La receta de lomo de cerdo cocinado con nata es tan sencilla y está tan deliciosa, que la hemos preparado un montón de veces en casa. La carne queda especialmente jugosa y con un sabor intenso. De la salsa por su parte, solo podemos deciros que la probéis. Es cremosa pero ligera, no espesa y reúne los sabores de los tres únicos ingredientes que lleva la receta. Este lomo de cerdo a la nata es una maravilla en todos los sentidos. Una carne delicada que disfrutará de una salsa preparada para mojar pan. Toma nota de una elaboración sencilla que dará como resultado un plato impresionante.
Ingredientes clave
- Lomo de cerdo
- Nata para cocinar
- Ajo
- Cebolla
- Pimientos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Brandy (opcional)
- Salsa de soja (opcional)
Preparación del lomo
La preparación de este delicioso plato lleva 30 minutos, y la cocción es de 2 horas. Lo primero es salpimentar el lomo al gusto. Ponemos una sartén con el fondo de aceite y un diente de ajo a fuego fuerte (8 de 9 en mi vitro) y una olla donde vayamos a asar la carne con otro poco de aceite de oliva a fuego muy suave (4 de 9). Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, empezamos a dorar el lomo. El truco de hacerlo a fuego fuerte es que se selle por fuera y no se haga por dentro, así queda más jugoso.
Cuando ya tenemos las dos piezas doradas, le añadimos los dos dientes de ajo, las cebollas peladas y enteras y los dos pimientos. Le añadimos también parte del aceite, previamente colado, donde hemos pasado la carne. Tapamos la olla. Si es necesario, subimos un punto el fuego para que empiece a hervir, pero lo volvemos a bajar. Es importante hacerlo a fuego muy suave para que vaya soltando el jugo poco a poco (4 de 9).
Variación con soja y brandy
Esta maravillosa cinta de lomo de cerdo la vamos a empezar a cocinar de forma especial. Le daremos el punto de sabor especial untando esta pieza con un poco de ajo. Podemos darle forma a la pieza, atándola para que quede más uniforme el lomo. Doramos la carne un poco en una sartén con un buen chorrito de aceite. Retiramos la soja y la reservamos. Ponemos en la misma cacerola tres cucharadas de aceite de oliva y doramos la carne. Veréis qué color tan espectacular toma con la soja que tiene impregnada, y qué aroma se extiende por la cocina.
Lomo en salsa, receta fácil y rápida
Cuando tengamos el lomo de cerdo sellado, lo disponemos en una fuente para horno. Horneamos el lomo a 180º unos 10 minutos. Mientras se empieza a cocinar, prepararemos la salsa. Pasado ese tiempo, damos la vuelta a la pieza, y añadimos también la soja que habíamos reservado y dejamos que siga cociendo muy lentamente durante otros 15 minutos más, y ya tendremos la carne en su punto de cocción. Vigilad por si hay que añadir algo más de nata, pero ya veréis cómo apenas reduce si lo hacéis a fuego lento.
Preparación de la salsa de nata
Pasadas estas dos horas, sacar el lomo a una tabla y poner toda la salsa (cebollas y pimientos despepitados incluidos) en un recipiente para batidora. Se bate bien y se vuelve a poner en la olla. Una vez tenemos la salsa en la olla, se le añade la nata y se rectifica de sal. Para darle una cremosidad y jugosidad digna de un restaurante de lujo, completaremos esta receta con nata y un poco de brandy. Con esta combinación vamos a conseguir un primer plato para mojar pan y disfrutarlo al máximo.
Se vuelve a poner el lomo dándole unas vueltecitas para que se impregne en la salsa y se deja unos 20 minutos al mismo fuego. Sacamos la pieza de carne y ligamos un poco la salsa, probando y rectificando de sal si fuera necesario. Normalmente, con la que aporta la salsa de soja, no necesitaréis más, pese a que se haya suavizado mucho con la nata. La salsa es cremosa pero ligera, no espesa y reúne los sabores de los tres únicos ingredientes que lleva la receta.
Presentación y servicio
Pasado este tiempo, se saca el lomo, se corta en tiras finas y se vuelve a meter en la salsa cubriéndolo bien con ésta. Cuando la carne se haya enfriado, se puede filetear cómodamente para servir. Retiramos el lomo del horno y le quitamos el hilo. Servimos esta deliciosa carne cortada en filetes, la salsa y unas patatas panaderas.
La receta de lomo de cerdo cocinado con nata y salsa soja, se puede tomar con una guarnición de arroz como veis en la foto, o acompañada de un pegote de puré de patatas espeso, que cada uno diluirá con la salsa de nata en su plato. Hacedme caso y probadlo, que vale la pena.