Cuando el frío se hace presente, no hay nada mejor que un guiso reconfortante y lleno de sabor. Te presentamos una receta de cerdo con repollo que te llenará de energía y calorcito, ideal para los días invernales. Esta preparación sencilla y nutritiva es perfecta para toda la familia y se puede adaptar a diferentes paladares.
Un Plato Completo y Nutritivo
Para esta receta utilizamos carne magra de cerdo, la cual es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 18-20 g por cada 100 g de producto) y vitaminas del grupo B, especialmente tiamina (B1) y B12. A pesar de la mala fama que a veces se le atribuye, el lomo de cerdo, utilizado en esta receta, es una de las partes más magras, con un contenido de grasa similar al lomo de ternera y un nivel de colesterol más bajo que algunas partes del cordero o la vaca.
El repollo, por su parte, es una verdura típica de los meses invernales que aporta muy pocas calorías y es rica en compuestos sulfurados con capacidad antioxidante, vitamina C y fibra. Estos compuestos azufrados le confieren ese olor particular que desprende durante la cocción. Combinado con la carne de cerdo y otros vegetales, este plato se convierte en una opción equilibrada y muy saludable.
Receta de Cerdo con Repollo y Verduras
El resultado es un suculento guiso con el que llenarte de energía y calorcito.
Ingredientes
- 500 gramos de carne magra de cerdo en dados
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 500 gramos de repollo
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 600 mililitros de caldo de carne
- 1 chorrito de vino tinto
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Mezcla de hierbas aromáticas
- Guindilla al gusto
Preparación
- Lava, seca y corta en tiras el pimiento rojo y el repollo. Pela y pica los ajos y la cebolla.
- Salpimenta los dados de carne, pásalos por harina y dóralos en una cazuela con aceite de oliva. Retira y reserva.
- Pocha en la misma cazuela el ajo, la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
- Incorpora las tiras de repollo, salpimenta y cocina durante unos minutos.
- Agrega el tomate, da unas vueltas, echa el vino tinto y espera a que reduzca.
- Añade la hoja de laurel, unas bolitas de pimienta negra, guindilla al gusto y hierbas aromáticas.
- Vuelve a incorporar los dados de carne y cubre con el caldo.
- Cocina a fuego lento durante unos 45-50 minutos hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan integrado.
Receta de cocina: Repollo Guisado muy rico y fácil de hacer! video #15
Semáforo Nutricional y Valores para una Ración
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Los platos como este guiso están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Valores Nutricionales por Ración
| Nutriente | Cantidad | % de Ingesta de Referencia (IR) | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 298 Kcal | 15% | Baja |
| Grasa | 14,3 g | 20% | Baja |
| Grasa saturada | 3 g | 15% | Baja |
| Azúcares | 6 g | 7% | Baja |
| Sal | 0,6 g | 10% | Baja |
Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Ingesta de Referencia (IR) Diaria Orientativa para un Adulto
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Recomendaciones y Contraindicaciones
Elaborado de una manera sencilla, tal y como indica la receta, y combinado con verduras, este plato puede formar parte de la dieta de la mayoría de la población. No obstante, el repollo puede resultar flatulento y el toque picante de la guindilla podría ser un factor a considerar.
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis