Es posible que hayas visto en alguna página de internet el término "trash-cooking" y quizás te habrás preguntado qué es eso. Bien, no es más que la nueva manera de llamar a la cocina de aprovechamiento de toda la vida. Vamos… hacer unas croquetas o un plato de pasta con las sobras del día anterior.
Especialmente después de días de reuniones familiares o de recibir visitas, la nevera acaba llena de restos de comida. Y por supuesto, a no ser que sea por causa de fuerza mayor, no se debe tirar nada. Y si hablamos de hostelería, y siempre que se mantengan a rajatabla los criterios de higiene y conservación, ¡también vale aprovechar comida!
En el artículo de hoy te contamos algunas ideas socorridas para aprovechar las sobras y obtener nuevas elaboraciones de lo más apetitosas.
Recurre a la Pasta y al Arroz
La mejor opción para hacer una elaboración con sobras de comida es recurrir a la pasta o al arroz. Para empezar, son ingredientes que nunca faltan en tu despensa, así no tendrás que salir a comprar a última hora. Además, son fáciles de preparar, económicos y combinan a la perfección con todo tipo de alimentos.
No hay que olvidar que tanto la pasta como el arroz son alimentos muy completos. Bien combinados con otros ingredientes resolverán la comida sin necesidad de otra opción para el segundo plato. Además, son alimentos bajos en grasa y colesterol, con un buen aporte de carbohidratos y vitaminas del grupo B.
Lánzate a la Pasta
La pasta es una de esas comidas comodín que preparamos todas las semanas y en las que es muy fácil pasarse de cantidades. Los platos con pasta son deliciosos y esa es la principal razón por la que siempre cocino de más. Los fideos me gustan tanto que siempre que los preparo, agrego un par de porciones más por las dudas.
El problema es que, después, no sé qué hacer con tanta pasta porque, obviamente, no puedo comer todo en el mismo día. Así fue que llegué a estas ideas para cocinar con los fideos de ayer. Si también cocinas de más, sea por la razón que sea, no dejes de ver estas recetas para no desperdiciar comida nunca más.
Espaguetis con Gambas al Ajillo
Cierto es que en pocas ocasiones lo que sobre serán gambas, pero si se diera el caso debes saber que los crustáceos combinan muy bien con la pasta. Una opción es preparar espaguetis con gambas al ajillo y un toque picante de cayena. O saltearlas junto a unos espárragos trigueros para después mezclar todo con unos macarrones recién hechos.
Lasaña o Canelones de Carne y Verduras
También es viable aprovechar las sobras de carne para preparar una mezcla con verduritas y bechamel, un relleno perfecto para una lasaña o unos canelones. Incluso, si te gusta preparar en casa tu propia pasta fresca, te puedes liar la manta a la cabeza y hacer unos ravioli o unos tortellini rellenos. ¿No se te hace la boca agua?
Ensaladas de Pasta Fría
Otra de las ventajas de la pasta es que también puede consumirse fría, así que se adapta muy bien a ensaladas. Deja enfriar la pasta ya cocida y añádele esos restos de pollo desmenuzados. Con un toque de hojas verdes, unas lascas de queso parmesano, picatostes y un buen aliño, tendrás en un momento una ensalada César de primera.
La ensalada de pasta es una de las reinas indiscutibles de las recetas de aprovechamiento. Mezcla la pasta con verduras picadas, huevo cocido, maíz, atún o pollo desmenuzado, y aliña con aceite de oliva y vinagre.
- Ensalada de Pasta y Atún: Una receta perfecta para los días más calurosos donde una pasta caliente podría ser demasiado pesada. Necesitas los fideos cocidos, una lata de atún, una de maíz, un poco de mayonesa y, si te animas, 2 cucharadas de yogur natural. En realidad, puedes agregar cuantos ingredientes te gusten.
- Ensalada de Pasta y Garbanzos: Esta receta con fideos de ayer es perfecta si tenemos pastas pequeñas como tirabuzones, moñitas o macarrones. Preparar esta ensalada de pasta y garbanzos no te llevará más de 10 minutos, y menos si adquieres las latas de garbanzos que vienen prontos para usar.
Frittata de Pasta
La frittata de espaguetis es la manera perfecta de reciclar la pasta que sobra de días anteriores. No vayan más lejos, de verdad que no podría ser de otra manera el que los italianos se hayan inventado un platillo así de aprovechamiento para la pasta. Esta frittata de espaguetis la preparé con las sobras que nos quedaron hace unos días cuando se me fue la mano y preparé un cuenco bastante grande de espaguetis.
Esta versión de tortilla originaria de Italia es perfecta para aprovechar la pasta del día anterior. Con los espaguetis cocidos que tienes en la heladera, prepara esta frittata de pasta exquisita y olvídate de desperdiciar alimentos.
Ingredientes para una Frittata de Espaguetis:
- 500 gr espaguetis (ya cocinados)
- 5 huevos
- 50 gr queso Feta (desmenuzado)
- 1 cda. perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Poner los huevos en un cuenco grande. Salpimentar y agregar el perejil picado. Mezclar bien por 1 minuto.
- Agregar los espaguetis y el queso al cuenco, mezclar muy bien y dejar reposando por 5 minutos.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente del tamaño adecuado (entre más grande la sartén, la frittata será más delgada). Poner la mezcla de huevos y espaguetis y distribuir muy bien.
- Cubrir la sartén y bajar la flama al mínimo. Cocinar por 15 minutos o hasta que vean que la base de la frittata está ligeramente dorada.
- Subir a fuego medio la flama y darle vuelta a la frittata usando un plato o la tapa de la sartén. Cocinar por el otro lado hasta que esté dorada.
Espaguetis del Día Anterior con Pimientos de Colores
Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Espaguetis del día anterior con pimientos de colores.
Cortamos la cebolla y el ajo y en una sartén amplia o wok con aceite de oliva los sofreímos un poco. Cuando veamos que los pimientos se ablandan, agregamos los champiñones laminados y los tomatitos cherry cortados por la mitad. Añadimos los espaguetis, removemos todo bien, rehogamos unos minutos para integrar todos los sabores y servimos en los platos.
Tallarines con champiñones. Recetas de pasta
Espagueti Mexicano
Con los fideos de ayer puedes hacer una auténtica receta mexicana. Solo necesitas sofreír una cebolla picada en aceite de oliva hasta que quede transparente y luego agregar 1 diente de ajo. Enseguida, añade 1 taza de tomates salteados junto con 2 tazas de tomate triturado en conserva. Cocina durante 8 minutos y listo. ¡Ya tienes unos deliciosos espaguetis mexicanos!
Fideos Primavera con Cebolletas
Para aprovechar los tallarines de la comida anterior, mezcla un poco de aceite, salsa de soja, salsa de pescado, vinagre y una pizca de azúcar. Deja reposar estos ingredientes durante unos 20 minutos y, por otro lado, corta 1 manojo de cebolletas, 2 dientes de ajo y 1 cucharada de jengibre fresco. Une todo en un mismo bowl y agrega los fideos del día anterior (previamente recalentados en agua hirviendo). ¡A disfrutar!
Pasta Ripassata
Lo único que tenemos que hacer es echar un poco de aceite de oliva en una sartén grande, echar la pasta, y dejar que se fría por varias partes. Va en función de gustos si nos gusta más o menos crujiente. Es importante partir de pasta fría de la nevera, porque si no no lograremos la textura más adecuada: la pasta tiene que calentarse durante la elaboración.
Pasta Gratinada
Una receta deliciosa para los amantes del queso rallado. No solo es fácil y rápida de hacer, sino que puedes prepararla de forma tal que sea lo más saludable posible para tu cuerpo, como esta versión de pasta gratinada baja en grasas. Así podrás disfrutar de algo rico y, sobre todo, ¡libre de culpa!
Una magnífica manera de utilizar esa pasta cocida que te sobró. En una sartén, mezcla los macarrones -o cualquier otra pasta- ya cocida con salsa de tomate, queso rallado y cualquier verdura o proteína que necesites gastar. Hornea hasta que el queso se derrita y la superficie esté dorada.
Buñuelos de Pasta
Esta creo que no es italiana. Yo la aprendí de mi suegra, francesa, que cocinaba fatal la pasta, así que todo el mundo comía poco para que hiciera estos buñuelos, que era lo que realmente interesaba. Al igual que en las otras dos recetas, para hacer estos buñuelos de sobras de pasta partimos de una pasta fría de la nevera que vamos a mezclar con medio vaso de leche, uno y medio de harina y la yema de un huevo. Mezclamos todo bien hasta que no haya grumos y reservamos. Vamos ahora a freír los buñuelos en aceite vegetal bien caliente (puede ser girasol u orujo de oliva) con la mano o con ayuda de dos cucharas y los vamos sacando sobre papel absorbente.
Arroz con Cosas
El arroz, otro ingrediente de lo más versátil. Su sabor neutro y suave hace que combine igual de bien con carne que con pescado. Además, admite un montón de distintas elaboraciones: hervido, al vapor, salteado en un wok… ¿Por qué no aprovechar y usarlo como ingrediente principal?
Arroz con Carne de Jamón y Alcachofas
A veces desperdiciamos la carne que queda en los huesos del jamón, y que fácilmente podríamos separar del propio hueso tras cocinarlo en el horno con un chorro de aceite y un poco de sal. Tanto la carne como el jugo obtenido serán ingredientes clave para preparar un sabroso arroz al que también puedes añadir verduras, como la alcachofa.
Ensalada de Arroz Fría
Igual que decíamos con la pasta, el arroz también puede consumirse en forma de ensalada fría. ¿Has probado la ensalada de arroz con pulpo?
Otras Ideas de Aprovechamiento
Fideuá de Caldo Sobrante
¿Te sobró un poco de caldo de tu último guiso? Utilízalo para preparar una sabrosa fideuá. Con fideos de Pastas Gallo, añade verduras al gusto y cualquier trozo de carne o pescado que tengas a mano.
Sopa de Verduras y Pasta
Esta es una forma excelente de utilizar esos vegetales que empiezan a marchitarse en el frigorífico. Haz un caldo con ellos y añade alguna variedad de pasta para sopas de Gallo. Puedes incorporar también restos de carne o pescado. Y si quieres una vía aún más sencilla para saborear una deliciosa sopa, descubre los caldos de Pastas Gallo. ¡Calentar, servir, y listos para comer!
Salsa Boloñesa con Restos de Carne Asada
Transforma los restos de carne asada o cocida en una deliciosa salsa boloñesa. Pica finamente la carne y cocínala en una sartén con ajo y cebolla. Añade salsa de tomate de Gallo y deja que se cocine a fuego lento. En una sartén, mezcla esta rica salsa sobre los espaguetis de Pastas Gallo. Es una forma fantástica de darle una segunda vida a la carne sobrante y de disfrutar de un plato clásico y realmente delicioso.
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