La pasta es un plato que siempre nos brinda alegría, y más aún si se trata de una deliciosa carbonara con carne picada. Esta combinación es perfecta y casi nadie puede resistirse a ella. Te invitamos a adentrarte en tu cocina para preparar esta maravillosa receta de pasta que te alegrará incluso tus días más grises. Se trata de una energética opción para tomar fuerza y disfrutar de la mejor pasta del mundo.
Preparación de la Carbonara con Carne Picada
Existen diversas maneras de preparar una carbonara con carne picada, y a continuación, te presentamos dos opciones, una gratinada y otra más rápida, para que elijas la que mejor se adapte a tus gustos y tiempo.
Opción 1: Carbonara Gratinada con Elicoidali Garofalo
Esta versión es ideal para quienes disfrutan de un plato más contundente y con un toque especial de bechamel y queso gratinado.
Ingredientes:
- Pasta Elicoidali Garofalo Nº34
- Carne picada (pollo, cerdo o ternera, al gusto)
- Champiñones
- Zanahoria
- Ajo
- Cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Mantequilla
- Harina tamizada
- Leche
- Sal
- Pimienta negra molida
- Nuez moscada
- Queso parmesano
- Albahaca fresca
Pasos para la preparación:
- Empezamos lavando bien los champiñones y pelando la zanahoria, el ajo y la cebolla. Una vez pelados, los cortamos en taquitos.
- A continuación, ponemos a calentar en el fuego o vitrocerámica una sartén con tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el ajo, la cebolla y la zanahoria.
- En el siguiente paso, incorporamos la carne picada -ya sea de pollo, cerdo o ternera- y los champiñones en la sartén junto a la cebolla, el ajo y la zanahoria.
- Mientras, aprovechamos para cocer nuestros Elicoidali Garofalo. Para ello, ponemos una olla con abundante agua a hervir. Cocemos la pasta según las indicaciones del paquete.
- Ahora es el turno de llevar a cabo el gratinado de la pasta, que hará que estos macarrones resulten exquisitos. Este último paso es opcional, pudiéndose comer los macarrones sin tener que preparar la bechamel y el gratinado. Si eliges no hacerlo, puedes acompañar tu plato de pasta con parmesano y albahaca fresca.
- Si optas por hacerlos gratinados, se debe preparar una bechamel en una cazuela en el fuego. En ella, se añade mantequilla y se calienta hasta que se derrita. Después se añade harina tamizada y la leche. Se remueve sin parar con unas varillas, hasta que la salsa tome su forma, añadiendo sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Se continúa cocinando la bechamel sin dejar de remover durante unos 10 minutos.
- Volvemos a los macarrones para ponerlos en una fuente de horno repartidos de manera uniforme. Luego les echamos por encima la bechamel y el queso parmesano, de manera que cubra todo bien. Los metemos en el horno y esperamos unos 5-10 minutos, hasta que veamos que el parmesano empieza a dorarse.
- Como toque final, ponemos albahaca fresca picada por encima y… ¡A comer! Ya se podría servir nuestro plato de macarrones con carne picada. Disfruta de este riquísimo plato de pasta con los Elicoidali de Garofalo.
Opción 2: Pasta al Estilo Carbonara Italiana con Carne Picada
Esta receta es más rápida y se centra en la clásica salsa carbonara con el añadido de carne picada y champiñones, perfecta para cuando tienes poco tiempo.
Ingredientes:
- Espaguetis
- Cebolla
- Carne picada (lacón, jamón york o bacon bien procesado también pueden usarse)
- Champiñones
- Jamón picadito
- Huevo
- Yema de huevo
- Pimienta molida
- Queso rallado (parmesano o pecorino)
- Orégano
- Sal
Pasos para la preparación:
- Cocer la pasta según lo que ponga en el paquete, 1 minuto menos de lo que indique para que quede al dente.
- Pochar la cebolla muy bien por unos 10 minutos.
- Añadir la carne picada (puede ser también lacón, jamón york o bacon bien procesado) y cocinar a fuego fuerte por unos minutos. Añadir los champiñones y el jamón picaditos.
- Cuando los espaguetis estén casi cocidos del todo, escurrirlos (guardando un poco del agua de cocción) y añadirlos al sofrito anterior junto con unas 3-4 cucharadas del agua guardada para que la pasta se termine de hacer.
- Para la salsa: batir el huevo, la yema, pimienta molida y queso rallado.
- Mezclar muy bien la salsa del huevo junto con los espaguetis y el sofrito (importante que estén calientes, es decir, recién quitados del fuego). Puedes usar unas varillas y mezclarlo todo rápido y muy bien para que el huevo no se cuaje.
- ¡Y listo! Emplatar junto con más queso rallado y orégano.
Cómo hacer PASTA CARBONARA! | Espaguetis a la carbonara caseros | Tulio Recomienda
Consejos para una Carbonara Perfecta
La carbonara original tiene sus secretos, pero estas variantes con carne picada también pueden ser espectaculares si sigues algunos consejos:
- Calidad de los ingredientes: Utiliza carne picada de buena calidad, ya sea de ternera, cerdo o una mezcla. Los ingredientes frescos marcan la diferencia.
- Cocción de la pasta: La pasta al dente es clave. Presta atención al tiempo de cocción indicado en el paquete.
- Temperatura de la salsa: Al añadir la salsa de huevo a la pasta, es fundamental que la pasta esté caliente para que el huevo se cocine ligeramente con el calor residual, sin llegar a cuajarse como una tortilla.
- Pimienta y queso: No escatimes en pimienta negra recién molida y un buen queso rallado, como Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano, ya que son sellos distintivos de la carbonara.
Información Nutricional (Ejemplo)
A continuación, se presenta un ejemplo de información nutricional para 100g de una carbonara con carne picada. Ten en cuenta que estos valores pueden variar considerablemente según los ingredientes específicos y las cantidades utilizadas.
| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | Variable (aprox. 150-250 kcal) |
| Carbohidratos | Variable |
| Grasas saturadas | Variable |
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