La carne de pato, aunque es una carne de ave, no se considera una carne magra en el mismo sentido que el pollo o el pavo. Sin embargo, sus propiedades nutricionales son únicas y ofrece una gran cantidad de beneficios para la salud.
Perfil Nutricional de la Carne de Pato
La carne de pato es una excelente fuente de proteínas completas, lo que significa que su perfil de aminoácidos incluye todos los que necesitas en tu dieta. Además, aporta una variedad de vitaminas y minerales esenciales.
Grasas
Si bien la carne de pato contiene más grasa que otras aves, es importante destacar que al quitarle la piel, la carne de pato pierde la mayoría de sus grasas saturadas. La carne de pato contiene:
- Grasas monoinsaturadas: 18,1 g
- Grasas poliinsaturadas: 5,1 g
Para que la carne de pato resulte lo más magra posible, es mejor cocinarlo sin piel y sin demasiado aceite.
Vitaminas del Grupo B
La carne de pato es rica en vitaminas del grupo B, fundamentales para el buen funcionamiento del organismo:
- Vitamina B1 (tiamina): 0,2 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,4 mg
- Vitamina B3 (niacina): 6,8 mg
- Vitamina B5 (ácido pantoténico): Cada porción contiene 1,6 miligramos, útil para combatir el estrés y las migrañas, además de reducir el colesterol.
- Vitamina B12: 0,4 microgramos por porción.
- Vitamina B11 (ácido fólico/folato): < 0,1 mg
Minerales
Además de vitaminas, la carne de pato aporta minerales importantes como:
- Zinc: Estimula el sistema inmunológico.
- Fósforo
- Hierro: Es de fácil absorción.
- Selenio: Colabora para que la tiroides funcione bien.
Estos minerales favorecen el funcionamiento del metabolismo celular.
Beneficios de la Carne de Pato
La carne de pato brinda muchos beneficios para la salud, lo que la convierte en una opción nutritiva para incluir en una dieta equilibrada.
- Ayuda a aumentar el consumo de proteínas, ya que proporciona proteína completa con un perfil de aminoácidos esencial.
- El aporte de vitaminas B (riboflavina, tiamina, niacina y vitamina B12 y B5) es beneficioso para diversas funciones corporales, incluyendo la reducción del estrés y migrañas, y la regulación del colesterol.
- Los minerales como el zinc, el fósforo y el hierro (de fácil absorción) apoyan el sistema inmunológico y el metabolismo celular.
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Comparación con Otras Carnes de Ave
Generalmente, llamamos a las carnes de aves "carnes blancas", pero en realidad no todas son blancas. Esta denominación no sólo responde al color, sino también a las características químicas del animal, como la concentración de mioglobina, que es una proteína generada por la unión del oxígeno con el hierro, beneficiosa para la musculatura.
Pato vs. Pollo
La carne de pollo tiene como principales beneficios el bajo nivel de grasa y el aporte de proteínas y de antioxidantes. Además, ayuda a prevenir enfermedades de los tejidos, regula la saciedad y fortalece el sistema inmunológico. Como es de fácil digestión, es un alimento ideal para las personas con problemas estomacales y de colon.
Pato vs. Pavo
Al igual que la carne de pato, el pavo también contiene altos valores en niacina y vitaminas. Pero además, el pavo aporta zinc y, para las personas con problemas de tiroides, la carne de pavo ofrece buenas cantidades de selenio, que ayudan al metabolismo de esta hormona.
Consideraciones al Consumir Carne de Pato
De todas maneras, los valores nutricionales del pato entero varían de acuerdo al tipo y la cantidad de la carne. Para que la carne de pato resulte lo más magra posible, es mejor cocinarlo sin piel y sin demasiado aceite. Se recomienda buscar asesoría médica antes de comenzar cualquier esfuerzo por perder peso o un régimen dietético, ya que algunos alimentos pueden no ser adecuados para algunas personas. La información proporcionada se presenta de buena fe y se cree que es correcta, pero no se ofrece garantía en cuanto a su integridad o exactitud, y toda la información, incluidos los valores nutricionales, es utilizada por usted bajo su propio riesgo.