Cómo Cocinar Coliflor al Vapor en Thermomix y Otras Deliciosas Recetas

Cocer coliflor en el Varoma de tu Thermomix tiene muchas ventajas. No pierde propiedades al no estar en contacto con el agua y, lo mejor, no huele. La cocina al vapor es la más sana, por eso la coliflor al vapor es la forma más saludable de comerla. Al cocinarla así, se conservan todas las vitaminas y propiedades, no se quedan en el agua de cocer la verdura. Una vez hecha, la preparamos como más nos guste, con un sofrito, una salsa o como guarnición.

Preparación Básica de Coliflor al Vapor con Thermomix

Ingredientes para Coliflor al Vapor

• 1 coliflor en ramilletes (aproximadamente 500 gr. o hasta 1 kilo)
• 500 gr. a 700 gr. de agua (que cubra las cuchillas, o incluso 1 litro si haces crema de aprovechamiento)
• Sal (opcional, si estás bajo una dieta sin sal puedes omitir este ingrediente o sustituirlo por especias)
• Patata pelada en trozos (opcional)

Pasos para Cocinar Coliflor al Vapor

1. Lava la coliflor bajo el grifo y separa en ramilletes. Retira todas las hojas y corta los trozos de tamaño mediano.
2. Coloca la coliflor (y la patata, si la usas) en el recipiente Varoma. Tapa y reserva.
3. En el vaso de la Thermomix, vierte el agua (y una pizca de sal si la usas).
4. Coloca el recipiente Varoma en su posición sobre la tapadera del vaso.
5. Programa tu robot de cocina: 20-50 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad 1 (o Velocidad 2 según la receta). El tiempo va a depender de lo tierna que esté la coliflor y el tamaño de los ramilletes.
6. Una vez pasado el tiempo, retira el Varoma y comprueba que la coliflor esté cocida a tu gusto. Con un tenedor, pincha la coliflor; si lo atraviesa fácilmente, es que está lista.

Esta preparación sirve como guarnición práctica y fácil de preparar, ideal para un menú de dieta. Aprovecha todas las propiedades beneficiosas para nuestro organismo que aporta la coliflor: vitaminas, minerales y fibra.

Recetas Deliciosas con Coliflor Cocida en Thermomix

Coliflor Rehogada con Ajos y Pimentón (Ajada)

Recuerdo que la coliflor rehogada con ajos y pimentón era un plato que se preparaba mucho en casa cuando yo era pequeña. Desde que descubrí que hacer aquel mismo plato en mi Thermomix apenas desprende olor y además queda mucho más rico ya que está cocinada al vapor, no la he vuelto a hacer como lo hacía mi madre en aquel tiempo.

Ingredientes para la Ajada

• 100 gr de aceite de oliva virgen extra
• 4-6 dientes de ajos, pelados y laminados
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Un chorro de vinagre (opcional, para un sabor diferente)

Preparación de la Ajada

Puedes cocinar la coliflor siguiendo los pasos básicos de cocción al vapor (unos 30-40 minutos). Mientras se cocina la coliflor, puedes ir pelando y laminando los ajos.

Para la ajada en Thermomix:

1. Terminado el tiempo de cocción de la coliflor, retira el Varoma y el agua del vaso. Sécalo bien.
2. Añade el aceite y calienta 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora los ajos laminados y sofríe 5 minutos, 120ºC o Varoma, velocidad 1.
4. Añade la cucharada de pimentón dulce, teniendo cuidado de que caiga en el aceite y no en las cuchillas, y mezcla 10-15 segundos en velocidad 1. Si deseas, añade un chorro de vinagre.
5. Coloca la coliflor cocida en una fuente o en platos individuales, agrega sal al gusto y vierte la ajada en la cantidad que prefieras.

Alternativa para la ajada en sartén:

Puedes hacer la ajada en una sartén cuando a la coliflor le queden unos 10 minutos para estar lista. Pon el aceite en la sartén, caliéntalo, añade los ajos laminados, espera a que se doren y agrega el pimentón dulce fuera del fuego y remueve. ¡Ojo! Que no se queme el pimentón. Mi madre, cuando termina la ajada, siempre añade un chorro de vinagre, da un sabor diferente y delicioso, ¡probadlo!

Coliflor a la Oriental con Curry

Otra forma de comer verdura es la coliflor a la oriental, con un toque de curry y una salsa deliciosa.

Ingredientes

• 1 Kg. de coliflor
• 30 gr. de ajos
• 50 gr. de cebolla
• 50 gr. de aceite
• 1/2 ó 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de curry
• Pimentón al gusto
• Zumo de limón
• 185-200 gr. de crema ligera o leche de coco (una lectora sugiere leche de coco para un sabor diferente)
• 110 gr. de tomate triturado
• 200 gr. de agua o caldo
• Perejil
• Pastilla de caldo (opcional)

Elaboración

1. Corta la coliflor lavada en ramilletes pequeños y colócala en el Varoma.
2. En el vaso, introduce los ajos y la cebolla, trocea 2 segundos, velocidad 5.
3. Añade el aceite y sofríe 6 minutos, Varoma.
4. Agrega la canela, curry, pimentón, zumo de limón, crema ligera (o leche de coco), tomate, perejil, agua (o caldo) y pastilla de caldo (si usas).
5. Coloca el Varoma en su posición y programa 25 minutos, Varoma, velocidad 1.

Coliflor Gratinada con Tomate y Jamón Serrano

Un plato completo y sabroso que encantará a todos, incluso a quienes no suelen ser fans de la coliflor.

Ingredientes

• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• 100 g de cebolla
• 50 g de aceite
• 800 g de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharaditas de orégano
• Unas vueltas de pimienta recién molida
• 80 g de jamón serrano a taquitos
• Queso rallado para gratinar y un poquito más de orégano

Elaboración

1. Lava y corta la coliflor en ramilletes. Colócala en el recipiente Varoma y salpimenta.
2. Introduce en el vaso la cebolla y los ajos. Trocea 4 segundos, velocidad 4.
3. Añade el aceite y cocina durante 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Añade el tomate, el azúcar, la sal y la pimienta.
5. Coloca el recipiente Varoma en su posición. Programa 30 minutos, Varoma, giro inverso, velocidad 2.
6. Mientras tanto, enciende el grill del horno a potencia fuerte.
7. Al finalizar, baja el recipiente Varoma y déjalo destapado para que la coliflor vaya soltando el agua de la condensación.
8. Añade al vaso los taquitos de jamón y remueve con la espátula.
9. Pasa la salsa a una fuente apta para el horno. Coloca los ramilletes de coliflor encima, con los rabitos hacia abajo.
10. Cubre con queso rallado y un poco más de orégano. Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado.

Consejos Adicionales y Variaciones

• Aprovechamiento: En lugar de hacer solo la coliflor, podemos aprovechar todo el tiempo de cocción para hacer una Crema de aprovechamiento en el vaso. Si vas a hacerla, pon 1 litro de agua aproximadamente. Cuando acabe el tiempo, solo tendrás que triturar 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Te recomiendo que quites algo de agua y vayas añadiendo luego para hacer la crema más densa o más líquida, a tu gusto. Si no te gusta el sabor que pueda aportar a la crema el agua que cae de la coliflor, cocina solo con agua.
• Dietas Especiales: Los celíacos deberán usar pimentón libre de gluten.
• Sustituciones: En las recetas que usan nata o leche evaporada, se puede usar leche de coco si te gusta ese sabor, aunque la salsa quedará algo menos espesa.
• Congelación: La coliflor cocinada se puede congelar, aunque es mejor disfrutarla fresca para mantener su textura. Si la usas congelada en el Varoma, aumenta el tiempo de cocción (por ejemplo, de 25 a 30 minutos) y reduce la cantidad de agua en el vaso si no quieres una salsa muy líquida.
• Con brócoli: Todas las recetas de coliflor se pueden hacer igual con brócoli.

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