El pollo es una proteína muy versátil que podemos disfrutar en cientos de preparaciones. Una de ellas es el pollo al verdeo, donde combinamos un sabroso vegetal, como lo es el verdeo, con el pollo. De esta forma, le damos un rico sabor y frescura a la carne. La parte verde de la cebolla de verdeo se deja para el final porque aporta mucho sabor cruda.
Preparación paso a paso del relleno
Para empezar con la preparación de estas ricas empanadas de pollo, debes cocinar el pollo en el caldo casero. Aproximadamente llevará unos 30 minutos de cocción. Recomendamos que estés pendiente de ello para que no se cocine de más, de esta forma, tus empanadas quedarían algo secas.
Mientras se cocina el pollo, debes pelar y picar la cebolla, tanto la común como la de verdeo. Debes reservar la parte verde para más tarde. Seguidamente, saltéala en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio hasta que sea transparente. Puedes utilizar una cucharada de agua caliente para levantar el fondo de cocción y evitar que las cebollas se quemen.
Una vez desmenuzado el pollo, debes mezclarlo con las cebollas salteadas y condimentarlas al gusto con la pimienta y el tomillo. A continuación, agrega el caldo de la cocción de la carne hasta que tu relleno de pollo para empanadas quede húmedo, pero sin llegar a una sopa.
Iwao explicó cómo se corta la cebolla de verdeo
Armado y cocción de las empanadas
Cuando tu relleno esté frío, comienza a rellenar las empanadas agregando una cucharada de la mezcla de pollo en el centro del disco. Debes humedecer los bordes con un poco de agua para que, al cerrarlos, queden bien sellados. Realiza el repulgue clásico para asegurar el cierre.
Tabla de recomendaciones para un relleno equilibrado
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Parte blanca del verdeo | Aporta base y sabor dulce al salteado |
| Parte verde del verdeo | Proporciona frescura y aroma al finalizar |
| Caldo casero | Hidrata el relleno sin usar grasas industriales |
Por último, colócalas en una asadera previamente engrasada y píntalas con huevo. Recomendamos que las acomodes con el cierre hacia arriba, así tanto la base como los costados se dorarán de forma pareja. Una vez listas ya puedes disfrutar de estas deliciosas empanadas de pollo cocido al verdeo.
Consejos para una versión saludable
Esta receta de empanadas de pollo al horno es ideal para quienes buscan bajar de peso o alimentarse de forma saludable. Por ejemplo, utilizaremos caldo casero, en lugar de uno industrializado, no agregaremos sal y en el salteado, reemplazaremos la manteca por aceite. Para ayudar a moderar la porción, recomendamos servir estas empanadas de pollo al verdeo con una ensalada fresca de vegetales, ya que la fibra ayuda a llenarte.