La cerveza La Goudale es una cerveza de origen francés que ha ganado gran popularidad en todo el mundo debido a su sabor característico y su método de producción tradicional. Fundada en 1919, ubicada al norte de Francia, cerca de Bélgica en la ciudad de Douai, la Cervecería Gayant es una pionera que ha marcado un hito en la industria.
Un legado histórico: de "La Good Ale" a la modernidad
La Goudale es una cerveza con una larga historia que se remonta al siglo XIV, cuando era conocida como "La Good Ale". En esa época, se elaboraba con maltas y lúpulos de la región de Artois, en el norte de Francia, y se consideraba una de las cervezas más finas y de mayor calidad de la época. En el siglo XIX, la cerveza desapareció debido a la competencia de otras bebidas alcohólicas, pero en 1919, fue relanzada por el cervecero francés Louis Bouckaert.
La fábrica de cerveza Goudale fue fundada en 1919 por la familia de cerveceros Bailleux. Durante la Segunda Guerra Mundial, la fábrica sufrió graves daños y tuvo que ser reconstruida. En los años 80, la familia Bailleux decidió dejar la empresa en manos de los empleados, que continuaron la tradición cervecera. En 2012, la fábrica de cerveza Goudale fue adquirida por el grupo francés Castel, que ha invertido en la modernización y expansión de la fábrica, manteniendo la tradición y calidad de las cervezas Goudale.
Características técnicas y estilo
La Goudale es una “Bière de Garde” y es una de esas cervezas que rompe con el famoso molde de que todas las lagers son de fermentación baja y las ales de fermentación alta; es una lager de alta fermentación. Se trata de una cerveza de estilo Belgian Strong Ale, que se caracteriza por su sabor complejo y su alto contenido de alcohol.
Perfil organoléptico
Lo primero que llama la atención de esta cerveza francesa de «Les Brasseurs De Gayant» es su presentación: una botella negra mate, con la gran G en dorado brillante. Sus características visuales y sensoriales incluyen:
- Apariencia: Amarillo dorado, una cerveza dorada profunda, limpia y brillante, con una espuma blanca, buena corona y buena persistencia.
- Aroma: Afrutada y floral, con notas de malta y levadura, acompañadas de un toque especiado y cítrico (limón, mandarina, cilantro y naranja).
- Sabor: Intenso, caramelo, dulce con final alcohólico, con un equilibrio entre la dulzura de la malta y el amargor del lúpulo.
Tabla de especificaciones de producción
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Graduación alcohólica | 7.2% |
| Estilo | Belgian Strong Ale / Bière de Garde |
| Producción anual | 180,000 hectolitros |
| Origen | Arques, Norte de Francia |
Maridaje y reconocimiento internacional
La Goudale es una cerveza que marida muy bien con platos fuertes y con sabor intenso, como carnes rojas, estofados y guisos. Esta calidad superior ha sido reconocida mundialmente: La Goudale ha ganado numerosos premios a nivel internacional, incluyendo la medalla de oro en el World Beer Awards en el año 2015, en la categoría de Belgian Style Strong Pale Ale.
