Cómo preparar deliciosas y saludables tortitas de espinacas

Las tortitas de espinacas son un plato versátil y nutritivo, ideal para incorporar vegetales de forma divertida en la dieta de grandes y pequeños. Este plato puede iniciarse por tener un exceso de espinacas, buscando diferentes modos de consumirlas. Además, con huevo quedan muy jugosas y si se añade un poco de queso rallado se consiguen unas tortillitas de espinacas y queso mucho más sabrosas.

La espinaca es rica en vitaminas, minerales y fibra, y aporta muy pocas calorías, es por este motivo por lo que resulta un ingrediente indispensable en cualquier dieta para adelgazar. Aunque muchas veces no tomamos tortitas tan a menudo por su aporte calórico, si este es tu caso, estas tortitas de espinacas y avena además de estar deliciosas, son aptas para los intolerantes a la lactosa, al gluten y son sin azúcar. ¡Ah! Además, estas tortitas puedes hacerlas también con una pequeña modificación para que sean saladas con lo que se convierten en ideales para compartir muchos platos o incluso para untarlas con un paté, una crema de queso o aguacate. O hacer con ellas una torre y poner entre cada una queso fresco batido 0%, fiambre de pollo o de pavo.

Ingredientes básicos para tortitas de espinacas

• 150 gr de espinacas frescas (o 100 gr de espinacas congeladas)
• 1 huevo mediano
• 50 gr de bacón (o unos 25 gr de nueces)
• 50 gr de queso tipo Gruyère o Emmental
• 50 gr de harina
• 50 cc de cerveza o agua con gas
• Sal al gusto

Preparación paso a paso

Preparación de las espinacas

1. Si se usan espinacas frescas, limpiarlas bien, quitando las zonas feas y los tallos duros si tienen. Si son grandes, incluso tendrán fibras que podemos retirar con el mismo tallo. Picarlas bien.
2. Poner las espinacas en un bol con un chorro de agua, tapar y cocinar en el microondas seis minutos a máxima potencia, moviéndolas a la mitad. También se puede hacer lo mismo en una cazuela con tapa o saltearlas en una sartén hasta que se venzan. Si se usan espinacas congeladas, ponerlas también en un bol tapado y descongelarlas en el microondas, o hacerlo en una cazuela con agua hirviendo. Saltear las espinacas por unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite y sal. Debe estar a la suficiente potencia para que se evapore el líquido que suelten, y queden justo hechas, un poco al dente.
3. Dejarlas sobre un colador con un bol debajo para que escurran y se templen. Terminar de escurrir bien las espinacas, aplastándolas con la mano o con una cuchara para que suelten líquido.

Preparación del resto de ingredientes

1. El bacón lo troceamos en trocitos no muy grandes, como de 1 cm de lado.
2. El queso lo pasamos por un rallador que haga tiras ligeramente gruesas, que luego se noten. O si queremos lo picamos en daditos no muy gruesos. Si el queso es muy tierno, ponerlo un rato antes en el congelador para que se endurezca.
3. En un bol batimos el huevo, añadimos la cerveza o agua con gas (podría ser agua normal, pero así las tortitas quedan más ligeras), salamos y mezclamos.
4. Mezclar en un bol las espinacas escurridas con el bacón (o nueces) y el queso. Añadir la harina de cucharada en cucharada y mezclar hasta obtener una masa uniforme. Sazonar con pimienta al gusto.

Cocción de las tortitas

1. Usaremos para hacer las tortitas de espinacas una plancha o sartén grande. Untamos la sartén ligeramente de aceite para ir haciendo las tortitas.
2. Echar porciones como de una cucharada colmada de la masa, y extendiéndolas con la cuchara lo máximo posible para que queden finas.
3. Dorarlas en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, dándoles dos o tres vueltas. Cocinar por 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén doradas y firmes. Para saber cuándo darle la vuelta a la tortita tenemos que ver cómo van saliendo burbujitas alrededor y esperamos unos segundos antes de darle la vuelta.
4. Cuando estén listas las vamos colocando en un plato y repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.

Variaciones y consejos

Tortitas de espinacas veganas

Las tortitas de espinacas están deliciosas, eso es innegable, sin embargo, no se trata de una receta vegana porque incluye huevo y queso. Para hacer la versión vegana de esta increíble receta debemos eliminar el queso y hacer uso de los sustitutos del huevo. Así, los ingredientes serían los siguientes:

• 300 g de espinacas
• 2 dientes de ajo
• 90 ml de agua
• 60 g de harina de garbanzos
• 1 pizca de sal kala namak (opcional)

Los pasos a seguir para preparar las tortillitas de espinacas veganas son:

1. Mezcla el agua con la harina de garbanzos y la sal kala namak hasta conseguir una textura similar a la del huevo batido.
2. Saltea las espinacas y los ajos como en la receta anterior.
3. Mezcla las espinacas y los ajos salteados con la preparación vegana que sustituye al huevo.
4. Cocina porciones de masa para hacer las tortillitas veganas.

Tortitas de acelgas y espinacas

Las tortillitas de acelgas son otras de las recetas más populares y sencillas, puesto que también son rapidísimas de hacer y están deliciosas. Así, si nos gustan ambas versiones, ¿por qué no unirlas en una sola receta?

Tortitas de espinacas y avena saludables

Si buscas una opción aún más saludable y adaptada a intolerancias, puedes preparar tortitas de espinacas y avena. Aquí te dejamos una variante:

Ingredientes:

• 1 Huevo (60 gramos)
• 120 gramos de Copos de Avena (1 taza)
• 200 ml de Leche (puede ser vegetal o sin lactosa)
• 1 Plátano (175 gramos)
• 50 gramos de Espinacas (1 taza)
• 1 cucharadita de Bicarbonato
• Opcional: un poco de sal, perejil, orégano, pimienta o ajo para la versión salada.

Preparación:

1. En el vaso de la licuadora ponemos todos los ingredientes que son el huevo, los copos de avena, la leche, el plátano troceado, el puñado de espinacas y el bicarbonato.
2. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
3. Una vez lista la mezcla la dejamos reposar en la nevera unos 10 minutos (o incluso toda la noche).
4. Pasado este tiempo en una sartén antiadherente añade unas gotitas de aceite y espárcelo con ayuda de un papel de cocina.
5. Cuando la sartén esté caliente vertemos una pequeña cantidad de masa en la sartén y la cocemos aproximadamente 1 minuto antes de darle la vuelta con la ayuda de una espátula. Para saber cuándo darle la vuelta a la tortita tenemos que ver cómo van saliendo burbujitas alrededor y esperamos unos segundos antes de darle la vuelta. Te recomiendo que no la presiones con la espátula para que no pierda la esponjosidad.
6. Cuando estén listas las vamos colocando en un plato y repetimos el proceso hasta terminar con toda la masa.

Para la versión vegana, sustituye el huevo por otro plátano, o bien por una cucharada de semillas de chía hidratadas.

Sirope de chocolate casero para acompañar

Para acompañar tus tortitas, puedes preparar un sirope de chocolate casero muy fácil:

Ingredientes:

• 1 Cda de cacao en polvo
• 1 Cda de la mantequilla del fruto seco que prefieras (por ejemplo, de avellanas)
• 1 Cda de sirope de arroz (o miel)
• 1 Cda de leche (puede ser vegetal)

Elaboración:

Remueve muy muy bien y ajusta a tus gustos y a la textura que busques. Puedes añadir una cucharadita más de leche si la prefieres más líquida. Calienta un poco y sírvelo sobre las tortitas.

Sugerencias para servir

Estas tortitas de espinacas las podemos comer inmediatamente o al cabo de rato, pues se recalientan muy bien, lo mismo al horno que en el microondas. Sirve las tortitas calientes junto con una porción de arroz integral, o con una pequeña ensalada de lechuga y tomate como guarnición para darle frescura.

Puedes acompañar las tortillitas con la salsa que más te guste, como una salsa de yogur, o disfrutarlas sin nada más. Para disfrutar de estas tortitas también podemos ponerles encima un poquito de Mantequilla y acompañarlas de Nata, Sirope, Mermelada, Miel, Jarabe de Arce, Chocolate, Licor, etc. Y también quedan geniales si a la masa una vez batida le agregas unas pepitas de chocolate.

Información nutricional (ejemplo para tortitas de espinaca y queso panela)

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