Las berenjenas son unas de las verduras que más nos gustan además de ser una de las más versátiles ya que combinan con casi todo: otras verduras, arroz, carne o marisco. Solas fritas en bastones pueden sustituir a las patatas de guarnición, y simplemente en rodajas o rebozadas con un poco de salsa que os guste - miel, salmorejo…- son un segundo plato sano y delicioso.
Los huevos revueltos son una de mis recetas favoritas para la cena. Los huevos revueltos acompañados de verduras sabrosas como la berenjena nos dan como resultado un plato fácil, nutritivo y muy sabroso. Seguro que más de una vez has llegado cansado a casa después de trabajar y lo que menos te apetece es ponerte a preparar la cena. Por eso disponer de recetas fáciles y rápidas, que no nos llevan más de 15 minutos preparar, es una buena solución y así evitar el consumo de ultraprocesados o comidas precocinadas que muchas veces tardamos más tiempo en preparar.
Ingredientes para el Revuelto de Berenjenas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 50 gr de jamón curado
- 4 huevos
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra molida
Preparación de la Receta
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén honda hasta que cubra el fondo. Añadimos los dientes de ajos picados.
- Pelamos y troceamos la berenjena. Si te gusta más dulce, puedes dejarlas una media hora ya troceada en agua y sal antes de cocinar. Añadimos la berenjena troceada a la sartén junto con un poco de sal y pimienta. Dejamos cocinar a fuego lento, moviendo constantemente.
- Cuando la berenjena esté hecha, añadimos el jamón curado y dejamos cocinar unos minutos.
- Batimos los huevos. Cuando el jamón esté hecho, añadimos los huevos batidos a la sartén. (Si lo deseas, puedes añadir una cucharada de leche para que quede más cremoso). Movemos para que el huevo quede como un revuelto.
- Opcionalmente, añadimos un poco de queso rallado y ¡listo!
REVUELTO DE BERENJENA CON JAMÓN | Huevos revueltos con berenjena | Huevos con verduras
Beneficios de los Ingredientes
Aceite de Oliva
- Ayuda a reducir el colesterol
- Previene el envejecimiento
- Contiene vitaminas E y K
Berenjena
- Alta en fibra
- Rica en antioxidantes
- Diurética
Ajo
- Contienen una elevada concentración de vitaminas y minerales
- Favorecen la digestión
- El ajo crudo contiene alicina que ayuda a controlar el colesterol
Jamón Curado
- Alto contenido en proteínas de alto valor biológico
- Bajo contenido graso
- Rico en vitaminas del grupo B
Huevo
- Contiene las proteínas de mayor valor biológico
- Contiene grasas saludables
- Buena fuente de vitaminas y minerales
Sal
- Ayuda a regular el contenido de agua de las células
- Esencial para la transmisión de impulsos nerviosos
- Debemos consumirla con moderación
Pimienta Negra
- Estimula la liberación de enzimas digestivas
- Ayuda a combatir los gases
- Antioxidante
