Las empanadas son discos de hojaldre rellenos de carne. Usted puede disfrutar de las empanadas como un aperitivo, un plato principal, o incluso como postre.
Empanar o rebozar carne nos permite crear recetas espectaculares. Hoy he preparado los filetes de toda la vida pero con un punto crujiente que estoy seguro de que os encantará. Se trata simplemente de añadir un puñado de cereales de maíz, los clásicos que tomamos para desayunar, al pan rallado que usaremos para el empanado.
Ingredientes
- ½ lb. de carne molida
- ½ cebolla picada en trocitos (alrededor de ½ taza)
- 2 dientes de ajo, picados en trocitos
- Salsa de tomate
- Aceitunas
- Sofrito
- Sazón
- Orégano
- Pimienta negra
Preparación
Paso 1: Preparar el Relleno de Carne
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada la carne molida y cocine por unos 10 minutos o hasta que esté dorada, separando la carne con una cuchara de madera. Agregue la cebolla y cocine hasta que estén suaves, unos 5 minutos más. Agregue la salsa de tomate, las aceitunas, el sofrito, el sazón, el ajo, el orégano y pimienta negro.
Paso 2: Preparar los Discos de Empanada
En una superficie espolvoree un poco de harina y usando un rodillo, extienda los discos hasta ½ “de diámetro más grande.
Paso 3: Freír las Empanadas
En una olla honda vierta el aceite a una profundidad de 2 ½”. Caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante (350 ° F en el termómetro para frituras).
Si usted no tiene un termómetro para frituras, puede estimar la temperatura del aceite, siguiendo estos pasos: coloque el mango de la cuchara de madera o un palillo de madera, en el aceite. Si una corriente constante de burbujas emerge de la madera, el aceite esta perfecto. Si el aceite comienza rápidamente hacer burbujas, o si solo algunas pocas están presentes, entonces el aceite está demasiado caliente o demasiado frío, respectivamente.
Cocine las empanadas en tandas de 4 a 6 minutos o hasta que estén crujientes y doradas, volteándolas una vez. ¡Empanadas Crujientes, garantizadas!
Guarnición de Patatas Fritas
Pela las patatas, córtalas en bastones gruesos y fríelas en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Retira y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazona y espolvorea con perejil picado.
Consejos Adicionales
Para preparar unos buenos filetes de ternera empanados, lo más importante es utilizar unos filetes de carne que sean tiernos y que tengan poca grasa. La calidad de la carne es tan importante como el propio rebozado, pensad que son un equipo. Si los filetes son muy grandes lo mejor es cortar a la mitad y quitar la grasa si es que la tienen. Apoyaros en la profesionalidad de vuestro carnicero de confianza, es el que más sabe de este producto. Os aconsejo golpear un poco la carne para romper las fibras de la carne y que queden más tiernos.
Algunos cortes de carne se deforman al contraerse durante la cocción, tomando una forma cóncava. Recordad que tenéis varios tipos de empanada, hoy os he recomendado el más crujiente. Pero podéis empanar a la inglesa, a la francesa o a la milanesa. Y en este rebozado hemos añadido al pan rallado cereales de maíz crujiente, pero puedes mezclar con nachos de maíz o totopos, patatas fritas, copos de patata, frutos secos, incluso algún tipo de semilla.
¡Este es el secreto de las patatas fritas más crujientes!
Servimos los filetes de lomo bien calentitos acompañados de arroz, en mi caso salvaje. No es necesario nada más para disfrutar de una comida completa, sabrosa y saludable.
Ya veréis como los preparáis varias veces en casa para cenar porque son rápidos y muy sencillos, están de rechupete.
