Carne a la Mostaza al Horno: Recetas Sencillas y Deliciosas

La carne a la mostaza al horno es una opción ideal para quienes buscan una comida especial pero sencilla de elaborar. Con pocos ingredientes y un proceso de cocción relativamente corto, se puede conseguir un plato delicioso que suele gustar a todos, incluso a los niños. Lo más importante es el punto de cocción de la carne, que debe quedar poco hecha por el centro y dorada por fuera.

Lomo de Ternera al Horno con Mostaza

Esta receta se prepara con muy pocos ingredientes y es muy sencilla de realizar.

Ingredientes:

• 1 pieza de 2 kg de lomo alto o entrecot de ternera
• 3 cdas. de mostaza en grano de Dijon
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Limpiamos bien el entrecot de ternera quitando las partes grasas que no nos gusten.
2. Untamos el lomo de ternera con mostaza en grano por ambas caras.
3. Con ayuda de un poco de cuerda para cocina, hacemos un paquetito con el lomo de ternera para que al cocinarse mantenga todos sus jugos y quede más tierno.
4. En un bol, ponemos la mostaza, el zumo de limón, un chorrito de aceite y sal. Masajeamos la carne con la mezcla y dejamos macerar al menos media hora.
5. En una sartén, calentamos un chorrito de aceite y sellamos la carne por igual en todos sus lados. De esta manera evitamos que esta suelte todos los jugos.
6. En una bandeja de horno, precalentado a 230º, ponemos la carne con la parte de la grasa hacia arriba y horneamos durante 30 minutos, aproximadamente. La idea es que quede tostado por fuera y poco hecho, de color rosa, por el centro. Si tienes termómetro, la temperatura interior debe ser 40º. Calcula que el tiempo que debe estar en el horno es de 15 minutos por cada kilo de carne.
7. El tiempo de cocción depende un poco del peso de la pieza. Más vale que nos quedemos cortos y si en el momento de cortarla está menos hecha de lo que nos gusta, le damos unos minutos más de horno.
8. Una vez que saquemos la carne del horno, quitamos el cordón y la servimos con su propia salsa. Podéis acompañar este lomo de ternera al horno con mostaza con unas patatas al caliu o con un puré de patatas con mostaza.

Salsa o Gravy de Mostaza y Coñac:

Esta rica salsa aprovecha todos los jugos de la carne.

Ingredientes:

• 1/2 vaso Coñac
• 1 vaso caldo de pollo o carne (puedes mezclarlos)
• 1 cucharadita mostaza en grano de Dijon

Preparación:

1. Con la bandeja del horno aún caliente (después de sacar la carne) añadimos el coñac y desglasamos con la ayuda de la espátula de silicona, limpiando la bandeja de jugos que se han tostado y pegado.
2. Una vez limpia, pasamos esta salsa de coñac y jugos a un cazo y ponemos al fuego para que reduzca y espese.
3. Añadimos la harina y removemos unos minutos.
4. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 5 minutos.
5. Al final, añadimos la mostaza y removemos para que se integre en la salsa.

Sirve el Roast beef en una fuente bonita y coloca al lado la salsera y las guarniciones. Córtalo en rodajas más finas o gruesas en función del gusto.

Lomo de Cerdo al Horno con Miel y Mostaza

Esta receta de lomo de cerdo al horno con miel y mostaza es otra opción deliciosa que cunde mucho y es perfecta para compartir.

Ingredientes:

• 1.5-2 kg de lomo de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 80 gr. (1/4 taza) de miel de naranjo
• 60 gr. de mostaza a la antigua
• Ajos (al gusto)
• Ramitas de tomillo y romero (frescos o secos)

Preparación:

1. Calentar el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
2. Salpimentar el lomo de cerdo por todos lados. Reservar.
3. En una bandeja apta para horno, poner una cucharada de aceite.
4. En un bol pequeño, mezclar la miel con la mostaza. Untar el lomo por todos lados y ponerlo en la bandeja. Si te ha quedado algún resto de la mezcla, terminar de echársela por encima.
5. Abrir los ajos a la mitad, manteniendo la piel, o machacarlos, y colocarlos encima del lomo.
6. Colocar las ramitas de tomillo y romero por encima. Añadir las dos cucharadas de aceite que nos quedaban por encima.
7. Hornear durante 1h30min.
8. Sacar y dejar que se enfríe durante unos 10 minutos para que sea más fácil cortar.
9. Servir con la misma salsita que queda en la bandeja. Puedes acompañarlo con patatas, arroz, verduras.

La carne de cerdo ofrece numerosos beneficios para la salud:

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