Para hacer canelones no siempre hace falta placas de pasta. Con un simple huevo puedes hacer una tortilla, rellenarla de lo que más te guste y enrollarla. ¡Y listo! Mira la receta y todo lo que le he metido dentro del canelón de tortilla.
La propuesta es buena, por disfrutar de unos canelones diferentes y por tener alternativas al uso de pasta de trigo duro para envolver la carne rustida y triturada, otra opción habitual es hacer canelones con crepes, seguro que en alguna ocasión lo habéis probado.
Quería hacer una receta un poco original para la cena de Nochebuena, pero que a la vez solo fuese necesario meter en el horno en el último momento. La verdad es que fue un éxito. Es un plato que, dependiendo del relleno, puede ser más ligero o más contundente. Yo os dejo la receta y la idea. Vosotros hacerla con este relleno o con el que os guste.
Preparación del Relleno
En primer lugar, vamos a preparar el guacamole para rellenar el crepe de tortilla. Así que pelamos un aguacate, le quitamos la piel y la semilla. La semilla no la tires que la vamos a necesitar. A continuación, le añadimos el hueso del aguacate dentro del guacamole para guardarlo mientras preparamos el resto de ingredientes.
En primer lugar haremos la pechuga de pollo rustida, la pondremos troceada en una sartén con fondo y pondremos un chorro de aceite, le damos unas vueltas para sofreírla un poco, sacamos y reservamos. Ponemos en la sartén con el aceite de haber sofrito la pechuga el tomate a cascos, la cebolla igual y el ajo cortado en varios trozos, le damos unas vueltas hasta que la cebolla empiece a estar transparente. Añadimos la carne además del vino blanco y el cognac, sal y pimienta. dejamos cocer y en media horita estará. Ahora trituramos el resultado con el paté, corregimos de sal si es necesario, obtendremos una pasta que será el relleno de nuestros canelones.
En una bandeja grande para ir al horno, colocar todas las carnes y las verduras, todo limpio, en trozos y bien mezclado, no tiene que quedar apilado. Aliñarlo con la sal, la pimienta, la canela, la nuez moscada y añadir la hoja de laurel. Regar con el aceite de oliva y poner la manteca bien repartida. Sacar la bandeja del horno y regar con el brandy, girar toda la carne y la verdura y volverlo a introducir en el horno a 170ºC durante 30 minutos más. Pasado este tiempo, sacar la bandeja del horno y pasar por la trituradora toda la carne y las verduras, las dos rebanadas de pan y el paté de foie. Ponerlo en una cazuela y agregar el jugo del asado colado y los 200 ml de leche. Cocer a fuego medio sin dejar de remover durante 4 minutos para que la pasta se seque un poco. Rectificar de sal si hace falta.
Para rellenar los crepes puedes usar las verduras que más te gusten. Por ejemplo, pelamos y cortamos la zanahoria en bastones. También la podemos poner rallada. Después, pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el tomate. Cortamos unas rodajas de queso mozzarella. En su lugar puedes usar queso fresco. Otra opción es el tofu. También he añadido un poco de batata asada que le da un sabor dulce muy rico.
Aparte, saltear unas espinacas con cebolla para el relleno.
Elaboración de los Canelones de Tortilla
Ahora pasamos a preparar los crepes o canelones de tortilla. Para ello, vamos a usar un huevo por crepe. En una sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos bien. Cuando el aceite esté caliente, vamos a agregar el huevo y a extenderlo bien por toda la sartén para que no queden huecos libres. Si lo ponemos a fuego medio se harán en unos 3 minutos más o menos. No tardará mucho. Yo sólo lo he dejado por un lado porque no soy muy experta dándole la vuelta a la tortilla :), así que igualmente se hace bien si sólo lo dejamos sólo por un lado. Tienen que quedar finas, como un crepé. Eso será el “canelon”.
Juntar los huevos con las claras envasadas y batirlas como para tortilla. Salpimentar y reservar.
Batir dos huevos y en una sartén bien ancha formar unas tortillas bien finas. Disponer encima de un trapo de algodón húmedo y enrollar. Reservar tapada en el mismo trapo.
Desenrollar las tortillas e introducir la farsa en el centro de cada tortilla, a lo largo, como si de un canelón se tratara.
Con la segunda y tercera tortilla haremos lo mismo. Envolveremos con la tortilla dando forma de canelón, sellamos por ambos lados y sacamos a un recipiente que podamos meter en el horno.
Ir rellenando las tortillas con la besamel y enrollarlas sobre si misma, dejando la parte de la unión hacia abajo. Ir depositando estos "canelones" en una fuente apta para el horno.
Meter los 4 canelones en la bandeja encima del tomate.
Precalentar el horno a 200º.
Al horno a 200C - 12 min aprox.
Rallamos queso de oveja por encima y espolvoreamos orégano.
Y a disfrutar ❣️
Variaciones y Acompañamientos
Ahora en un extremo ponemos el resto de verduras en bastones que teníamos troceadas anteriormente y también el queso mozzarella. Ya sabes que esto es a tu gusto.
Poner al fuego los tomates rallados, salpimentados y con un chorrito de aceite de oliva. Dejar cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos, hasta que haya perdido el agua pero sin que llegue a estar excesivamente hecho.
En una sartén echar el beicon y saltearlo un poco con su propia grasa. Añadir la cucharada de harina, mezclar bien, e ir añadiendo la leche sin dejar de remover hasta que hagamos una besamel no muy espesa. Añadir la nuez moscada y reservar.
Puedes consumirlo frío o caliente. Y acompañarlo con la salsa que más te guste como: mahonesa, alioli, salsa soja, reducción de Pedro Ximénez, vinagre balsámico, salsa de mostaza y miel….hay un sinfín de oportunidades para esta receta.
Canelones de tortilla 🍳rellenos de atún!!!👅Receta de aprovechamiento! #comohacer #recetasfaciles
En 2005, fundamos el primer blog gastronómico colaborativo en España, que rápidamente se convirtió en un referente en el ámbito gastronómico. En 2008, dimos un paso adelante y creamos Gastronomía & Cía de manera independiente. Para nosotros, ha sido un sueño hecho realidad combinar nuestras pasiones por la gastronomía, la creatividad y la divulgación.
Ingredientes Principales:
- Huevos
- Verduras (zanahoria, cebolla, tomate)
- Queso (mozzarella, fresco)
- Aguacate (para guacamole)
- Opcional: pollo, beicon, espinacas, batata asada, tofu
Pasos Generales:
- Preparar el relleno deseado.
- Batir huevos y hacer tortillas finas (crepes).
- Rellenar las tortillas y enrollarlas formando canelones.
- Hornear o servir al gusto.
