En honor a una lectora recientemente incorporada a Bucarestinos y con una especial relación con Transilvania, hoy ofrecemos la receta de la sopa transilvana de cerdo, un plato típico del antiguo principado.
La Ciorba Rădăuțeană es una sopa tradicional rumana, conocida por su sabor reconfortante y sus ingredientes frescos. Esta versión se centra en el uso de carne de cerdo, lo que le confiere una riqueza y profundidad de sabor características.
Ingredientes Necesarios
Para preparar esta deliciosa sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 Kg de lomo de cerdo
- 2-3 zanahorias medianas
- 1 chirivía
- 2-3 cebollas pequeñas
- 1 pimiento verde
- 250 ml de crema de leche agria o yogurt
- Una cucharada de harina
- 50 g de arroz
- Zumo de un limón
- Estragón (seco)
- Perejil (fresco)
- Agua
- Sal
- Aceite
Preparación Paso a Paso
El proceso de elaboración de la Ciorba Rădăuțeană es sencillo y gratificante. Sigue estos pasos para obtener un resultado excepcional:
- Preparación de la Carne: Para empezar, debemos cortar el lomo en taquitos, más o menos grandes, a gusto del consumidor, y ponerlo a hervir, a fuego medio, en 1,5-2 litros de agua fría y salada.
- Inicio de la Cocción: Una vez empieza a hervir, retirar la espuma.
- Preparación de las Verduras: Mientras hierve la carne, se cortan en rodajas pequeñas las zanahorias, se raya la chirivía, se corta la cebolla en juliana fina, se pica el pimiento y se rehogan durante 10 minutos en aceite y se reservan.
- Combinación de Ingredientes: Pasados 45 minutos de cocción de la carne, se añaden las verduras pochadas y se sigue la cocción durante 15 minutos más.
- Adición del Arroz: Pasado el tiempo, se añade el arroz.
- Preparación de la Base Cremosa: Mientras continúa la cocción, en un tazón se añade la crema de leche agria, la harina y un par de cucharadas del caldo.
Respecto a la crema de leche agria, lo cierto es que es difícil de encontrar en el mercado español, sin embargo, puede hacerse con crema de leche y un par de cucharadas del líquido de un bote de sauerkraut (chucrut), más sencillo de encontrar en nuestras tiendas.
- Integración de la Base Cremosa: Una vez preparada la mezcla, se añade lentamente a la sopa, removiendo lentamente, para evitar que se corte.
- Toques Finales de Sabor: Añadir una cucharada de estragón seco y el zumo de limón.
Servicio y Degustación
Sirve la Ciorba Rădăuțeană caliente, adornada con perejil fresco picado. Es un plato perfecto para los días fríos, ofreciendo calor y nutrición.
CIORBA RADAUTEANA 🍲 Reteta traditionala de ciorba de pui dreasa cu smantana
Esta sopa es un ejemplo maravilloso de la cocina rumana, combinando la sencillez de los ingredientes con la profundidad de los sabores tradicionales. ¡Disfruta de esta auténtica receta transilvana!