Estamos ante una receta de cocina de pollo saludable, compuesta por verduras y por pollo, siendo todos estos ingredientes productos frescos y sanos, que nos dan un aporte nutricional y un aporte energético. La coliflor tiene mala fama pero es una verdura fantástica si se prepara adecuadamente, olvidando las cocciones excesivas y aburridas.
Preparación del Pollo Rebozado
Para preparar el pollo, se comienza por cortar el pollo en trozos y sazonar con sal y pimienta. Luego, en un bol grande, se agrega la harina, el huevo y un chorrito de agua, y se mezcla con varillas. Se añade el pollo, se salpimienta y se mezcla para que quede bien cubierto. Es importante lavarse las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
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En una sartén, se agrega aceite para freír y se calienta a fuego medio. Una vez caliente, se añade el pollo rebozado y se fríe durante 4-5 minutos, hasta que quede dorado y cocinado en el interior. Se remueve para que se cocine de manera uniforme. Cuando esté listo, se reserva el pollo frito en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Elaboración del Puré Cremoso de Coliflor
Para el puré cremoso de coliflor, se agrega abundante agua y una pizca de sal en una olla y se lleva a ebullición. Cuando el agua de la olla hierva, se añaden los floretes de coliflor y se cocinan durante 10-12 minutos. Una vez lista la coliflor, se escurre con un colador y se coloca en una jarra medidora junto con un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto. Se tritura con un túrmix hasta conseguir un puré suave y homogéneo. Se reserva el puré en la olla tapada para conservarlo caliente.
Preparación de la Salsa
Para la salsa, en una sartén, se agrega un chorrito de aceite, el ajo pelado y rallado, la parte blanca del ajo tierno cortada en rodajas finas y el aceite de sésamo. Se calienta a fuego medio y se cocina durante 1-2 minutos. Luego, se añade la salsa de soja, la mitad del tomate concentrado, el vinagre de vino tinto, el azúcar y el agua. Se lleva a ebullición, y luego se cocina a fuego alto durante 4 minutos, hasta que la salsa se reduzca. Cuando esté lista, se reserva en un bol.
Montaje y Servicio
Finalmente, se agrega el pollo frito al bol con la salsa y se remueve para cubrir. Se sirve el puré cremoso de coliflor en la base de los platos y se coloca encima el pollo rebozado. La parte verde del ajo tierno, previamente reservada, se utiliza para el emplatado.
Información Nutricional de la Receta
Esta deliciosa sartén de coliflor con un patrón de comidas muy bajo en carbohidratos será una nueva favorita de la familia. Es una comida muy completa y saciante, pero saludable y equilibrada, muy reconfortante gracias a todos los aromas que incorpora.
El pollo es rico en proteínas de alto valor biológico y con un bajo contenido en grasas. En su composición también encontramos nutrientes, con importantes cantidades de vitaminas (vitaminas del grupo B, vitamina A) y minerales (hierro, zinc y fósforo). La pechuga de pollo (sin piel) es la parte del pollo con menos grasa y colesterol, siendo ideal para aquellas personas con colesterol, triglicéridos o ácido úrico.
La coliflor, el brócoli, el puerro y la cebolla son verduras que nos proporcionan un alto contenido en nutrientes, aportándonos vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.