La carne guisada con piña es un plato que combina sabores dulces y salados, creando una experiencia culinaria única. Esta receta te guiará paso a paso para preparar un delicioso estofado de cerdo con un toque tropical.
Ingredientes
- 1 1/2 Libras de Carne de Cerdo cortada en cuadros
- 1/4 Taza de Agua
- 1 Cucharada grande de Sazonador Naturísimo Maggi®, 260G
- 3 Cucharaditas de Azúcar Crema
- 1/8 Taza de Vinagre de arroz
- 1/2 Taza de Cebolla Blanca cortada en tiritas
- 1 Taza de Pimiento Morron, Rojo cortado en tiritas
- 1 Cucharada grande de fécula de maíz
- 4 Rodajas de Piña Enlatada En Trozos, cortada en trozos pequeños
Utensilios
- Sartén
- Cuenco
- Cuchara de cocina
- Cucharas medidoras
- Vaso medidor de vidrio
¡A Cocinar!
Paso 1: Preparación de la Carne
Sazona el cerdo con Sazonador Naturísimo MAGGI®. Deja reposar por 5 minutos. Luego, dora la carne y agrega el agua. Cocina por 10 minutos más.
Paso 2: Creación de la Salsa y Combinación
En la misma sartén, agrega azúcar, el vinagre y el jugo de la piña (1 taza). Cocina por 10 minutos. Añade la fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua y mueve. Agrega la cebolla, el pimiento y la piña en trozos. Cocina por 5 minutos más. Finalmente, mezcla con la carne reservada y sirve.
Información Nutricional (por porción aproximada)
| Energía | 311.9 kcal |
| Carbohidratos | 8.2 g |
| Grasas | 25.8 g |
| Grasas saturadas | 9.2 g |
| Fibra | 0.6 g |
| Proteína | 10.9 g |
| Azúcares | 3.8 g |
| Sodio | 1473.1 mg |
Esta Comida con Carne y Piña te Salvara el fin de Semana
Variaciones y Consejos para un Guiso Perfecto
No todos los estofados son iguales. Para una versión diferente, puedes considerar un estofado de carrilleras de ternera con piña. Previamente, se dejan en maceración durante 24 horas con vino tinto y Oporto.
Las carrilleras son una pieza de carne un poco especial. Hay que tomarlas guisadas, ya que esa textura tan especial que tienen solo sale a relucir en cocciones lentas. No obstante, hay multitud de recetas de guisos con carrilleras ideales para tus ocasiones especiales.
Lo que tiene esta receta de diferente es que, antes de guisarlas, se maceran. Esto hace que la carne quede todavía mucho más tierna y que todos los sabores del líquido de maceración impregnen las piezas desde el interior, mucho más que si se tratara únicamente de una salsa.
En este caso, se han utilizado dos tipos de vino diferentes, tinto y de Oporto, para el macerado. También se han añadido hortalizas y dos especias que van de maravilla a cualquier guiso de carne: los clavos de olor y la pimienta negra en grano. Recuerda que tendrás que extraerlos antes de servir para que nadie se los encuentre, sobre todo los clavos, que no deben comerse.
Después de macerar todos los ingredientes durante 24 horas, hay que dorarlos en la olla para potenciar todos los sabores, y se deben dorar separándolos del líquido. Luego, se volverá a incorporar a la olla para que cuezan en él. Por último, habrá que volver a extraer las verduras para triturarlas y hacer una salsa. Esta carne se sirve también con piña salteada para darle un toque exótico y un contraste de sabores espectacular.
Preparación de Carrilleras con Maceración
- Pela las cebollas. Raspa y lava las zanahorias. Limpia el puerro. Trocea todo y ponlo en una fuente con la carne, el laurel, los clavos y la pimienta en grano.
- Cuela la mezcla y reserva por separado el líquido, las verduras y las carrilleras. Seca estas últimas y dóralas en 2 cucharadas de aceite.
- Vierte el líquido de maceración y cuece por 2 horas. Retira la carne, cuela las verduras y tritúralas.
- Pela la piña y trocéala. Puedes hacer la guarnición con papaya.
Consejos para Ahorrar Tiempo
En esta receta hay que "pescar" los ingredientes varias veces. ¿Cómo podemos hacerlo para ahorrar tiempo? La primera parte es fácil: extraerlos del líquido de maceración porque podemos hacerlo directamente con un escurridor, poniendo un recipiente debajo. La vez siguiente es más complicada porque tenemos que sacar solo las verduras, pero podemos hacerlo del mismo modo, separando la carne con unas pinzas (ya que los trozos son más grandes) o con una espumadera.
La piña se pela más fácilmente si cortas los dos extremos para crear una base plana sobre la que apoyarla mientras la cortas en vertical.
