Cada vez es mayor la fiebre que hay por el cachopo en Madrid. Este plato, originario de Asturias, se ha convertido en un icono gastronómico y son muchas las sidrerías y restaurantes de la capital que se consideran expertas en su preparación. Si te encuentras cerca de Gran Vía y buscas dónde disfrutar de un delicioso cachopo, este artículo te guiará a través de algunas de las mejores opciones.
El cachopo es un plato contundente y sabroso, que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos. A partir de esta base clásica, las combinaciones son casi infinitas, ofreciendo una gran variedad de sabores y texturas.
¿Qué valorar al elegir un cachopo?
Para elegir un buen lugar donde comer un cachopo delicioso, hay que fijarse en algunos aspectos clave:
- Calidad del producto: La ternera debe ser tierna y sabrosa, y el jamón y el queso de buena calidad.
- Cantidad: Los cachopos suelen ser generosos, y muchos clientes los disfrutan para compartir.
- Rebozado: Debe ser perfecto, crujiente y no demasiado grasiento.
- Relleno: La proporción de queso y jamón debe ser equilibrada.
- Originalidad: Algunos lugares ofrecen versiones innovadoras del cachopo con ingredientes diferentes.
Opciones destacadas cerca de Gran Vía y en Madrid
Madrid cuenta con una gran oferta de restaurantes donde degustar este plato asturiano. A continuación, te presentamos algunos de los más recomendados:
Restaurantes con cachopos premiados y aclamados
- Arrabal: Ubicado en plena Plaza Mayor, este restaurante histórico fue galardonado con el Premio a Mejor Cachopo de Madrid en 2022 y 2024. Su versión, rebozada en panko para mayor crujiente, se acompaña de patatas gajo, pimientos de Padrón y salsa de queso cabrales.
- La Charca: Considerado uno de los mejores restaurantes asturianos de Madrid, ha sido galardonado como el mejor cachopo de España en 2019 y 2020, y recibió el premio Tripadvisor Travellers’ Choice 2021. Su cachopo clásico, relleno de tres quesos asturianos y jamón ibérico, es gigante y lleno de sabor. Se encuentra muy cerca de Plaza de España.
- Hermanos Ordás: Fundado en 1959, este restaurante es conocido por servir uno de los mejores cachopos de la ciudad, habiendo ganado el premio al Mejor Cachopo de Madrid en 2016 y quedando finalista en el Mejor Cachopo del Mundo 2023. Ofrecen precios populares y raciones abundantes.
- El Cogollo de la Descarga: En 2019 se hicieron con el premio del Mejor Cachopo de España gracias a su relleno sabroso y exterior crujiente. Este céntrico restaurante asturiano se encuentra a pocos metros de la Plaza Mayor.
Otras excelentes opciones para disfrutar del cachopo
- El Rincón Asturiano: Cerca de la estación de Atocha, este restaurante lleva más de dos décadas ofreciendo gastronomía asturiana. Su cachopo, elaborado con ternera asturiana de su propia ganadería, está disponible en formatos para una o dos personas y es de tamaño considerable.
- Asgaya: Conocido por ser un restaurante de comida asturiana gourmet, ofrece un cachopo diferente, más "alto" que alargado, con carne jugosa y proporciones perfectas de queso y jamón. Es una opción delicatessen pero igualmente saciante.
- Urumea: Este restaurante asturiano se distingue por su cachopo de un metro de longitud, ideal para compartir en grupo. También ofrecen una versión para dos personas, rellena de jamón y mezcla de quesos asturianos.
- La Dehesa: Con tres locales en Madrid, este grupo de restaurantes combina gastronomía asturiana y mediterránea. Su versión del cachopo está elaborada con solomillo, mezcla de quesos La Peral y Vidiago y jamón ibérico.
- La Madreña: Con tres locales en la capital, regentados por asturianos que garantizan la calidad y tradición de sus platos. Ofrecen diferentes tipos de cachopo, dependiendo del local que elijas visitar.
Cachopo para todos los gustos
La fiebre por el cachopo ha llevado a la creación de versiones que se adaptan a diferentes necesidades y gustos:
- Cachopo vegano: En Con 2 Fogones, creen que todo el mundo debe disfrutar de este plato, por eso han creado el cachopo vegano, elaborado con ingredientes de origen vegetal como cereales, legumbres y setas, sin perder la esencia de un buen cachopo: contundente, sabroso y lleno de matices.
- Opciones para celíacos: Algunos restaurantes ofrecen opciones adaptadas para personas con celiaquía, asegurando que todos puedan disfrutar de este plato.
Además de pedirlo a la carta, muchos restaurantes ofrecen menús de cachopo pensados para compartir, que incluyen entrantes y bebida. El precio puede variar según la versión elegida (ternera o vegana) y si se opta por un menú.
Si buscas un sitio a la mesa donde disfrutar de un buen cachopo, ya sea con ganas de carne o prefiriendo opciones vegetales, Madrid te ofrece una amplia variedad de establecimientos que satisfarán tus expectativas. No dudes en explorar estos lugares y descubrir tu cachopo favorito.