Receta Colombiana de Pinchos de Pollo (Chuzos de Pollo)

Los chuzos o pinchos de pollo son una opción deliciosa y versátil para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o plato principal.

¿No sabes qué comida hacer para tu fiesta? No te preocupes, con estas ideas de pinchos de pollo, te harás famoso entre todos tus invitados y nadie quedará con hambre.

Un Poco de la Historia del Adobo

Esta técnica culinaria es una de las más utilizadas en la gastronomía. Se trata de sumergir el pollo en líquidos que pueden contener aceite, limón e incluso vinagre. Algunos comensales prefieren las bebidas alcohólicas para resaltar los sabores, mientras que otros recurren a especias para darle un toque exquisito a las diferentes carnes.

En Colombia nos encanta comer carne asada, especialmente carne de res, así que, no es raro que una de mis comidas favoritas cuando era niña eran los chuzos de carne con una arepa y una gaseosa. Por eso me encantaba salir de paseo con mi familia porque sabía que la probabilidad de que me fuera a comer uno de esos chuzos era bastante buena.

Hay muchas, pero muchas marinadas o adobos que se pueden usar para hacer estos chuzos y todas varían de persona a persona. Sin embargo, el ingrediente que sí tienen en común es la cerveza. No solo le da bastante sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne.

Preparación de los Pinchos de Pollo

Para preparar unos deliciosos chuzos de pollo, la clave está en un buen adobo y en la forma de armar los pinchos.

Marinada Base para Chuzos de Pollo

Una marinada efectiva para sazonar cualquier tipo de chuzo se puede preparar con los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• ¼ taza de cebolla finamente picada
• 1 cebolleta finamente picada
• ½ cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto

En un tazón grande, combine el aceite, el ajo, el cilantro, la cebolla, la cebolleta, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva para mezclar.

Marinado del Pollo

Consejo práctico: Si haces los pinchos con pechuga, van a quedar un poquito secos; si usas la cadera o el pernil del pollo, los pinchos van a quedar jugositos y deliciosos.

Coloca los trozos de pollo en una bolsa de cocina resellable, agrega la marinada, sella la bolsa y masajea la carne para que quede bien cubierta. Déjala reposar en el refrigerador por lo menos 4 horas, preferiblemente de un día para otro.

Cuando tengas listos los cortes de pechuga (o la parte de pollo de tu elección), déjalos en un recipiente hondo para sazonarlos. Puedes utilizar algún sazonador o aplicar sal al gusto, luego ajo en polvo o picado fino. Agregue pimienta. Mézclela muy bien con las manos hasta que toda la carne se adobe.

Inicialmente, debes marinar los Lomitos de Pechuga.

Armado de los Pinchos

Tome un palillo largo de madera. Si usas pinchos de madera, es recomendable colocarlos en agua y dejarlos reposar por al menos 30 minutos para evitar que se quemen al asarlos.

Toma cada trozo de pollo, dóblalo y atraviésalo con el pincho.

Prepara todos los pinchos que vas a armar.

Aquí te presentamos algunas ideas para armar tus pinchos:

Opción 1: Pinchos de Pollo con Tomate y Queso

1. Lava muy bien los tomates y sécalos.
2. Corta el queso doble crema en cubos de aproximadamente 2 cms de ancho.
3. Pica los Lomitos de Pechuga en cuatro partes cada uno y salpimiéntalos.
4. En una sartén grande, fríe los Lomitos con la mitad del aceite durante 10 minutos, sácalos y deja que enfríen un poco.
5. En un recipiente pequeño, exprime el jugo del limón, agrega la otra mitad del aceite y la pimienta rosada o negra. Revuelve la mezcla y reserva mientras armas los pinchos.
6. Coloca en el pincho un Lomito, luego un tomate e inmediatamente un trozo de queso. Hazlo así hasta llenar un poco más de la mitad del pincho e igual con los demás.
7. Finalmente, calienta los pinchos por unos minutos antes de servir y báñalos con un poco de la vinagreta de pimienta que reservaste previamente.

Opción 2: Pinchos de Pollo con Champiñones

1. Lava muy bien los champiñones y córtalos en cubos de unos 2 o 3 cms de ancho.
2. Pica los Lomitos de Pechuga en cuatro partes cada uno.
3. Inserta los champiñones y los Lomitos en los pinchos y condiméntalos con sal y pimienta negra.
4. Agregales a los pinchos un poco de aceite de oliva.

Métodos de Cocción

Tienes varias opciones para cocinar tus deliciosos chuzos de pollo:

Al Sartén

1. Agregue mantequilla al sartén que está a fuego bajo.
2. Fríe los pinchos durante 10 minutos a fuego medio.

Al Horno

1. Hornea los pinchos durante 20 minutos a 180°C.

A la Parrilla

1. Prepara tu asador con carbón o parrilla eléctrica y atiza el fuego. Procura que la llama no esté tan alta.
2. Cocina los pinchos a la parrilla durante 10 o 15 minutos a fuego medio-alto.
3. Si usas una parrilla de gas, puedes ajustar los quemadores de manera que los del perímetro permanezcan encendidos y los del centro apagados, o una configuración similar (sigue las instrucciones de tu parrilla).
4. Coloca los pinchos en la rejilla de la parrilla directamente sobre la llama. Asa, volteando los pinchos una o dos veces, hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 5 minutos en total.
5. Mueve los pinchos a la parte central de la rejilla de la parrilla para que no estén directamente sobre la llama.

Luego, sírvelos.

Acompañamientos Sugeridos

Comparte estos deliciosos Pinchos de pollo con cervezas ligeras o agua gasificada de sabores para complementar con su frescura los sabores fuertes de estos platillos.

Además, puedes preparar cascos de papa o papas criollas cocidas como acompañamientos y deleitar a todos tus invitados.

Acompáñalos con una buena mazorca o con plátano maduro.

Acá en EE.UU. los chuzos por lo general también llevan pedazos de pimentón, cebolla y a veces champiñones y créanme que me encanta hacerlos de esa manera, no solamente porque los vegetales les dan mucho sabor, sino también porque los colores hacen que se vean más bonitos a la hora de servirlos.

Información Nutricional Aproximada

Un pincho de pollo promedio tiene entre 3 y 5 gramos de carbohidratos, dependiendo de los ingredientes utilizados como adobo.

Un pincho promedio tiene entre 150 y 180 calorías, dependiendo de los ingredientes y el tamaño.

¿Qué esperas? Comparte estas increíbles recetas con todos tus amigos.

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