Las berenjenas guisadas son un plato delicioso, saludable y versátil que se adapta a diferentes gustos. Prepararlas en vitrocerámica es una opción cómoda y eficiente. Esta receta, que es muy sencilla y ligera, te permitirá disfrutar de un plato tradicional con un toque moderno.
Ingredientes y preparación inicial
Para empezar, lavamos y troceamos las berenjenas en dados. Este es el primer paso para conseguir la base de nuestro guiso. Puedes espolvorear las berenjenas guisadas con cilantro o perejil picado al final, lo que le dará un toque de frescura y sabor.
Hay más de una forma de hacer berenjena guisada: puedes asar las berenjenas o cocerlas sin asarlas previamente. La elección dependerá de la textura y el sabor que prefieras en tu plato. Si te gusta nuestra receta de Berenjenas asadas, entonces estas Berenjenas guisadas encajarán perfectamente en tu repertorio.
Variantes en la preparación del tomate
En lugar del tomate fresco, puedes utilizar 200 gramos de tomate triturado, pero del que viene troceado. Es importante evitar el tomate triturado en puré, ya que hace que el guiso pierda textura y afea la presentación y el sabor.
Una alternativa tradicional para preparar el tomate es envolver un tomate lavado, con piel, en papel de aluminio y colocarlo en las brasas o, en su defecto, en el horno. Esto le dará un sabor ahumado y una textura suave que realzará el guiso.
Como hacer Pollo con Berenjenas - pollo con berenjenas
Método de cocción en vitrocerámica
El guiso se prepara poniendo todas las verduras juntas en una cazuela, todas en crudo y a la vez. Este guiso se cuece en el líquido que sueltan las verduras, por lo que no debes añadir más agua si es posible.
Calentamos el aceite a fuego bajo en una sartén o cacerola. Seguidamente, cocemos y removemos las cebollas hasta que se vuelvan translúcidas. Después, añadimos el pimiento y el ajo, cocemos y removemos durante un minuto. Finalmente, incorporamos las berenjenas, removemos y sazonamos con sal y pimienta.
Control de la cocción
A media cocción, cuando las verduras hayan soltado su líquido, destapamos para que reduzca y quede en seco. En 15 o 20 minutos estará listo. Es crucial controlar el nivel de aceite en la sartén para que no sea excesivo.
Mezclamos con la salsa de tomate, tapamos y cocemos a fuego bajo durante 7 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, probamos y añadimos sal al gusto si lo consideramos necesario. Luego, retiramos del fuego.
Información adicional y consejos
Esta receta de berenjenas guisadas es muy sencilla y ligera, ideal para quienes buscan opciones saludables. La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados.
Consejos para una mejor textura
Si prefieres asar las berenjenas antes de guisarlas, aquí tienes el proceso:
- Asar: Coloca las berenjenas directamente sobre el fuego en la estufa, rotando según se cuece hasta que la cáscara se torne negra completamente.
- Pelar: Inmediatamente termines de asar una, ponla en un recipiente y tapa. Una vez todas estén a temperatura ambiente, retira la cáscara y corta las puntas.
- Majar: Usando dos tenedores, desbarata y maja las berenjenas. Cuanto las deshagas dependerá de la consistencia que te guste. Reserva.
Detalles de la receta
La receta ha sido creada por Pati Ventana de DIVINA COCINA, quien lleva toda la vida publicando y escribiendo sobre gastronomía. En divinacocina.es, podrás encontrar más de 3.000 recetas.
| Detalle | Valor |
|---|---|
| Autor | Pati Ventana DIVINA COCINA |
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocinado | 20 minutos |
| Tiempo total | 40 minutos |
| Puntuación media | 4 Based on 76 Review(s) |
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