En invierno, buscamos platos que nos ayuden a entrar en calor, pero que al mismo tiempo no sean demasiado grasos. Una crema de verduras es una muy buena opción. La coliflor es una de las verduras que hacen una crema suave y delicada, ideal para disfrutar de un plato sencillo, saludable y rico.
La coliflor es una flor inmadura cuyo desarrollo se ha interrumpido y destaca por su gran contenido de agua (92%), aportando solo 25 kcal por cada 100 gramos. Es una buena fuente de antioxidantes y un plato apto para veganos, ya que no tiene ningún ingrediente de origen animal.
Propiedades y beneficios de la coliflor
Los alimentos bajos en calorías y ricos en agua están ligados con la pérdida de peso. La coliflor además contiene fibra, relacionada con la disminución del riesgo de padecer enfermedades coronarias y cáncer. Para obtener una coliflor lo más blanca posible, los agricultores la protegen con sus propias hojas para evitar que el sol les afecte de forma directa.
Al comprarla, busca coliflores con cabeza firme y apretada, sin muchos espacios entre los arbolitos. La cabeza debe ser blanca y sin zonas marrones. Yo desde luego prefiero comprar las que tienen sus hojas verdes protectoras.
Ingredientes principales
- Una coliflor grande (alrededor de 900 gramos).
- 40 gramos de almendras crudas (sin piel).
- Una cebolla mediana.
- 2-3 ramas de apio.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Caldo de verduras o agua.
- Especias al gusto: nuez moscada, sal y pimienta.
Para la decoración, puedes usar almendras tostadas fileteadas, germinados de alfalfa, cebollino fresco o incluso un toque de aceite de oliva virgen extra.
3 TRUCOS para COCER la COLIFLOR 🤤 ¡Sin Olor!
Preparación paso a paso
- Limpieza: Corta las hojas verdes y retira el tronco para liberar los floretes. Lávalos en agua con un poco de vinagre durante 10 minutos para desinfectar.
- Cocción: Pon la coliflor cubierta de agua con sal a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que al pincharla con un tenedor ceda con facilidad. Reserva el caldo de la cocción.
- Sofrito: En una sartén, calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla picada, el apio y las almendras hasta que estén dorados.
- Mezcla: Tritura la coliflor cocida con el sofrito y añade parte del caldo de la cocción hasta obtener la densidad deseada.
- Condimento: Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada. Si tienes tiempo, deja reposar la crema durante una hora para que los sabores se asienten.
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 200 kcal |
| Grasa | 16 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| Proteína | 8 g |
| Fibra | 3 g |
Consejos para una crema perfecta
Para elaborar una buena crema no necesitamos muchos ingredientes. Yo normalmente utilizo uno principal, en este caso coliflor. Si tus almendras tienen piel, puedes escaldarlas un minuto en agua hirviendo; verás que la piel sale fácilmente. Después, si las tuestas en el horno durante diez minutos, conseguirás un sabor más profundo y crujiente.
La combinación de coliflor y frutos secos es equilibrada y está llena de matices. Puedes guardar un poco de almendras tostadas y picarlas a cuchillo para ponerlas sobre la crema al servir, así conseguirás que tu plato "cruja". Esta crema es tan versátil que puedes conservarla en la nevera perfectamente durante 2-3 días e incluso se puede congelar.