Las alcachofas están en su mejor momento, es temporada y hay que aprovechar esta verdura que, además de deliciosa, es saciante y diurética. En esta ocasión, te presentamos una receta tradicional española: alcachofas a la cerveza.
Preparación de las Alcachofas
Limpiar alcachofas no es complicado, pero tendrás que tener cuidado con la oxidación para que no se queden feas. Para hacerlo bien, ten a mano un limón o un cuenco con agua y zumo de limón donde podrás ir sumergiéndolas a medida que estén limpias.
- Corta el rabo de las alcachofas. Este es comestible si lo pelas y lo cocinas.
- Saca las hojas duras adheridas en la base. Cuando hayas quitado esas y las de dentro ya estén blanditas, corta las puntas de las hojas de la alcachofa, que es la parte más durita.
- Corta por la mitad, retira la base con pelillos y corta otra vez por la mitad. Así escrito parece complicadísimo, pero no lo es.
Además, puedes prepararte una infusión con esas hojas duras que hemos ido retirando, aprovechando sus propiedades diuréticas.
Ingredientes para las Alcachofas a la Cerveza
Esta receta de verduras es un primer plato típico de la cocina española. Aquí tienes los ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 40 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de maicena
- Sal al gusto
- 1 pellizco de pimienta blanca
- Una pizca de azafrán
- 330 gr de cerveza Mahou clásica* (Celíacos usar cerveza sin gluten)
- 1kg de alcachofas (unos 600gr ya limpias) partidas en cuartos
- 100-150 gr de panceta o bacon o jamón, cortados en cubos o en tiras
Dietas Especiales:
Esta receta es apta para Celíacos usando sal en lugar de pastilla de caldo y cerveza sin gluten. También es adecuada para alérgicos al huevo e intolerantes a la lactosa (usar bacon libre de lactosa y gluten).
Elaboración de las Alcachofas a la Cerveza
Sigue estos pasos para preparar unas deliciosas alcachofas a la cerveza:
- Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 5 segundos en velocidad 7. Baja con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas y programa 7 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
- Agrega la maicena, la sal, la pimienta blanca y el azafrán y mezcla todo 5 segundos en velocidad 5.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte la cerveza y añade las alcachofas, programa 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Por último, añade la panceta/bacon/jamón y programa 8 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Alcachofas a la cerveza con thermomix //La cocina de Maribel
¡Disfruta de este plato tradicional español!