Uno de los platos que más gusta a los más carnívoros de las familias españolas son las chuletillas de cordero con patatas doradas. La carne de cordero es rica en ácidos grasos saturados, y ello hace que sea una de las carnes más jugosas y sabrosas. Este delicioso plato, que podría decirse que es un punto fuerte de nuestra gastronomía, está bueno en todas sus formas.
Podemos hacerlas de varias maneras: a la brasa, a la plancha o en el horno. Hoy os explicamos cómo preparar unas deliciosas chuletillas de cordero lechal con patatas y pimientos cocinadas en el horno, una receta sencilla y económica.
Preparación paso a paso en el horno
Comenzamos preparando una guarnición, que además nos servirá de cama para asar las chuletillas. Para ello, pelamos una o dos patatas y las cortamos en rodajas como para hacer tortilla. También picamos un pimiento verde y una cebolla morada en corte juliana.
Ponemos todo en un bol, lo sazonamos al gusto y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, mezclando para que se reparta bien. En el horno precalentado a 190ºC, ponemos una bandeja y sobre ella repartimos las patatas, cebolla y pimientos, horneando durante 20 minutos.
CRUJIENTE, JUGOSO Y TIERNO 😋🍗 CORDERO ASADO al HORNO 🍖😍 Receta FÁCIL (PALETILLA, PIERNA)
Al cabo de ese tiempo, damos la vuelta a todas las piezas y sobre ellas ponemos nuestras deliciosas chuletas de cordero lechal. Horneamos durante diez minutos más, dando la vuelta a las chuletillas al cabo de cinco minutos para que se hagan de forma uniforme. En ese tiempo, las patatas se habrán terminado de hacer y el cordero lechal estará en su punto: dorado y jugoso por dentro.
Alternativa: Chuletillas a la plancha
Si prefieres una preparación más rápida, la plancha es una excelente opción. Hacerlas no requiere conocimientos importantes de cocina, pero debemos vigilar que la plancha esté bien caliente. Debemos pintar con un pincel mojado en aceite de oliva las chuletillas previamente salpimentadas y ponerlas en la plancha hasta que estén bien doradas de un lado y del otro.
Si eliges esta opción, la guarnición se puede preparar aparte: las patatas previamente cocidas y salteadas posteriormente en mantequilla son una locura de ricas. Conseguir que unas tristes patatas cocidas suban hasta casi el cielo sólo con un salteado es un descubrimiento fantástico.
Consejos para elegir la mejor carne
Muchos sabemos que la carne de cordero más tierna es la del cordero lechal. Pero, ¿qué significa que un cordero sea lechal?
- Lechal: Es el más pequeño, con sobre un mes de vida y unos 5 o 6 kilos de peso. Únicamente se ha alimentado de leche materna.
- Recental: Sacrificados cuando el animal tiene unos 90 días y pesa entre 10 y 12 kilos. Además de leche, han tomado pienso o hierba.
- Pascual: Es el más consumido habitualmente en el mercado.
Esta receta es estupenda para un día en el que te apetezca comer cordero y no quieras complicarte en la cocina. Al sacar las chuletas del horno, decora con una hojita de perejil y corre a la mesa, donde se producirá un milagro: patatas, chuletas y pimiento irán desapareciendo paulatinamente hasta dejar un plato lleno de huesos bien rebañados.