El Mes Morado, una festividad arraigada en la historia y la cultura peruana, se celebra durante el mes de octubre. Su origen se remonta al siglo XVII, durante la época colonial, cuando Perú era hogar de personas esclavizadas de origen africano, quienes eran obligadas a trabajar en el campo o al servicio de familias adineradas.
Uno de estos esclavos, de origen angoleño, pintó la imagen de un Cristo en la cruz en un muro del barrio de Pachacamilla. En 1655, un fuerte terremoto devastó la ciudad de Lima, destruyendo la mayoría de los edificios. Sin embargo, el muro con la imagen del Cristo se mantuvo en pie. A partir de ese momento, la imagen fue conocida como el Cristo de los Temblores y se le comenzaron a atribuir milagros, consolidando así el inicio de esta tradición.
Como toda festividad popular, el Mes Morado va acompañado de una rica selección de platos. El restaurante Totora de Barcelona rinde tributo a la cocina popular peruana con los platos más emblemáticos que se sirven durante esta celebración.
Gastronomía del Mes Morado: Un festín de sabores ancestrales
El restaurante Totora, especializado en cocina peruana, trae esta tradición al barrio del Eixample de Barcelona con una selección de las recetas más representativas y cargadas de historia. Entre ellas, se encuentran:
- La Carapulcra: Un guiso ancestral de carne de cerdo o pollo con papas secas, maní tostado y ají panca.
- La Chanfainita: Un guiso a base de bofe de res (pulmón) con papas, cebolla, ají amarillo y hierbabuena.
- El Turrón de Doña Pepa: Un dulce tradicional infaltable en esta festividad. Está hecho con diferentes capas de palitos de harina de trigo, bañados con miel de chancaca (panela) y decorado con grageas de diferentes formas y colores.
- La Chicha Morada Milagrosa: Una bebida refrescante y simbólica, hecha a base de maíz morado, piña, manzana, canela y clavo de olor.
Los Foodistas han visitado Totora para descubrir los detalles del Mes Morado y se encontraron con preparaciones del recetario popular afroamericano, con algunos toques que los acercan al paladar actual. Un ejemplo de ello es el Festival de Anticuchos, que incluye opciones de corazón de ternera, molleja de pollo, contramuslo de pollo y pulpo.
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Postres que endulzan la tradición
Ninguna comida se cierra sin un postre, y en el Mes Morado, los dulces hacen honor a su nombre. Además del Turrón de Doña Pepa, se pueden disfrutar de otras delicias:
- Combinado de mazamorra con arroz con leche: Una opción más amable y cremosa, que fusiona dos postres clásicos peruanos.
- Los Picarones: Buñuelos hechos con calabaza, boniato, harina y huevo, bañados con miel. Estos suelen estar habitualmente en la carta de Totora.
Además de la propuesta gastronómica, en Totora también tienen una carta de cócteles para explorar, que complementa la experiencia culinaria del Mes Morado.