La creciente demanda mundial de carne de vacuno está propiciando que se exploren diversas estrategias para poder aumentar la producción de carne. Los terneros del ganado Frisón en España se explotan de manera intensiva siguiendo los sistemas de producción de ternera blanca, ternera rosada, cebo intensivo de hembras y cebo intensivo de machos. Con respecto a estas producciones se puede concluir que los terneros Frisones deben ser sacrificados a menores pesos que las razas destinadas a producir carne.
Gestión del destete y recepción en el cebadero
Los terneros llegan a las instalaciones de cebo provenientes de dos fuentes principales: terneros salidos de la mamonera con 120-125 kg y unos 100 días de vida, y terneros pasteros con unos 200 kg y unos 180 días de vida. El cuidado de los terneros debe comenzar incluso antes del parto, ya que la madre necesita haber sido bien alimentada, principalmente en el último tercio de la gestación, para garantizar una buena ingesta de inmunoglobulinas.
Es fundamental velar por el bienestar de los animales durante la adaptación. Debe realizarse en un corral con una separación de 5 a 10 m² por ternero, asegurando un espacio seguro, limpio y con sombra. Para organizar los lotes, es recomendable que los terneros no tengan una diferencia de peso de más de 25-30 kg entre ellos dentro del mismo grupo.
Estrategias de alimentación y salud ruminal
Teniendo como base que la salud ruminal es fundamental para el bienestar y la salud del ternero, se debe prestar atención a la microbiota. En el caso de las bacterias, podemos encontrar fibrolíticas, amilolíticas, proteolíticas, lipolíticas, productoras y consumidoras de lactato. Es vital controlar la granulometría del pienso, ya que nos va a afectar en el aprovechamiento de los nutrientes. Se recomienda en rumiantes el uso de harinas groseras, evitando los finos, ya que fermentan muy rápido bajando el pH ruminal.
El punto de partida es que los terneros que realizan un mayor número de comidas al día, medidas como acercamiento al pesebre, en menores cantidades y con una menor velocidad de ingesta, son los que presentan mayor crecimiento y menores problemas de acidosis ruminal.
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Recomendaciones para el manejo del comedero
Para asegurar que no se limita el acceso al alimento, se deben seguir ciertas pautas de diseño y gestión del comedero:
- El comedero debería estar libre el 30% del tiempo durante el día.
- La relación entre número de bocas del comedero con animales con granulado debe ser de 4:20.
- En cuanto a la relación del número de bocas del comedero con becerros con harina, en fase de crecimiento debe ser 5:20 y en acabado de 2:20.
- El pienso debe ponerse bien extendido a lo largo del comedero y, a ser posible, picado en carro unifeed para que el ternero se adapte y aprenda a comer.
| Parámetro | Valor promedio observado |
|---|---|
| Edad al sacrificio | 258 días (8,6 meses) |
| Peso vivo final | 317 kg |
| Ganancia diaria | 1,16 kg/día |
| Índice de conversión | 4,09 |
| Rendimiento de la canal | 50,7 % |
Influencia de los factores ambientales
Las horas de luz influyen en la cantidad y en cómo come un becerro. Esto parece que puede deberse a que al alterar el número de horas de luz cambia también el perfil hormonal del animal, en concreto las hormonas prolactina y gonadotropinas. Asimismo, la facilitación social es un factor clave: los becerros jóvenes tienen una velocidad de consumo de alimento menor y comen mejor cuando están en grupo.
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