El pastel de carne vegano es una versión vegetal, completa y nutritiva, del pastel de carne tradicional con glaseado agridulce, también conocido como meatloaf. Este plato, típico en muchísimas gastronomías del mundo, se ha venido cocinando desde la antigüedad. Un pastel de lentejas o un pastel de carne vegano, es un pastel hecho con ingredientes que dan mucho sabor, buena textura y lentejas en lugar de carne molida.
Ingredientes principales y preparación de la base
Sabrosa, consistente y jugosa, esta receta está elaborada con una base de lentejas cocidas, champiñones, cebolla y nueces. Si necesitas cocer las lentejas, pon 2 tazas de lentejas en 5 tazas de agua hirviendo durante 10-15 minutos, hasta que estén suaves pero no deshechas.
Para la elaboración de la masa vegetal, se recomienda el uso de un procesador de alimentos:
- Lentejas: La base que aporta fuerza y mantiene la forma.
- Vegetales: Cebolla, apio, zanahoria, champiñones y ajo.
- Toque especial: Nueces para dar textura y pure de tomate para el sabor base.
Pasos para el montaje y cocción
Pica la cebolla, apio y zanahoria lo más chiquito que puedas. En un sartén pon el aceite de oliva a calentar y sofríe las verduras con una buena pizca de sal. Cuando ya estén empezando a dorarse por las orillas, pon el ajo y el puré de tomate. Déjalo por unos 10 minutos más.
Opciones de cocción:
- Al horno: Pre-calienta el horno a 350ºF (180ºC). Mezcla las lentejas con las verduras salteadas, coloca la mezcla en un molde para pan o charola, presiónalo para que quede firme y hornea durante 30-45 minutos.
- En Crock Pot: Introduce el pastel en la olla de cerámica cubriéndola con papel de horno. Tapa la Crock Pot y deja cocer durante 1 hora y 30 minutos.
Si tienes LENTEJAS ¡Haz este DELICIOSO Y FÁCIL PANCITO! | Recetas Paula
El toque final: El glaseado
Para preparar el glacé, sólo mezcla todos los ingredientes en un tazón. Si utilizas el método de cocción lenta, saca la olla tras el tiempo inicial, cubre con la mezcla por encima del pastel y esparce bien. Introduce la olla de nuevo y deja cocer durante 30 minutos más. El resultado es un plato que se conserva bien en la nevera durante 3-4 días y gana consistencia al día siguiente.
| Nutriente | Contenido aproximado |
|---|---|
| Energía | 193.1 kcal |
| Proteína | 9.8 g |
| Fibra | 4.4 g |
| Grasas | 6.1 g |
Para mi la comida perfecta es cuando sirvo este pastel de carne vegano o pastel de lentejas con puré de papa o puré de coliflor y una buena ensalada. Esta es una de las recetas más versátiles, ya que puedes variar los vegetales añadidos y crear una configuración de especias a tu gusto.