La carne de conejo es un alimento que ha ganado popularidad en diversas partes del mundo, incluyendo el estado de Querétaro. Los conejos pueden criarse para la obtención de carne, lana y piel.
Razas comunes de conejos para la producción de carne
La raza Nueva Zelanda y la Californiana son dos razas de producción cárnica comunes. La Angora es una raza de producción de lana común, que también se cría para la producción de carne. La Chinchilla Americana y la Rex son dos razas comunes que se crían por su pelaje.
Los conejos, cuando son adultos, pueden pesar hasta 10 - 15 libras, pero se suelen sacrificar cuando pesan entre 4 - 5 libras. Alrededor del 60% del peso total del conejo será producto consumible.
Establecimientos productores de carne de conejo en Europa
Existen establecimientos en Eslovenia y Eslovaquia que producen carne de conejo y de caza de cría. La Directiva 97/467/EC se refería a la carne de conejo y a la carne de caza de cría, pero no incluía los establecimientos productores de carne de ratites.
El sistema de inspección de la carne ha funcionado satisfactoriamente durante más de diez años para la carne de aves de corral y de conejo en la mayoría de los Estados miembros. En este país, apenas se consume carne de conejo ni de équidos.
Consideraciones sobre la carne de conejo y otras carnes
Además de las categorías mencionadas, se deberían tomar muestras de carne de caballo, carne de cabra, carne de conejo y, en menor medida, carne de caza. Los productos cárnicos incluyen carne de cerdo, de res, de pollo, de conejo y carne de caza. Es posible preparar comidas acompañadas de carne, ya sea de cerdo, cordero o conejo. Se admite el pollo, carne magra de cerdo y conejo.
17 4 PRODUCCION CARNE DE CONEJO EN ENTRE RIOS
Cría de conejos para pequeños propietarios
Los pequeños propietarios de California pueden estar interesados en criar conejos porque tienen ciclos reproductivos rápidos, no requieren grandes cantidades de espacio y la cantidad de carne obtenida del sacrificio es menor que la de un animal de ganadería más grande.
Salud y cuidados
Los conejos necesitan que se les corten las uñas de forma rutinaria. Si adquiere nuevos conejos, manténgalos separados (en cuarentena) de los demás durante un mes. Esto ayuda a reducir el riesgo de transmisión de enfermedades. Para evitar enfermedades, limpie y desinfecte las jaulas con regularidad y cambie el agua a diario. El agua fresca y fría es siempre importante para los conejos, especialmente en los meses cálidos.
Los conejos son susceptibles de contraer una enfermedad respiratoria causada por *Pasturella multocida* que puede provocar una disminución en la productividad o la muerte de las hembras.
Alojamiento y cercado
Los conejos necesitan un mínimo de 0,75 pies cuadrados por libra de conejo. Pueden mantenerse en jaulas con superficie de alambre que los separe de sus desechos. Como cama se pueden utilizar pellets de madera, virutas de madera y cama de papel. Evite el cedro u otro material de cama de olor fuerte, ya que los animales son sensibles a los olores fuertes.
Las jaulas deben limpiarse al menos una vez a la semana con un spray desinfectante de 1 parte de blanqueador y 20 partes de agua, y luego enjuagarse. Los conejos pueden sobrevivir en jaulas al aire libre, pero necesitan protegerse de las temperaturas extremas y las corrientes de aire. Cuando hace frío, se necesitan calefactores, aislantes y cajas nido. En climas más cálidos, se pueden utilizar ventiladores de botellas congeladas y aire acondicionado.
Nutrición del conejo
Se recomienda que los conejos coman alimento comercial en grano como principal fuente de nutrición. Los conejos en crecimiento (hasta los 5 - 6 meses de edad) pueden alimentarse en libertad con pellets o granos. Los conejos maduros no pueden ser alimentados libremente o podrían volverse obesos. Los granos deben administrarse una vez al día y la porción debe consumirse antes del día siguiente.
Se recomienda que los conejos tengan acceso a heno. El heno Timothy es el heno de hierba recomendado, y ayuda a mantener sanos los dientes y el tracto gastrointestinal. El heno de alfalfa no debe administrarse como suplemento, excepto en cantidades muy pequeñas, ya que tiene un alto contenido en calcio y puede causar problemas renales y de vejiga. Las hojas de verduras frescas solo deben administrarse como suplementos; una alimentación excesiva con hojas frescas puede provocar indigestión.
Tanto los conejos pueden aprender a beber de botellas de agua, que son más higiénicas que los recipientes.
Ciclo reproductivo de los conejos
Los conejos de razas de peso mediano y grande alcanzan la madurez sexual alrededor de los 6 - 8 meses de edad. Las hembras no entran en "celo" ni tienen ciclos estrales regulares, sino que son ovuladoras inducidas, lo que significa que ovulan después del apareamiento. La gestación dura entre 28 y 35 días. El destete se producirá cuando los gazapos tengan entre 1 y 2 meses de edad. Si se quiere criar conejos todo el año, se tendrá que mantener al menos 12 horas diarias de luz para ellos.