La pizzería Cicciobella, con sus establecimientos en Lezkairu, Nuevo Artica y el Segundo Ensanche, se ha consolidado como un referente en Pamplona gracias a su compromiso con la calidad, la artesanía y el producto local. Su propuesta se basa en pizzas elaboradas con masas artesanales de fácil digestión y una cuidada selección de ingredientes de kilómetro cero.
El Secreto de la Masa Artesanal
Uno de los pilares de Cicciobella es su masa, producida diariamente con harinas de Guria (Biurrun) y Urdanoz, e influenciada por el experto panadero Edorta Salvador, a quien cariñosamente llaman "el paronamix de la Cicciobella". Tras numerosas pruebas, lograron una receta única que incorpora un elemento especial: el 'bitxiki', una palabra en euskera que significa "curioso y especial", y que le otorga un sabor distintivo y una textura ligera.
Las bolas de masa se amasan a mano en el obrador artesano Zucitola, en la calle Virgen del Villar de Pamplona, debido al espacio limitado en sus locales. Este proceso manual garantiza una calidad superior y una digestión sin pesadez.
Ingredientes de Kilómetro Cero y Fusión de Sabores
Cicciobella se distingue por su compromiso con el producto local, seleccionando ingredientes frescos y de proximidad que apoyan a los productores navarros. Este enfoque sostenible se refleja en cada bocado, ofreciendo sabores auténticos de la huerta y el monte. Entre sus proveedores se encuentran:
- Embutidos de Arrieta, en Zubiri.
- Quesos de productores locales como Kamiku (Legasa), Granja El Moro (Figarol) o Lácteos Mendi (Imárcoain).
- Hongos de Gobeies, en Lodosa.
- Rúcula de El Huertico, en Peralta.
- Verduras frescas como la albahaca y la calabaza, cultivadas por el padre de Desirée Arellano en Corella.
- Vinos de Gonzalo Celayeta Wines.
Además de la riqueza local, Cicciobella fusiona estos sabores con toques italianos, utilizando mozzarella de búfala y tomate especial para pizza. Sus combinaciones son elogiadas por su equilibrio de sabores, como la pizza Casa Pistu, con hongo, pasta de almendras y panceta adobada, o 'La noria', que lleva una salsa de calçots que descubrieron en unas vacaciones en Cataluña. La "Pizza del Mes" es otra muestra de su creatividad, adaptándose a las temporadas con productos locales.
Opciones para Todos los Gustos: Vegetarianas, Veganas y Calzones
La pizzería ofrece una amplia gama de opciones, incluyendo creaciones para vegetarianos y veganos. Las pizzas veggie utilizan productos específicos que replican texturas y sabores tradicionales, potenciadas por vegetales de huerta local. Un ejemplo de su innovación es la próxima incorporación de beicon 100% vegetal en colaboración con Foodys y Cocuus, que se introducirá en su pizza veggie a partir de mediados de marzo o abril.
Los calzones son otra de sus especialidades, apreciados por su masa envolvente y rellenos generosos, ideales para llevar y disfrutar calientes gracias a un cuidado proceso de sellado y horneado.
Postres Artesanales que Complementan la Experiencia
Los postres de Cicciobella, muchos de ellos en colaboración con reposteros locales como la chef Joanna Artieda, son el broche de oro para cualquier comida. Destacan sus tartas de queso cremosas, consideradas entre las mejores por muchos visitantes, así como el tiramisú casero y el lemon pie. Además, han desarrollado un flan vegano, fruto de la colaboración con Joanna Artieda, para ofrecer alternativas dulces sin lactosa ni huevos.
El empaque detallado para los postres asegura su frescura durante el traslado, demostrando la atención de Cicciobella a la experiencia completa del cliente.
Servicio al Cliente y Opciones de Entrega
El personal de Cicciobella recibe constantes menciones positivas por su amabilidad y eficiencia, asesorando a los clientes sobre las opciones y combinaciones. La recogida en local es fluida, con tiempos de espera de aproximadamente media hora, permitiendo observar la preparación artesanal en un espacio acogedor.
El servicio de entrega cubre zonas cercanas como Artica, Mutilva y barrios de Pamplona, con un énfasis en la rapidez. Sin embargo, en ocasiones aisladas, se han reportado pizzas que llegan frías, un aspecto a mejorar para asegurar una consistencia en la calidad de las entregas, especialmente en momentos de alta demanda.
Cicciobella, Pizzería Pamplona, Nuevo Artica
Precios, Ofertas y Expansión
Los precios de Cicciobella se consideran justos por el tamaño y la calidad de sus productos. Sin embargo, los clientes sugieren la implementación de promociones más atractivas, como descuentos de 3x2, para fidelizar en un mercado competitivo. La pizzería ha experimentado un crecimiento notable, duplicando su plantilla desde 2022 y manteniendo altos estándares de calidad que les han valido reconocimientos como el Solete de la Guía Repsol en ubicaciones previas.
Cicciobella ha expandido su presencia en Pamplona, abriendo un tercer local en la calle Tafalla número 36, en el Segundo Ensanche, sumándose a sus establecimientos en Lezkairu (2021) y Nuevo Artica (2023). Este crecimiento busca ampliar su radio de acción y llegar a más zonas de la ciudad, manteniendo su filosofía de "mismo rollo, mismas pizzas".
| Ubicación | Año de Apertura | Servicios Principales |
|---|---|---|
| Lezkairu | 2021 | Recogida en local, para llevar |
| Nuevo Artica | 2023 | Recogida en local, para llevar, delivery |
| Segundo Ensanche (C/ Tafalla 36) | 2024 | Recogida en local, para llevar, delivery |
Reconocimientos y Experiencias de Clientes
Cicciobella ha cosechado cientos de opiniones, la mayoría muy positivas, validando la consistencia de su propuesta. Muchos clientes describen sus visitas como experiencias gastronómicas inolvidables, donde las pizzas y postres superan las expectativas. Accesorios como aceite picante u orégano al momento permiten personalizar aún más los sabores.
La pizzería ha ganado la confianza de clubes deportivos de primer nivel, incluyendo equipos masculinos de Primera División, el FC Barcelona Femenino y el Club Joventut Badalona Femenino de baloncesto, quienes encargan sus cenas post-partido debido a que sus pizzas no contienen muchas calorías ni excesiva sal, siendo recomendadas por nutricionistas.
En el ámbito competitivo, Cicciobella ha participado en el Campeonato Nacional de Pizza, presentando la pizza 'Tres Valles', que recogía los sabores de Baztán, Roncal y Esteribar, con ingredientes como el Hongo Beltza, carpaccio de papada, pesto fresco de queso de Roncal y almendra marcona tostada, obteniendo un muy buen resultado.
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