Cocinar carne de cerdo en olla exprés es una técnica infalible para obtener platos sabrosos, tiernos y listos en mucho menos tiempo del que te imaginas. Ya sea que busques preparar unas costillas que se deshacen en la boca o un lomo jugoso, este método garantiza resultados de restaurante con ingredientes sencillos.
Costillas de cerdo: La receta clásica
Las costillas de cerdo en olla exprés son una receta clásica. En esta preparación, las patatas, la cebolla en juliana y un toque de vinagre aportan profundidad y un sabor irresistible. Es una receta ideal para preparar en familia, para llevar al trabajo en tupper o para darte un buen homenaje entre semana.
Ingredientes necesarios
- 1,2 - 1,5 kg de costillas de cerdo troceadas
- 2 cebollas grandes
- 2-3 patatas medianas
- 60-80 ml de vinagre
- Granos de pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra
- Opcional: hoja de laurel o romero fresco
Paso a paso para unas costillas perfectas
- Sella la carne: Calienta un fondo de aceite en la olla y sella las costillas saladas a fuego fuerte hasta que estén doradas. Este paso es esencial para que la carne quede jugosa. Retira y reserva.
- Pocha los vegetales: En la misma olla, pocha la cebolla cortada en juliana hasta que esté tierna.
- Desglasa con vinagre: Reincorpora las costillas, añade el vinagre y deja que reduzca para aportar profundidad al guiso.
- Cocción: Añade las patatas, especias y cubre ligeramente con agua. Cocina durante 20-25 minutos a partir de que suba la válvula.
Costillas de cerdo asadas en olla express en poco tiempo
Lomo de cerdo guisado: Una opción magra y versátil
El lomo de cerdo es una carne magra, sana y muy económica. Para preparar un lomo guisado delicioso, puedes seguir una técnica similar utilizando una variedad de vegetales como pimiento rojo, calabacín y zanahorias para enriquecer la salsa.
Tabla comparativa de ingredientes
| Ingrediente | Uso en la receta |
|---|---|
| Lomo de cerdo | Base proteica (1,2 kg) |
| Vino tinto | Líquido de cocción (2 tazas) |
| Aceitunas verdes | Toque de sabor (100 g) |
| Verduras (cebolla/pimiento) | Base del sofrito |
Trucos para un resultado profesional
- Sellar siempre la carne: Ganarás en sabor y textura al sellar la pieza antes de guisarla.
- Textura de la salsa: Puedes pasar el contenido de la olla por el vaso de la batidora para obtener una salsa homogénea y espesa, similar a la de las albóndigas.
- Reposo: El guiso siempre mejora con el reposo; al día siguiente estará incluso más rico.
- Acompañamientos: Este plato combina a la perfección con arroz blanco, puré de patatas o incluso como base para un bocadillo espectacular con queso fundido.
Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir las patatas por verduras de temporada como zanahorias o coliflor. Para el maridaje, un vino tinto joven o una garnacha equilibran perfectamente la intensidad de la carne de cerdo guisada.