El chocolate es, sin duda, uno de esos placeres únicos que han deleitado a la humanidad durante milenios. Se ha cultivado en diferentes culturas a lo largo de la historia, al menos durante tres milenios. A lo largo de diversas civilizaciones, el cacao se tomaba como bebida moliendo las habas, mezclándolas con agua y añadiendo diferentes especias, hierbas e incluso guindillas. De su llegada a Europa y su inclusión en la gastronomía, poco queda ya por decir. Las opciones con chocolate son tantas que no cabrían en toda una enciclopedia.
Si te gusta el chocolate, te propongo en esta receta una forma diferente de comerla: chocolate frito. Esta receta de chocolate frito tiene una historia muy corta, tan corta como que la acabo de crear. Hay cosas similares, pero esta la he basado en mi receta de leche frita e inspirada en una receta del maestro Arzak. Lo cierto es que es una receta inspirada en un postre del maestro Juan Mari Arzak, uno de los cocineros de mayor renombre en España y probablemente en el mundo, un auténtico innovador del tratamiento de los ingredientes.
Siento decir que calóricamente el chocolate frito como otras recetas de chocolate, son postres de los que no conviene abusar, pero ni más ni menos que de otros. Eso sí, vas a necesitar fuerza de voluntad o hacer lo que hice yo: darles a las vecinas porque si no creo que hubiera pecado una y otra vez porque está buenísimo.
Ingredientes para el Chocolate Frito
Para la preparación de este delicioso postre, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Maicena: 120 gr.
- Azúcar: 130 gr.
- Cacao en polvo: 20 gr.
- Leche: 450 ml.
- Nata: 450 ml.
- Extracto de vainilla
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Para rebozar y freír:
- Harina
- Huevo batido
- Aceite de girasol
Así se hace el Chocolate desde cero 🍫 ~ Saida ZC ~ 💚
Preparación del Chocolate Blanco Frito
Paso 1: Preparar la masa de chocolate
Empezamos la elaboración engrasando el molde donde vayamos a poner la masa del chocolate caliente con un poco de mantequilla.
Ponemos una cazuela en el fuego, a intensidad media, y colocamos todos los ingredientes, excepto los que son para rebozar y freír. Es decir, la nata, la leche, el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la esencia de vainilla. Removemos sin parar mientras se va calentando. Si veis que sale un humo excesivo, tendréis que bajar el fuego porque no debe llegar a hervir.
Cuando ya tenga una textura bastante espesa, con textura de crema espesa, apagaremos el fuego y volcaremos todo en una bandeja de cristal que habremos untado previamente con mantequilla. Dejaremos que enfríe y se solidifique hasta el día siguiente. Una vez fría puedes guardarla en la nevera.
Paso 2: Cortar y rebozar el chocolate
Cuando vayas a freír el chocolate, sacamos la masa de la nevera y la cortamos en cuadraditos con un cuchillo. Con una espátula pequeña, vamos sacando los cuadraditos y rebozándolos por harina y por huevo batido.
Paso 3: Freír el chocolate
Luego los vamos friendo en una sartén antiadherente con aceite de girasol a fuego moderado, dándoles la vuelta para que se hagan bien por los dos lados, pasándolos luego a escurrir en un plato con papel de cocina. A medida que se vayan dorando los trozos de chocolate frito, los iremos sacando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Paso 4: Servir y disfrutar
Dejamos que se enfríen para de nuevo refrigerarlos en la nevera hasta el momento de su consumo. Al servirlos, espolvorea azúcar glass por encima y si lo deseas acompáñalos con una bolita de helado y un poquito de sirope de chocolate. Os recomiendo coger un trozo de chocolate frito y acompañarlo con una bola de helado de vainilla, queda exquisito.