpresas de vez en cuando.
Dónde Comer en Guisando: Una Delicia para el Paladar
Guisando es un sitio que te atrapa, por lo que es fundamental saber dónde reponer fuerzas. No te pierdas el ambiente del aperitivo y, cuando vayas a pedir "la penúltima", en Guisando se dice "la arrancaera".
Restaurante en Ávila- El Yantar de Gredos
Bares y Restaurantes
En Guisando podrás degustar la comida típica de la zona y disfrutar de su ambiente siempre alegre. Aquí te presentamos algunas opciones:
- Bar El Puente: Un rinconcito de Guisando con terraza sobre el río para aperitivos y raciones. C/ El Puente, 4.
- La Taberna de Kapa: Camaleónica, ideal para aperitivos, café por la tarde o un pub londinense a última hora. Plz. de la Constitución, 6.
- Bar El Encuentro: Más conocido como "vamos al ratón", es el punto de encuentro de jóvenes con un estupendo ambiente. C/ de la Travesía, 20.
- PAI´S TAVERN: Además de sus platos, es la fábrica artesanal de las mejores patatas fritas. Prueba el pollo a la griega, burritos, secreto ibérico o tarta de queso. C/ La Iglesia, 29.
- Restaurante Los Pasos de Lola: Un sitio idílico con una terraza increíble y excelente comida. Su dueño, Abel, es un enamorado de la montaña y el turismo, perfecto para preguntar por rutas.
- Restaurante El Tropezón: "El Trope" es historia de Guisando. C/ Linarejos, 1.
- Kiosko La Cabra: Un Kiosko con un Sol Repsol en medio del Parque Regional. Buen ambiente y comida garantizados, con un entorno inigualable. Al lado del pueblo y de una poza de agua cristalina.
Propuestas Gastronómicas
La cocina de Guisando ofrece una variedad de platos que deleitarán a cualquier paladar. Aquí te presentamos algunos ejemplos y precios:
| Plato | Precio (€) |
|---|---|
| Jamón Ibérico de bellota | 22,00 |
| Lomo Ibérico | 18,00 |
| Mixta de jamón, lomo y queso de Oveja | 20,00 |
| Queso Monte Enebro con cebolla caramelizada y piñones | 16,00 |
| Revuelto de morcilla con piñones y manzana caramelizada | 10,50 |
| Patatas revolconas con torreznos | 8,00 |
| Gambones extra a la plancha (12 piezas) | 16,00 |
| Pulpo a la gallega con patata cocida y pimentón de La Vera | 18,00 |
| Alcachofas naturales a baja temperatura con jamón ibérico | 13,50 |
| Habitas fritas en AOVE con jamón y huevo frito | 12,50 |
| Paletilla de lechal al horno con patatas panaderas (bajo encargo) | 24,00 |
| Entrecot de ternera a la plancha | 20,00 |
| Chuletón de ternera a la plancha | 24,00 |
| Medallón de solomillo de Ternera | 24,00 |
| Solomillo ibérico a la plancha con ajitos fritos | 16,00 |
| Carrillera de ternera estofada | 15,00 |
| Lomo de Lubina a la plancha | 18,50 |
| Salmón con salteado de espárragos trigueros | 18,00 |
Opciones para los más pequeños
- Pasta con tomate - 6,00 €
- Croquetas de jamón - 9,00 €
- Lomo adobado con huevos y patatas fritas - 9,00 €
- Filete de ternera a la plancha con patatas fritas - 12,00 €
Ensaladas
- Ensalada simple de lechuga y tomate y cebolla - 5,50 €
- Ensalada mixta (2 raciones) - 14,00 €
- Ensalada de queso de cabra, cebolla caramelizada y reducción de PX - 13,50 €
Postres
- Tarta de queso casera con helado de fresa y frambuesas - 6,00 €
- Arroz con leche y helado de merengada - 5,00 €
- Crema de vainilla con frambuesas - 5,00 €
- Copa de helado artesano - 5,00 €
- Granizado de limón - 4,00 €
- Batido natural de helado artesano
Pan y/o servicio por persona - 1,20 €.
Dónde Alojarse en Guisando
Para aquellos que deseen prolongar su estancia y disfrutar de todo lo que Guisando ofrece, hay diversas opciones de alojamiento que se adaptan a diferentes gustos y necesidades.
Hostales y Casas Rurales
- Hostal El Cielo de Gredos: Ofrece la calidez de lo auténtico. Según un comentario del 07/04/2026, "La experiencia fue maravillosa desde el primer momento. La atención fue de 10, tanto en el hostal como en el restaurante y durante el desayuno."
- Hostal Fogón de Gredos: Un clásico con mucho encanto.
- Casa Chocolate: Una gran casa con mucho encanto.
- Hacienda de Gredos: Antigua granja de piedra restaurada.
- CR La Bodega y Río Pelayo: Dos preciosas casas rurales.
- Casa Rural El Cobacho: Una preciosa casa en piedra enclavada dentro del Parque Regional de Gredos.
Alojamiento con Servicios Adicionales
También se encuentra disponible una casa rural contemporánea equipada con piscina de agua salada y jacuzzi, barbacoa, chimenea, horno de leña, aire acondicionado, hilo musical en toda la casa y suelo radiante, ideal para una estancia de lujo y confort.