La coca salada es uno de los platos más queridos de la gastronomía catalana, especialmente en celebraciones familiares y reuniones con amigos. Su masa fina y crujiente combina a la perfección con ingredientes de temporada, creando un bocado que nos transporta a las cocinas de toda la vida. La coca es, en el fondo, una pizza sin complejos. No exige reglas estrictas ni ingredientes imposibles.
¿Qué es la Escalivada?
La escalivada es una preparación tradicional de la cocina catalana, valenciana y balear que consiste en asar lentamente verduras, como berenjenas, pimientos y cebollas, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Este proceso resalta sus sabores naturales y las hace increíblemente dulces y jugosas.
Receta de Coca de Escalivada con Queso de Cabra y Miel
Hoy te proponemos una receta especial: coca salada con miel de l’Avi Lluís y queso de cabra, una fusión de sabores que une tradición e innovación. Si buscas ideas originales para aprovechar la miel en la cocina, esta coca salada se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes necesarios
- 1 base de masa de coca (puedes comprarla o prepararla con harina, aceite, agua y levadura) o 1 base de masa quebrada para coca o pizza (aprox. 200 gr).
- 1 calabacín cortado en rodajas finas (opcional).
- 1 pimiento rojo asado.
- 1 cebolla caramelizada.
- 150 g de queso de cabra.
- 2 cucharadas de miel de l’Avi Lluís (o miel de buena calidad).
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto.
- Orégano (opcional).
Elaboración paso a paso
- Preparar las verduras para la escalivada:
Lo primero es poner las cebollas envueltas en papel de aluminio con un poco de aceite y sal. Después de 30 minutos, añadimos las berenjenas y los pimientos pintados con aceite y los ponemos en el horno que habremos cambiado a modo grill a 200ºC. Les damos la vuelta a los 15 minutos. Lavamos las verduras, las colocamos en una bandeja apta para horno, regamos con un chorro de aceite y un pellizco de sal y metemos al horno precalentado a 200º.
Cuando las verduras estén asadas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen un poco para no quemarnos los dedos. Entonces las pelamos y las cortamos a tiras.
- Preparar la masa:
Extiende la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal y píntala con un chorrito de aceite de oliva. O en una bandeja, ponemos todos los ingredientes de la masa (harina, aceite, agua y un poco de sal) y amasamos hasta obtener una masa fina y un poco elástica. Estiramos entre dos hojas de papel de horno. Cocemos a 180ºC durante 10 minutos. Retiramos la hoja superior.
- Montar la coca:
Reparte por encima el calabacín (si lo usas) y el pimiento asado. Añade la cebolla caramelizada, que aportará dulzor natural. Después vamos colocando sobre ella la escalivada: una línea diagonal de pimiento, una de berenjena, una de cebolla, una de tomate (si usas).
Corta el queso de cabra en rodajas o desmenúzalo y colócalas distribuidas por toda la coca de manera irregular. Salpimienta al gusto.
- Hornear:
Precalienta el horno a 200 °C (o 240°C si es solo la masa con verduras y queso). Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté crujiente y el queso fundido y empiece a tostarse ligeramente. Si usas un PizzaPan, introdúcelo en el horno y hornea alrededor de 25 minutos, con una distribución uniforme del calor y sin manchar el horno.
- Toque final:
Una vez fuera del horno, termina el plato con un generoso hilo de miel de l’Avi Lluís, que dará el contraste perfecto con el punto salado del queso y las verduras. Saca la coca del horno, añade ahora el orégano (si lo usas) y deja reposar un par de minutos. Lo justo para que se asiente y la base siga bien crujiente.
ESCALIVADA. ¡Una auténtica locura! TRUCOS para hacerla en casa
Una Receta Versátil y Mediterránea
Esta coca salada es ideal tanto para una cena ligera como para servir como entrante en una comida especial. Puedes variar las verduras según la temporada: berenjena, espinacas o incluso setas en otoño. La clave es utilizar productos de calidad y, sobre todo, una miel natural como la de l’Avi Lluís, que transforma el plato en una experiencia gastronómica única.
La combinación de queso de cabra y miel es un clásico que nunca falla. El toque cremoso del queso y la dulzura sutil de la miel crean una armonía que sorprende en cada bocado. Además, es una receta rápida, saludable y llena de sabor mediterráneo. Esta coca admite mil variaciones: unas aceitunas negras, un puñado de nueces, un toque de miel sobre el queso de cabra o incluso unas anchoas añadidas al final.
Consejos adicionales
- Lo genial de esta receta es que la escalivada, e incluso la coca en sí, pueden dejarse preparadas días antes, ya que aguanta varios días en la nevera, y se puede comer fría o caliente.
- Además, es muy cómoda para comer en el trabajo, en la uni o en el autobús, si tenemos un día de esos que no nos da tiempo ni a pasar por casa.
- ¿Que un día tienes tiempo y ganas de asar las verduras tú mismo?, ¡estupendo! Abre el tarro de verduras asadas y escúrrelas con calma, el exceso de líquido puede arruinar la textura de la masa.