Personalmente, creo que nada tiene que ver una cosa con la otra y que la razón por la que este plato triunfa en casa cada vez que lo hago es porque los espagueti con salsa cremosa de champiñón y ajo son, simple y llanamente, deliciosos.
Con setas o almejas, los espaguetis pueden prepararse de muy diversas formas. Esta vez nuestra elección será cocinar un plato de esta pasta con aceitunas negras.
Ingredientes
- 1 lb. de macarrones (penne)
- ½ lb. de champiñones o setas cremini cortadas en láminas
- 1 cebolla mediana cortada en dados
- 1 cda. de tomillo fresco bien picado
- ¼ cup de vino blanco seco
- 1 cup de nata o crema espesa - heavy cream (35%)
- ¼ cup de queso parmesano rallado
- 2 cdas. de aceite
- 8 aceitunas negras deshuesadas
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
- Comenzamos limpiando los champiñones. Para ello cortamos la base de cada uno de los pies para librarnos de la parte terrosa y sucia, desechando estos trozos. Pelamos los sobreros separando la piel desde la parte inferior. Esto es opcional, pero a mi me gusta hacerlo porque el sobrero queda muy blanco y completamente limpio de restos de arena.
- Troceamos los champiñones, pies y sombreros, en piezas de tamaño similar. Pelamos los dientes de ajo y los pasamos por un prensa-ajos o los picamos finamente.
- Mientras tanto, calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio alto; cocinar las setas o champiñones, la cebolla, el ajo, el tomillo y 1/4 de cucharadita de Adobo; por unos 5 a 8 minutos o hasta que la mezcla comience a dorarse.
- Incorporar el vino y calentar hasta que empiece a hervir.
- Incorporar la nata y hervir de nuevo.
- Hervimos los espagueti o macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante, los escurrimos bien y los engrasamos con un poco de aceite.
- Añadir la pasta, aceitunas, el líquido de cocción reservado y el Adobo restante al sartén; cocinar, removiendo hasta que la pasta quede bien recubierta.
- Separamos los champiñones de la nata y mezclamos esta última con la pasta.
- Añadir el queso parmesano rallado y mezclar bien.
Cualquier momento es bueno para saborear un plato de pasta con salsa cremosa de champiñones y aceitunas negras, aunque mi favorito es el de una comida de fin de semana cuando toda la familia está reunida alrededor de la mesa.
SALSA DE CHAMPIÑONES ¡MUY CREMOSA!
Tiempo Total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Rinde: 4 Porciones
Dicen los expertos en pasta que las salsas líquidas y cremosas son las más adecuadas para acompañar las pastas largas, mientras que las cortas casan mejor con aquellas a base de tropezones como la salsa boloñesa o el ragú.