Esta receta es de aprovechamiento y muy sencilla y fácil de preparar, perfecta para utilizar el típico marisco sobrante de las celebraciones, o para comprar a propósito en cualquier momento. Puede ser un plato de aprovechamiento o un entrante ideal para comenzar la velada de fiesta sin tener que mancharnos las manos pelando el marisco.
Ingredientes principales
- 2 unidades de aguacate
- 14 unidades de langostino
- 2 cucharadas de queso crema
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 unidad de lima
- 1 unidad de limón
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 pizca de sal
- 1 unidad de huevo
- 1 bol de pan rallado
- 1 pizca de pepitas de chili
mayonesa de aguacate
Elaboración paso a paso
Paso 1: Preparación del equipo
Para preparar esta receta tan deliciosa contaremos con la freidora de aire Moulinex para los langostinos y el robot Companion para la sabrosa crema de aguacate.
Paso 2: Elaboración de la mayonesa de aguacate
Introduce la cuchilla Ultrablade en el robot de cocina y añade los dos aguacates, el queso crema, el cilantro picado, la ralladura de limón y de lima, el jugo de ambos, el chorro de aceite y sal. Cierra con la tapa y cocina en modo manual a velocidad 6.
Paso 3: Preparación de los langostinos
Comenzaremos pelando y limpiando los langostinos, quitándoles el hilo negro que tienen en su parte superior y cortándolos en trocitos, reservando cuatro para decorar. Si queréis que no vayan totalmente crudos les dais un hervor de tan solo un minuto, retirándolos del agua y dejándolos enfriar.
Bate el huevo en un plato hondo e introduce el pan rallado en otro plato. Ensarta 3 langostinos en cada brocheta y sazona con sal. Repite el proceso con los demás langostinos. Sumerge las brochetas en el huevo y luego pásalas por el pan rallado.
Paso 4: Cocción de los langostinos en freidora de aire
Introduce las brochetas de langostino en la freidora de aire y rocía un poco de aceite en spray. Puedes cocinar sin aceite si lo deseas. Inicia el programa de cocción.
Paso 5: Montaje y emplatado de las cestitas
Corta el mango en dados del mismo tamaño y pica la cebolleta muy menuda. Si no disponéis de mango podéis cambiar la fruta por pomelo rosa o por incluso naranja o papaya, estará igualmente delicioso. Al ser un tartar, el marisco lo ideal es que vaya crudo macerado con el zumo de limón y la fruta, aunque se puede usar cocido.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera, añadimos el aceite de oliva, el resto de zumo de limón, el Tabasco y la pimienta rosa. Salamos a nuestro gusto. Servimos el tartar emplatándolo en pequeños aros o en una copa. El tartar de langostinos, mango y aguacate se debe de tomar bien fresco y recién preparado.
Emplata y decora los vasitos con pepitas de chili, un poco de ralladura de lima y listo para disfrutar!
Tiempos de preparación
| Actividad | Tiempo |
|---|---|
| Tiempo total | 22 min |
| Preparación | 10 min |
| Cocción | 12 min |
| Descanso | 0 min |