La coca rápida de verduras es una receta excepcional que se sitúa entre una quiche y una coca. Su peculiaridad principal es la rapidez con la que se prepara, siendo una opción estupenda para diversas ocasiones: desde una merienda con amigos, una noche de tapas, una tarde de fútbol o incluso un cumpleaños.
Thermomix facilita enormemente el proceso, ayudando a rallar el queso, trocear las verduras y mezclar los huevos, la harina y el aceite. Además, es una excelente manera de aprovechar los restos de verduras que puedan sobrar de otras recetas, lo que la convierte en una opción económica y sostenible.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa coca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 150 g de queso emmental (o el queso rallado de tu preferencia).
- 150 g de jamón York o pavo (también se puede sustituir por atún para otra variante).
- 1 pimiento rojo (aproximadamente 100-150 g).
- 1 pimiento verde (aproximadamente 100-150 g).
- 1 cebolla pequeña (aproximadamente 80-100 g).
- 1/2 calabacín (aproximadamente 150-200 g).
- 4 huevos medianos (se pueden usar tres grandes).
- 100 g de aceite de oliva virgen extra (algunas recetas sugieren 90 g o incluso menos, dependiendo de la preferencia).
- 160 g de harina.
- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
- 1 cucharadita de sal (ajustar si se usan anchoas).
- 1 pellizco de pimienta negra.
- Opcionalmente, 6 anchoas de lata para un toque diferente.
- Para decorar: almendras troceadas, huevo duro o atún.
Preparación Paso a Paso con Thermomix
La preparación de esta coca es sencilla y rápida gracias a la ayuda de Thermomix:
Paso 1: Preparación Inicial y Precalentamiento
- Precalienta el horno a 200ºC, con calor arriba y abajo.
Paso 2: Rallar y Trocear Ingredientes
- Raya el queso emmental en el vaso de Thermomix durante 10 segundos a velocidad progresiva 5/7 (o 8 segundos a velocidad 7). Retira y reserva.
- Trocea el jamón York o el pavo durante 3 segundos a velocidad 4. Retira y reserva en un bol.
- Echa al vaso de Thermomix todas las verduras (pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, calabacín), la sal y la pimienta. Si decides usar anchoas, añádelas también en este punto (ten en cuenta el contenido de sal de las anchoas). Programa 3-4 segundos a velocidad 4. Rebaña bien con la espátula. Retira y reserva junto con el jamón en el mismo bol.
Coca de verduras | Recetas Thermomix | Receta fácil y rápida
Paso 3: Preparación de la Masa
- Sin lavar el vaso, vierte los huevos y el aceite. Bate durante 10 segundos a velocidad 6 (o velocidad 5).
- Agrega la harina, la levadura y aproximadamente 70 g (o la mitad) del queso rallado reservado. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 3.
Paso 4: Integración de Ingredientes y Horneado
- Incorpora el bol de verduras con el jamón a la mezcla en el vaso. Mezcla durante 10 segundos a velocidad 3, ayudándote con la espátula para asegurar que todo se integre correctamente.
- Prepara una bandeja de horno (aproximadamente de 38x25 cm) forrándola con papel vegetal, que puedes barnizar ligeramente con aceite.
- Vierte la mezcla en la bandeja y extiéndela para que quede con el mismo grosor por toda la superficie.
- Espolvorea el resto del queso emmental reservado por encima.
- Hornea durante 25-30 minutos a 200ºC. Ten cuidado de que el queso no se queme.
El resultado es una masa blandita y muy deliciosa. Esta receta es tan versátil que puedes adaptar los ingredientes según tus gustos o lo que tengas en la nevera.
Variaciones y Consejos
Esta coca de verduras es muy adaptable y permite diversas variaciones:
- Proteínas: Puedes sustituir el jamón York por pavo, atún (escurriendo el aceite de las latas) o incluso añadir otros embutidos.
- Verduras: Utiliza cualquier verdura que tengas a mano. Pimientos de diferentes colores, calabacín, cebolla son básicos, pero puedes experimentar con champiñones, espinacas, o berenjena.
- Queso: Aunque se sugiere emmental, puedes usar mozzarella, cheddar o una mezcla de quesos rallados.
- Para la masa: Una receta alternativa de masa de coca requiere ingredientes como aceite de oliva virgen extra, agua, manteca de cerdo, levadura prensada, harina de fuerza, sal y un pellizco de azúcar. Esta masa se extiende muy fina y se deja reposar antes de cubrir con las verduras.
- Consejo de cocción: Si utilizas la variante de masa con levadura prensada, recuerda nunca poner la levadura junto con la sal directamente, siempre con la harina de por medio, para asegurar que suba correctamente.