Cenas al Horno Gratinadas: Recetas Deliciosas para Sorprender

El gratinado es una técnica culinaria deliciosa que, gracias al horno, consigue una capa crujiente y dorada de queso, bechamel o pan rallado en nuestras recetas. Es una técnica muy apreciada en la cocina, ya que transforma completamente las recetas, volviéndolas más crujientes, cremosas, reconfortantes e irresistibles. El toque crunchy de la superficie contrasta con el interior cremoso gracias al queso fundente o a otras salsas como el tomate o la bechamel.

Además, el sabor se vuelve más intenso gracias a la presencia del lácteo y el ahumado del horno. El gratinado admite cualquier tipo de alimento: ya sea carne o pescado, verduras o pasta, y también combinados entre sí, lo que hace que la variedad de platos gratinados sea casi infinita.

Ventajas de Gratinar tus Platos

El horno es uno de los electrodomésticos estrella de la cocina. Aunque existan alternativas más económicas, como un microondas con grill o una freidora de aire, nunca obtendremos un sabor igual al que se consigue en el horno. Con él, conseguimos elaborar cenas fáciles que puedes hacer en un abrir y cerrar de ojos. Este electrodoméstico es una auténtica necesidad para los amantes de los gratinados y de los acabados crujientes y dorados.

El gratinado hace una capa sobre los alimentos que mantiene su jugosidad y el valor de los ingredientes. Si tus ideas se han agotado y quieres aprovechar al máximo el horno, descubre estas preparaciones que combinan el placer de lo crujiente, el sabor de lo dorado y la cremosidad en su punto óptimo.

Recetas de Pasta Gratinada

Si hablamos de platos gratinados, la lasaña y los canelones seguro que vienen a tu cabeza. Estas recetas son propias de casa, muy hogareñas y compartidas de generación en generación. La lasaña o lasagna es un plato que se prepara en capas, cual pastel salado, utilizando pasta alargada plana. Las combinaciones para su relleno son casi infinitas.

Por su parte, los canelones o cannelloni son rollitos de pasta rellenos con los productos que más te gusten: espinacas y queso, carne picada o setas suelen ser las opciones más extendidas. Esta receta de canelones utiliza para su relleno carne de pato o confit.

Lasañas Gratinadas

La lasaña a la boloñesa es un plato capaz de poner de acuerdo a todo el mundo. Con sus capas generosas de pasta, una salsa cocinada a fuego lento, bechamel cremosa y un gratinado dorado con parmesano, es una delicia. También existen opciones como la lasaña vegetariana de ricotta y espinacas, una combinación que está de infarto.

Otro plato similar es la musaka, que aunque es propia de Grecia, también es una excelente opción gratinada. Se prepara con ragú de puerro confitado, tomate, berenjenas, mozzarella, salsa bechamel y queso emmental.

Canelones y Macarrones Gratinados

Los canelones rellenos de setas y salchicha fresca son una explosión de cremosidad y sabor. La receta de macarrones del cardenal forma parte del recetario tradicional de la gastronomía catalana. Los macarrones gratinados con queso y jamón son un plato que, por lo general, le gusta a todo el mundo y permite usar sobras. La receta de macarrones gratinados con pollo y coliflor es sencilla, rápida y nutritiva.

Conchiglioni Rellenos de Espinacas y Ricotta

Nos adentramos en la cocina tradicional italiana con estos conchiglioni rellenos de ricotta y espinacas, muy a menudo servidos en Pascua o Navidad en Italia. Un plato completo que gusta a toda la familia y la receta no es tan complicada.

Verduras Gratinadas al Horno

Otro de los platos gratinados al horno que no pueden faltar en la cocina italiana son las verduras. En este sentido, los tomates rellenos, las alcachofas, los espárragos o los calabacines están de lujo gratinados. Sin embargo, el plato estrella es la parmigiana de berenjenas, una especie de lasaña gratinada, pero en vez de utilizar pasta para separar las capas, se pone al horno una berenjena cortada a rodajas, y se gratina con parmesano y mozzarella. ¡Deliciosa!

Gratinado de Espárragos

Limpia los espárragos y corta la parte inferior del tallo. Esparce aceite de oliva sobre una fuente apta para horno y coloca los espárragos, salpimienta. Pica el queso mozzarella lo más finamente posible y espárcelo sobre los espárragos. Espolvorea el pan molido. Ajusta la sazón con más sal de ser necesario y un poco de aceite de oliva. Hornea hasta que estén dorados.

Otra opción es escurrir los espárragos, rebozarlos en huevo batido y harina y freírlos. Luego, prepara una bechamel con mantequilla, harina, leche, almendra molida, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Coloca los espárragos en una fuente de horno, cúbrelos con la bechamel y gratina hasta que la bechamel quede dorada.

Champiñones Rellenos Gratinados

Lava la espinaca, escúrrela bien y retira sus tallos. Corta en trozos. Pela y pica la cebolla y fríela en una sartén con aceite de oliva y mantequilla. Agrega las espinacas, condimenta con hierbas de Provenza, sal y pimienta. Rehoga cinco minutos. Mientras tanto, retira los pies de los champiñones, pélalos y límpialos. Cuando esté listo el relleno de espinacas, llena los champiñones, cúbrelos con queso cortado en trocitos y gratina.

Calabacines Gratinados

Corta los calabacines en rodajas de medio centímetro. En una sartén, dora el calabacín en tandas con un poco de aceite, pimienta, hierbas provenzales y una pizca de sal. En la misma sartén, dora el ajo en láminas. Coloca los calabacines en una fuente para el horno, seguidos de un poco de ajo, una capa de jamón serrano en lonchas, y una nueva capa de calabacines, hasta terminar con una última capa de calabacines. Acaba el plato con queso feta desmigado, pimienta, hierbas provenzales y medio vaso de agua. Hornea a 180º entre 20 y 40 minutos, hasta que el feta empiece a dorarse.

Patatas Gratinadas

Las patatas gratinadas es un plato clásico francés, cuyo nombre original es gratin dauphinois, en el que se preparan patatas cortadas finas en una mezcla de leche y nata en el horno durante largo tiempo hasta que quedan cremosas y muy sabrosas. Son el acompañamiento perfecto para carnes, pescados o incluso para disfrutar como plato principal si las sirves con una buena ensalada.

Pela las patatas, límpialas y córtalas en rodajas de unos 2mm de espesor. Unta con mantequilla un molde de horno, cubre el fondo con una capa de patatas, reparte por encima ajo machacado, pimienta, nuez moscada y sal. Repite esta operación hasta terminar con todas las patatas. Vierte la leche en la fuente sin que lleguen a cubrir las patatas, cúbrelo con papel de aluminio untado de mantequilla y mételo al horno precalentado a 170ºC durante unos 45/50 minutos. Prueba si las patatas están hechas y vierte la nata por encima, volviendo a meter al horno hasta que la superficie esté dorada.

Coliflor Gratinada

La coliflor no es del gusto de todos, sobre todo por su olor, pero en gratinado es una excelente forma de comerla. Preparar coliflor gratinada en el microondas es muy fácil y rápido, y además conseguirás un plato ligero y nutritivo, ideal para las cenas si estás pensando en controlar el peso.

Gratinado de Calabaza y Queso

Para los fríos días de otoño, un gratinado de calabaza es justo lo que necesitas. Capas de calabaza que se funden en la boca, delicadamente gratinadas con parmesano y mozzarella.

Pescado y Marisco Gratinados

¿Sabías que en Italia también se gratina el pescado y el marisco? Es otra opción de platos gratinados al horno que está deliciosa. Por ejemplo, los langostinos al horno gratinados con una pequeña capa de queso y pan rallado son una auténtica delicia. Al igual que las vieiras al horno con pan rallado, mantequilla, limón y hierbas, ¡un antipasto muy popular! Pero si pensamos en clásicos, el bacalao gratinado con bechamel es uno de los caballos ganadores. ¡Le da un toque increíble!

Ostras Gratinadas con Mantequilla de Ajo y Espinacas

Prepara una mantequilla de ajo picando un diente muy fino y rehogándolo con mantequilla. En la otra mitad de la mantequilla con ajo, añade una chalota también muy picada y póchala. Agrega las hojas de espinacas y remueve hasta que se queden muy reducidas. Abre las ostras y acomódalas en una fuente de hornear con sal gruesa para que se queden firmes sin que se salga su líquido. Rellena con la mezcla de espinacas y gratina.

Gratinado de Pescado

Un plato completo y fácil de hacer. Esta combinación de sabores le gusta a cualquiera. Puedes cambiar el tipo de pescado y personalizar los ingredientes para adaptarlo a tus gustos, lo que ayuda a que los niños coman pescado.

Escalda los tomates en agua hirviendo, pélalos y córtalos en rodajas. Pela las cebollas y las patatas en juliana y en rodajas finas. Unta una fuente de horno con aceite y cubre el fondo con las cebollas, los tomates y las patatas, haciendo una cama de verduras. Limpia las colas de rape, retira las pieles, salpimienta y ponlas en la fuente de las patatas, añade el caldo y mete en el horno 10 minutos. Mientras se hace, escurre y pica las anchoas y trocea las aceitunas. Ponlas en un bol con el pan rallado y una cucharadita de tomillo. Saca la fuente del horno y cubre las colas con la preparación del gratinado. Mete 5 minutos al horno de nuevo y sácalo. Sirve y disfruta de tu plato.

Esta receta gratinada va perfecta con un vino blanco que no abrume el sabor del pescado y la anchoa, como un Albariño o un Verdejo.

Vieiras Gratinadas

Prepara todos los ingredientes. Separa el coral de las vieiras y corta el músculo blanco por la mitad. Pela los langostinos y retira la venita. Cuece los mejillones, saca de su concha y pícalos en trocitos pequeños. El agua de cocer los mejillones cuélala y guárdala para usarla en la receta si no tienes caldo de pescado. Saltea las vieiras y retíralas, colocándolas en sus conchas limpias. Saltea los langostinos, añade la harina y remueve hasta que se tuesta. Añade un poco de leche y remueve dejando que las gambas y la harina la absorban. Rellena las vieiras con esta mezcla y gratina.

La vieira es uno de los bivalvos más apreciados por ser muy versátil en la cocina, aunque se aconseja cocinarla poco para que su carne resulte tierna. Las vieiras a la gallega son un plato que no dejarán a nadie indiferente, ideal como entrante o aperitivo.

Bonito Gratinado

Corta el lomo en 8 medallones pequeños. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Fríe las patatas y reserva. Rasca las conchas de los mejillones, pásalos por agua fría, escúrrelos y ponlos en una cacerola con el vino blanco. Tapa y lleva a ebullición a fuego vivo. Mueve la cacerola y retira los mejillones según se abran. Pela y pica las cebolletas. Calienta aceite en una cazuela y rehógalas sin que cojan color. Agrega el caldo de la cocción de los mejillones, el caldo de pescado y la salsa de tomate. Lleva a ebullición e incorpora los lomos. Tapa la cacerola y retira del fuego. Deja el bonito 6 minutos. Agrega los mejillones y las hierbas. Reparte las patatas en los platos y dispón 2 medallones de bonito gratinado.

El bonito es un pescado apto para todos los paladares y se pesca en el mar Cantábrico, conocido por su carne firme y sabor delicado.

Carnes Gratinadas al Horno

La carne gratinada al horno también tiene un lugar muy especial en la cocina italiana. Esta, además de combinar maravillosamente bien con el queso, queda jugosa y sabrosa. ¡Ideales para acompañar a un buen vino tinto! En este sentido, cabe destacar las albóndigas al horno o el pollo a la parmesana. Las primeras se preparan con salsa de tomate y queso parmesano o provolone. Por su parte, el pollo a la parmesana se elabora con pollo empanado con tomate y mozzarella. ¡Dos recetas que triunfarán en casa!

Pollo Gratinado con Frutos Secos

Pica las avellanas con los cacahuetes. Ponlos en un bol y agrega la miel. Pela las cebollitas y deshuesa solo la parte del muslo del pollo. Sujeta la piel con palillos y coloca los cuartos de pollo en un fuente de horno con las cebollitas. Rocía con aceite la fuente y mete en el horno previamente calentado a 200 º C durante 20 minutos. Dale la vuelta una vez durante la cocción y rocía con el mismo jugo que está soltando. Saca la fuente del horno, retira el pollo y las cebollitas. Desglasa la fuente con el caldo de ave y ponlo en un cazo. Cuece a fuego vivo durante tres minutos y rectifica de sal y pimienta. Unta los cuartos de pollo con los frutos secos y mételos en el horno a 200 º C durante 10 minutos. Sirve junto con la guarnición y la salsa aparte.

Rollitos de Pollo Rellenos Gratinados

Estira bien los filetes de pechuga de pollo. Corta la mozzarella en dos, reservando la mitad. Pica el queso y la guindilla, y mézclalos con el queso de cabra, las hierbas provenzales y una pizca de pimienta. Rellena cada filete, dejando un poco de hueco en los bordes, y enrolla. Engrasa una fuente con un poco de aceite. Mezcla el pan rallado con el queso parmesano y un poco de pimienta en un plato. Bate el huevo en un cuenco y sumerge cada rollo de pollo. Reboza en la mezcla de pan rallado y coloca en la fuente. Precalienta el horno a 200ºC. Hornea durante unos 25 minutos. Saca del horno, cubre con unas cucharadas de salsa de tomate y el resto de la mozzarella troceada. Vuelve a hornear durante unos 20 minutos más.

Pastel de Carne Inglés (Shepherd's Pie)

El Shepherd's pie es un pastel de carne versión inglesa, plato creado para utilizar los restos de comida. Este pastel está lleno de sabor y dará nueva vida a tus sobras. En la categoría de comida que nos encanta disfrutar en familia, está este pastel de carne con salsa de tomate y un buen puré de patata casero. Una combinación deliciosa y súper fácil de hacer.

Solomillo Gratinado con Setas

Al gratinar las setas con el solomillo, dejan un sabor increíble en el plato. Retira la parte terrosa de las setas, pásalas por agua, escúrrelas y trocéalas. Pela y pica fino la escalonia. Calienta aceite en una sartén y rehoga la escalonia sin que coja color. Incorpora las setas preparadas, salpimienta y saltea durante 3 minutos. Retira las cortezas del pan de molde y córtalo en dados pequeños. Pela y pica el diente de ajo. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén y rehoga el diente de ajo con los dados de pan. Agrega las hierbas aromáticas y mezcla. Retira del fuego y agrega a la preparación de las setas. Reserva. Brida los medallones para que no pierdan su forma. Calienta el aceite restante en una sartén y dora la carne durante 4 minutos por cada lado a fuego vivo. Retira y cubre los solomillos con la preparación de las setas. Espolvorea con el queso emmental rallado y gratina en el horno precalentado a 180 ºC durante 5 min.

Entrantes y Antipasti Gratinados

Y, por último, no podíamos olvidarnos de los antipasti. Esos platos gratinados que nos sirven para abrir el apetito y que compartidos saben mucho mejor. Así, unos champiñones rellenos gratinados al horno son una idea fácil y riquísima para entrar el hambre. Sin embargo, hay que hacer una mención especial a la receta de provolone al horno. Un antipasto súper común en Italia y en el resto del mundo, cuyo queso queda derretido y se puede acompañar con pan o incluso dipear con lo que más te apetezca.

Tostadas de Pan con Ajo y Queso

En un recipiente amplio y hondo introduce la mantequilla, el queso rallado, los dientes de ajo (picados o rallados), la mayonesa y un pellizco de sal. Pica finamente 1/4 de pimiento y añádelo. Remueve bien hasta obtener una masa homogénea que dejas reposar durante una hora en la nevera. Corta el pan de baguette en rebanadas de un centímetro de grosor, aproximadamente. Unta cada una con una capa generosa de la mezcla anterior, asegurando que toda la superficie queda bien cubierta. Coloca las rebanadas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal o un tapete de silicona, dejando algo de separación entre ellas. Introduce la bandeja en el horno, con el grill a 250 ºC, y gratina hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

El pan con ajo y queso es el aperitivo perfecto para toda la familia, además es una receta que no presenta complicación ninguna, vamos que podría reinar entre los piscolabis más fáciles de preparar.

Huevos Rellenos Gratinados

Para preparar la salsa Aurora, haz una salsa bechamel clásica y añádele dos cucharadas de tomate frito casero. Después, remueve con cuidado hasta obtener una salsa de color anaranjado como el del cielo al amanecer, de donde le viene el nombre. Cuece los huevos y pártelos por la mitad, retirando las yemas. En un bol mezcla el atún en conserva bien escurrido, dos cucharadas de tomate frito y añade las yemas cocidas de los huevos, reservando una para decorar al final. Rellena los huevos con esta mezcla y cubre con la salsa Aurora, gratina al horno.

Tartiflette

Cuece las patatas enteras y sin pelar en abundante agua con sal. Cuando estén casi tiernas, retíralas del agua. Deja atemperar unos minutos antes de pelar y trocear en láminas, cuadraditos o al gusto. Deposítalas en un recipiente hondo. Pela y pica finamente las cebollas, agrégalas al recipiente con las patatas. Remueve con cuidado y agrega el vino blanco. Corta las lonchas de beicon en tiras y dora en una sartén. Añádelo a la mezcla de patata, cebolla y vino. Retira la corteza del queso y corta en tiras finas. Engrasa un molde de horno con mantequilla y monta la tartiflette, alternando capas de la mezcla de patata, sal y pimienta, queso y nata líquida. Hornea hasta gratinar.

Tabla de Platos Gratinados

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