Encontrar establecimientos que ofrezcan opciones seguras para celíacos y personas con sensibilidad al gluten es cada vez más fácil gracias al esfuerzo de numerosos obradores y restaurantes en toda España. La Red Cangas Sin Gluten, por ejemplo, trabaja para que alojamientos rurales, restaurantes, tiendas y otros comercios ofrezcan un servicio adecuado para este colectivo.
Obradores Sin Gluten Destacados
La dedicación y el talento de los obradores sin gluten han permitido crear productos que hace unos años eran impensables. A continuación, se presentan algunos de los más valorados por los usuarios de la App Celicidad:
- ADPAN (El Berrón): Fundada en 1995, ADPAN ofrece más de 100 productos 100% sin gluten, elaborados sin otros alérgenos como soja, frutos secos, huevo, leche, cacahuete y semillas.
- Obrador El Molino (Luarca): Este obrador artesano elabora bollería, repostería y alimentación variada sin gluten. Sus productos se pueden encontrar en Luarca, Cangas del Narcea, Gijón, Oviedo y Avilés.
- Celiastur (Laviana y Gijón): Comenzó como un pequeño obrador-cafetería en Laviana y ha crecido hasta abrir una segunda tienda en Gijón.
- El Ciarru sin gluten (Mercado del Fontán, Oviedo): Ubicado en el Mercado del Fontán, ofrece una propuesta sin gluten en el corazón de Oviedo.
- MI TIFFANI (Oviedo): Conocida como una de las tiendas de repostería más grandes de España, ofrece una amplia gama de dulces sin gluten.
- Dulces Tentaciones y Momentos Salados (Gijón): Realizan envíos por encargo a toda España, ofreciendo delicias dulces y saladas sin gluten.
- La Celiacoteca (Alcalá de Henares y Madrid): Con dos locales, ofrecen pan sin gluten, baguettes, hogazas, donuts, pastas, magdalenas y su producto estrella, las palmeras. La mayoría de sus productos son también sin lactosa.
- Celicioso (Madrid, Marbella, Palma de Mallorca): Un referente en el ámbito sin gluten, con varias ubicaciones y una oferta que incluye panes, dulces, sándwiches, ensaladas y platos de pasta. Sus panes son aptos para personas con intolerancia a la fructosa.
- Isacel (Cangas del Narcea): Este obrador 100% sin gluten asturiano, regentado por una persona celíaca, ofrece pan fresco diario y una amplia variedad de dulces, además de productos asturianos como bollos preñaos y empanadas.
- Sergio (Mercado de Pacífico, Madrid): Especialista en panes sin gluten, lácteos y ecológicos, elabora a diario alta repostería y panadería, con opciones veganas y sin huevo.
- Exento Sin Gluten (Madrid): Otro templo gluten free en Madrid, donde se pueden disfrutar porras, donuts, tartas, pastas y pan. Realizan envíos en la comunidad.
- Azúcar con arte (Valencia): Una opción en Valencia para encontrar dulces y salados sin gluten.
- Pastelería La Orquídea (Valencia): Ofrece una variedad de dulces sin gluten.
- El Cortijo Sin (Granada): Aunque también es restaurante, ofrece pan y dulces sin gluten.
- Panecelli Sin Gluten (Jaén): Especializado en panadería sin gluten.
- Laib (Madrid): Una pastelería alternativa libre de gluten y lactosa, llena de sabor.
- Obrador especialista en rollitos nem (Mercado de Prosperidad, Madrid): Ofrece rollitos nem sin gluten.
- Ybarras (Madrid): Productos 100% artesanales y horneados diariamente con harinas saludables y medicinales.
- La Oriental (Madrid): Productos sin gluten hechos a mano y horneados a diario, con un enfoque en la calidad de sabor y diseño.
- NICOLINA (Madrid): Pastelería de tipo americana sin alérgenos, que realiza talleres de repostería.
- 0% gluten (Madrid y otras ciudades): Disponen de obrador propio y ofrecen panes, dulces, ensaladas, bocadillos, focaccias y pizzas.
Restaurantes 100% Sin Gluten: Un Refugio Seguro
El sector de la restauración sin gluten ha crecido significativamente, y muchos establecimientos han dado un paso más allá, convirtiéndose en lugares 100% sin gluten. Estos lugares ofrecen tranquilidad y seguridad para las personas celíacas.
Asturias: La Provincia con Más Restaurantes 100% Sin Gluten
Asturias destaca por su compromiso con el colectivo celíaco, siendo la provincia con más restaurantes 100% sin gluten. Además, cuenta con la única food-truck 100% sin gluten, La Pavoneta.
- Sidrería Casa Niembro (Asiegu, Cabrales): Conocida por su carta 100% sin gluten con guisos y tradición asturiana.
- El Fartuquín (Carpio, Oviedo): Ofrece comida tradicional asturiana en un ambiente 100% sin gluten.
- Meraki (Plaza del Paraguas, Oviedo): Cocina asturiana diferente y totalmente sin gluten, con una gran variedad de cervezas aptas y buena sidra.
- Llagar el Quesu (Bobes, Asturias): Ha transformado su cocina en una cocina 100% sin gluten.
- Sidrería Hoyu L’Agua (Puerta de Vidiago, Llanes): Una joya en el oriente asturiano para los celíacos.
Barcelona y Cataluña
- Cal Marius 449 (Mallorca, Barcelona): Gastrobar especializada en cerveza sin gluten y pastrami, con una amplia carta de tapas sin gluten y sin lactosa.
- Messié Pizza (Barcelona): Referente para amantes de la pizza y la pasta, todo es sin gluten y ofrecen opciones veganas.
- M2 Gluten free (Avenida Diagonal, Barcelona): Pizzas, hamburguesas, ensaladas, todo basado en producto fresco de calidad.
- Quieiva (Av. del Maresme, Mataró): Restaurante sin gluten con una amplia gama de platos, desde pastas hasta carnes y pescados.
- En Ville (Dr. Dou, Barcelona): Ofrece una experiencia gastronómica sin gluten.
- Bye Bye Blat (Cde la Rutlla, Gerona): Panadería, restaurante, food truck y propia cerveza sin gluten.
Andalucía
- Makaipa Tapas (Dolores Ibárruri, Conil): Toda la carta sin gluten y sin trazas, con todo tipo de entrantes, hamburguesas, tostas, montaitos, pescaíto frito y postres.
- Chiringuito Los Bandoleros (Paseo Marítimo, Torremolinos): Un chiringuito a pie de playa, 100% sin gluten, para disfrutar de raciones malagueñas y andaluzas.
- Casa Antonio (Camino Condesa, Fuengirola): Tapeo al estilo malagueño con producto fresco, todo apto para celíacos.
- Taquería Mano de Santo (Alameda de Hércules, Sevilla): Cocina mexicana 100% sin gluten en el corazón de Sevilla.
- Postigo 10 (Almirantazgo, Sevilla): Ofrece opciones sin gluten en Sevilla.
Madrid
La capital española cuenta con un número significativo de restaurantes 100% sin gluten de lo más variados.
- As de Bastos (Castilla, Madrid): Pioneros en restauración sin gluten, ofrecen cocina 100% sin gluten, original y tradicional.
- Okashi Sanda (San Vicente Ferrer, Madrid): Tradición japonesa 100% sin gluten y sin lácteos. Es necesario reservar.
- Más que bocados (Avda. Juan Carlos I, Alcalá de Henares): Restaurante 100% sin gluten con una carta muy amplia y variada.
- Artemisa (varias ubicaciones): Ofrece opciones sin gluten en diferentes puntos de Madrid.
- Celicioso (varias ubicaciones): Un referente con varias sucursales en Madrid.
- Nicontrigonisinti (Calle Maria Blanchard 12, San Sebastián de los Reyes): Propuesta sin gluten en San Sebastián de los Reyes.
- Naked and Sated (Madrid): Apostando por una alimentación 100% sin gluten.
- El Reloj de Harry y Sally (Reloj, 16, Madrid): Especialidad en sándwich de pastrami con pan casero sin gluten.
- Pizza end gluten (Madrid): La primera pizzería de Madrid 100% sin gluten.
- Cucurucho Bar Chamartín (Madrid): Especializado en "cucuruchos" de pescado y marisco, totalmente libre de gluten.
- Waraku (Madrid): Un japonés 100% sin gluten en la zona de Princesa.
- Okashi Izakaya (Madrid): La taberna del Okashi Sanda, también 100% sin gluten, ideal para tapear.
- Cervecería Artesana Restaurante Kaktus (Madrid): Ofrece opciones sin gluten.
- Pizza Natura (Madrid y otras ubicaciones): Pizzas sabrosas y con ingredientes saludables, varias ubicaciones en Madrid y resto del país.
- Grosso Napoletano (Madrid y otras ciudades): Ha abierto un restaurante 100% sin gluten para disfrutar de sus especialidades.
- Lume (Fuenlabrada): Propuesta sin gluten en Fuenlabrada.
- Casa San Juan (Madrid): 100% sin gluten en el barrio de Huertas.
- Madrid Grill (Calle San Miguel, Madrid): Especializado en parrilla, 100% sin gluten.
Otras Comunidades Autónomas
- Corpore Sano (Castellón): Dos ubicaciones para un restaurante 100% sin gluten que apuesta por una cocina creativa, casera, fresca y sana.
- La Goyosa (San Lorenzo, Huesca): Restaurante 100% sin gluten del cocinero Mateo Sierra, con producto fresco y local.
- St. Lorenzo Tapas (Sant Llorenc, Palma de Mallorca): Ubicado en el casco histórico de Palma, ofrece opciones sin gluten, veganas y sin lactosa.
- El Miracle (Campoamor, Valencia): Opción sin gluten en Valencia.
- Caroba (Dulzainero Ángel Velasco, Valladolid): Especializado en arroces, ofrece también una amplia gama de carnes, pescados, tapas y raciones 100% sin gluten.
- Asador el Brasero (Carretera Villacastín-Vigo, Zamora): Asador 100% sin gluten, único en Zamora con convenio con ACECALE.
- La Jaula de Grillos (Juan Bruil, Zaragoza): Tapas, raciones, pizzas y más, todo sin gluten.
- El Truco (Estébanes, Zaragoza): Ofrece opciones sin gluten en Zaragoza.
Ruta gastronómica para celíacos en Madrid
La seguridad es siempre lo primero, y es fundamental que los obradores sean 100% sin gluten o que la producción sin gluten se realice en un obrador independiente donde no pueda entrar el gluten.